３度目にして初めてのラーメン（以前はつけ麺）。

優しく魚介が香る美味しい醤油ラーメンでした。

そして初めてのチャーシュー。
ムッチリとしてて肉の旨味を感じられる秀逸の出来。
鶏団子よりこっちの方がいいなぁ。

ただ一つ難点を挙げるとすれば、
麺がスープを引き上げてこないこと。
まあ、スープを飲みつつ食べればいいんですが。

全体的には大満足でした。

近所なので「数え切れない回目」の訪問。
今年初。

相変わらず安定してますね～。
非の打ち所がないというか。。。
突出したところも無いんですけど。。。

このお店が近くにあって幸せです。

５回目（くらい）の訪問。
このお店、味のブレが大きいと思います。

今回は、お酒をしこたま飲んで前後不覚の一歩手前での訪問。
以前つけ麺系を注文して撃沈したので、今回はみそのデフォ。

美味しかったなぁ。

堅めに茹でられた麺と、滑らかな濃厚スープとが合う合う。

トッピングは貧弱ですが、自分としてはどうでもいいです。
麺とスープがちゃんとしてれば。

卓上の一味をほぼ一本使い切っちゃったのはナイショ（笑）。

以前はしょっちゅう行ってたこのお店に、久しぶりの、本当に久しぶりの訪問。
注文はいつも「つけそば」。

麺をそのまま食べると、冬の冷たい水で締められたからか、固いほどのコシがあって美味しい。
でも、所々ぶつ切れになっていて、これは残念。
水切りも不十分で丼の底にかなりの量の水が溜まっている。これも残念。

つけだれは、非常にレベルが下がったと思う。
全体的に薄すぎる。
塩気が支配しているが、塩気自体も薄いように感じた。
そのままラーメンスープになるような。
粘度も全くない。
当然、持ち上げもない。
麺をすする度につけだれを飲む必要があった。
つけだれ自体には魚介感は無し。
ノリの上に載せられた魚粉によって欺かれてる感じ。
寸胴鍋に投入する素材の分量が減ったのでは？
動物系も魚介系も。
今回、たまたま何かを入れ忘れてこんななっちゃったと願いたい。

チャーシューは、ちと脂肪多めだが、弾力がある。
これは好み。
前よりも炙り程度が弱くなったので、焦げ臭はしなかった。
これは改善点。

穂先メンマは、以前より塩気が強くなったかな。
麺と一緒に食べるとちょうどいい塩加減でした。

好きな（好きだった）お店だけに、これからの奮闘、改善に期待したい。

今日は味噌つけ麺を。
醤油よりも高粘度のつけ汁は、塩気が勝っている。
カウンターの甘辛味噌（コチュジャンみたいなの）を入れてみた。
うん、美味しい。
つけ汁には茹で野菜が入っており、食感が楽しい。
麺は中太と太の間くらい。
モチモチ感よりもシャッキリ感を感じる。
小麦の香りもして美味しい。
ただ、味噌つけ麺はＣＰがイマイチ。
８５０円はチョット高いっす。
次はラーメンを食べてみたい。
（と思いつつ、お腹空いてるとどうしてもつけ麺を注文してしまう。。。）

今年の「ラーメン初め」として１月４日に行ってきました。
高円寺店の口コミをみて期待していましたが、当方の舌には合いませんでした。
濃厚豚骨魚介のような濃コクも無く、優しくじんわり染み渡る淡コクもありません。塩気で食べさせるような感じでした。
トッピングのメンマは太めでシャキシャキで美味しかったです。
鶏団子はイマイチ。。チャーシューとの選択制にしてほしい。
次回はラーメンを食べてみます。

ラーメンマップを見ていたら麺舗十六の姉妹店が近所にできたとのこと、早速行っていきました。

開店４日目の１３時ころに店に到着。５人ほどの行列の後に並びました。

２５分ほど待って入店。開店したてなのでしょうがないですが、オペレーション悪いな〜という印象。
作ってるとこのぞいてみると、麺を一人分ずつ茹でているようです。太麺なんだから、せめて行列の先頭の注文くらいは先に取っておいてもいいのでは。

さて、注文したのは「つけそばの1.5（340グラム）」。

20分ほど待って「次だ〜」と思ってたら、あらら、後に入ってきた人のつけそばが先に出てきた。。。。
お店の人にその旨告げると、「今作ってます」とのこと。。。。

ようやく出てきました。
つけ汁はかなり黒いです。魚介の香りはあまりしません。ちょっとガッカリ。
飲んでみると、ほとんど醤油の味。しかも少し苦みがある。うまみは感じられません。かなりガッカリ。

それよりも麺です。ちっちゃーーーーー。居酒屋の取り皿みたいなのに入ってます。
普通のグラム表示って茹でる前の玉の重量ですよね。でもここは茹で麺の重量。あちゃーーー。3分で食べ終わっちゃいました。

麺、つけ汁、オペレーション、全てにおいて改善が必要だと感じました。

開店4日目ということで、大負けに負けて40点を付けました。