土曜日、１５時、お昼時は混雑しているが、この時間になるとお客さんは疎ら。
入店したら、スタッフの方にカウンター席ではなく、テーブル席に案内された。このお店の接客はとてもよい。価格が安く、味もそれなりなので、たまに、利用している。固焼きそばのような皿うどんが気に入っている。今回、冷やしつけ麺　３９０円と書いてある青い幟が気になったので、入ってみた。

つけ汁は、味噌とポン酢のどちらかを選択できる。私は、ポン酢を選択。
出てきたつけ麺は、とてもシンプル。具はとうもろこしだけ。まるで、ざるうどんのようだ。シンプルな構成は、私の好み。

つけ汁は、味ポン。食欲がなくなる暑い日にはイイと思う。
麺は、「これ長崎チャンポン」と思うほど、凝っていると感じた。つけ麺専門店にも負けないかもしれない。腰があって、弾力もスゴイ。噛み切るのに力が要り、アゴが疲れた。量は少な目だが、私には、丁度良かった。

古風なつけ汁と現代風の麺、ちょっとアンバランスだけど、３９０円以上の価値はあると思う。

土曜日、１２時半頃、店前に家族連れが並んでいた。だ、家族用のテーブル席が空いていなかったようで、直ぐに着席できた。お店は賑わっていたが、カウンター席は、ほぼ、半分が空席だった。
近所の方や常連の多いお店のようだ。着席してから、後続客が続々。１０分ほどすると、カウンター席は、ほぼ、満席。行列はできなかったが、周囲の人々に愛されてるお店のようだ。新宿駅から歩いてきたが、２０分弱。大久保駅なら５分程度で着く。このお店の周囲は、住宅街でとても静かだった。散歩してみると、新宿の中心街から少し離れるだけで、全く違った風景が見れるので楽しいと思った。

このお店のメニューは、海老や蟹の甲殻類を使った味噌系と横浜家系の豚骨醤油に２分される。最近の流行りか、つけ麺とラーメンがある。今回頼んだ、和だしラーメンは、家系のスープだが、ほんのり、和風の風味が感じられるので、コッテリスープが苦手の方に良いだろう。

スープは、家系なるも、和風の風味があり、アッサリ感も少し演出してる。私は、スープを全部飲んでしまった。特別、美味しい訳ではないが、なかなか、良いスープと思う。麺の方も、極、平凡な麺の形（中太の角型麺）なのだが、ツルツルしていて旨かった。見た目より旨い。

具は、朝飯用の海苔が５枚、ちょっと大きめの叉焼が２枚、そして、青菜が載っていてた。叉焼は旨い。二郎は好きなのだが、家系は苦手。でも、ここのスープは、苦手の私でも美味しいと思った。そして、ＣＰが低くならないような配慮も感じられた。着席すると、なんと、お絞りが出てくる。

新宿だけど、ひっそりした場所にある。行列は似つかわしくない、とても良いラーメン屋さんだと思った。

日曜日、１２時少し前、お店は賑わっていた。カウンター席は４、５席空いていたが、テーブル席は満席。家族連れが１組待っていたが、ひとりだったので、女性スタッフが直ぐに席に案内してくれた。

ラーメンチェーン店には、通常、興味湧かないが、このお店は別。数年前に、ＴＶ番組で長時間にわたり紹介があったから。記憶は怪しげになってしまったが、１００億円を超える売り上げで、社長は超リッチ。

驚いたことは、通常のチェーン店と違い、社長だけでなく、暖簾分けした主人も億万長者になっていること。店主達の集まりに、全員が、超がつく高級車で乗りつけたＴＶ場面には驚いた。超高級車を買うだけでなく、なかには、両親に家をプレゼントしてしまった店主がいた事には、さらに、驚いた。

私は、お金儲けに関心は無いが、そこまで儲かってしまうラーメンというのは、どういうものか興味があった。以前、味噌ラーメンの有名店「３ＳＯ」に行く途中にこのお店が建設中だったので、いつか行ってみようと思い、今回、実現。

席に着いたら、若い男性が注文を取りに来た。ネギの量、麺の固さ等、細かな指定ができるようだ。
ラーメン店なので、騒々しい感じは否めないが、接客は見事だと思う。ラーメン屋さんというより、ファミレスに近い。とても丁寧な接客だったので、ＴＶでの厳しい教育訓練の場面を思い出してしまった。

