2か月半ぶりの訪問、新たに加わった味噌をいただきに
厨房を覗き見ると合わせっぽい色合いの味噌を煮干スープで
溶かしていました
煮干スープは結構、色が濃いですね
イメージは煮干出汁の味噌汁かな、という通りで少し味噌汁
っぽい味わいですが、煮干の風味の方が強いです
自家製中太麺との相性は悪くありません
その他のトッピングは他のメニューと同様にチャーシューと
メンマ、ネギです
味噌だからといってモヤシという定石に囚われていないのは
いいですね
全体的にはデフォの醤油の方が好みですね

麺屋宗 -sou-の期間限定、別ブランドといいますか
煮干をメインに据えたラーメンが主体のメニューです
まだ情報が行きわたっていないのか、同時入店した学生さん2名のみ
待つこと5分弱で配膳されました
ヴィジュアルは濃いめの醤油スープ、ひとくちいただくとスッキリ
しながらも強い煮干の旨味が広がります
燕三条系や伊吹などとは違う仕上がりで、かなり好みです
麺は低加水の細麺、バランス的にはベストマッチですね
チャーシューやメンマは普通ですが、味玉は濃厚かつ自然な甘みが
引き立つ薄味です
総合的にはかなり好みでした
機会があれば再訪したいと思います

いつも車窓から看板を見ていたコチラへ本日、初訪です
店内はテーブル席のみです
しかも喫煙可と、いまどき珍しいですね
麺固めでオーダー、待つこと数分でサービスのライスと
ともに配膳されます
まずはスープ、所謂、家系に比べれば濃厚な部類です
鶏油はほとんど存在していません
麺は中麺、家系＝酒井という図式にはのらない麺です
固定観念でしかないのですが、このスープには酒井の
麺が欲しくなるのは私だけでしょうか
トッピングはチャーシュー、ホウレンソウ、海苔といず
れも標準的、味玉は薄味でした
麺とスープのバランスが少し好みとは異なりました

本日、初訪です
醤油つけ麺は酢が効いたもの、という事前情報があったので、
味噌をチョイス
あつもりでお願いしました
きら星満天のほぼ居抜き、製麺室もそのままです
茹でる前の自家製麺は灰褐色、全粒粉入りといった感じです
配膳されたつけ汁はシャバ系です
太麺はゴワ系ではなく、シコシコしたタイプです
つけ汁は合わせ味噌ベースで、やや辛味もありますが、味噌なら
これくらい当たり前かな、といった感じです
もう少し特徴が欲しいかな、と思いました

今までこちらのＲＤＢで最低点をつけているにもかかわらず、
なぜかスパコンでお薦めされていた高田馬場店
どういう基準で選定されているのかわかりませんが、とりあ
えず初訪です
卓上のタマネギなどがポイントが高いですが、相変わらず
必要以上の甘さは許容範囲を超えています
わかりやすい味ということで、つけめんに甘さを加えるのは
否定しませんが、度を過ぎるとクドさ以外、何も感じなくなり
ます
ということで恐らく、コチラの系列への再訪はないと思います