ネギ多目、麺硬め、スープは普通で頼んだ。
出てきたラーメンは、私の家にもあるやや小さめの典型的な器に盛ってある。ネギが多い他は、極普通のラーメン。スープは、アッサリした感じで甘みと若干の辛味を感じる。一味唐辛子を入れているそうだ。突出したものはないが、なかなか旨い。麺はストレートの細麺で、硬めに頼んだこともあって、歯応えがある。アッサリしたスープにとても合っている。ネギの量は、本当、多い。通常のお店なら、ネギラーメンになるだろう。アッサリしたスープの良いアクセントになっている。青ネギ以外の具は、叉焼とメンマ。叉焼は味付けが薄く、肉厚も薄い。薄いけど、何枚も入っていて、箸休めの叉焼ではなく、スープや麺と一緒に食べるようになっている。昭和の基準であれば、ラーメンというより、叉焼麺に近いかもしれない。

最近のラーメンと違って、旨みがある程度抑えられているので、これなら、週一でも食えるかもしれない。ラーメン一杯で満腹したので、満足感も高かった。価格は、安くはないが、かといって、高いという感じも全然ない。リピーター客が多く、利益も出てしまう理由が少し分かった気がする。

経費を削るため、安全面を考えずに深夜でもスタッフ独りで営業させているお店があるとの新聞記事があった。（安いけど、嫌いな店になってしまったので、今は行っていない）
このお店は、それとは逆に、人間味というか温かみが感じられる気がする。遠くて、なかなか行けない店なのだが、スタンプカードを貰ってしまった。確か、１０杯食べると、１杯、無料になるとのこと？

あと、テーブルには無料トッピングとして、なんと、梅干がある。食べてみたら、私が子供の頃食べた駄菓子屋のスモモの味がした。懐かしい味だったので、思わず、もう１個食ってしまった。

機会があれば、また行くつもり。

土曜日、１３時頃、店内待ち４人。着席まで約５分、それから１０分程度で着丼。
この店の前を良く通るが、開店当初のような長蛇の列は最近できていない。

醤油ラーメンと塩ラーメンは、器の色で区別している。白が塩で、赤が醤油。
周りをみると、殆どの方が、醤油を頼んでいた。スープが薄い醤油色をしているので、ちょっと、塩ラーメンらしくないが、繊細さが感じられるスープ。
醤油ラーメンのときには、それほど、気にならなかったが、麺は、「そうめん」みたいだ。
昨日食べたラーメンの麺が出色の出来だったので、ガッカリしてしまった。

このお店は、間違いなく高レベルのお店と思うが、本日の満足感は低かった。
美味しいラーメンを食べ続けようとしたのが、間違いだと思う。
「旨い不味いは紙一重」　誰かさんの口癖を思い起こした次第であった。

祝日、１３時頃、お店の裏側にある４台分の駐車場は満車だった。１０分ほど、近くで待っていた。
車を留めて、入店すると、満席に近い状態。店奥にあるテーブル席に相席で案内された。その後、カウンター席が空いたので、そちらに移席。店主の心配りが感じられる対応であった。ラーメンの提供は、着席から約１５分。思ったほど時間がかからなかった。

私は、トマトケチャップ等の酸味を感じるトマト味は苦手。スパゲッティーの類であれば、カルボナーラ等を選び、間違っても、トマトをベースにしたものは選ばない。しかし、前回食べた醤油ラーメンの味付けがとても繊細だったので、トマト風味も美味しいんじゃないかと直感して、今回、注文。

「チリとまと」というメニュー名にあるように、辛めが少しある、トマト風味のラーメンスープ。
トマトスープを売りにしているチェーン店があるのは知っていたが、思いの他、ラーメンスープに合っているのには驚いた。ここのスープは、酸味と辛味が絶妙にバランスしていて旨い。具等も、それに合わせていてる。それと、ここの麺はストレートの細麺だが、腰がある。多分、自家製麺だと思う。麺の旨さもあり、十二分にトマトスープを楽しめた。

前回の、醤油ラーメンにもインパクトがあったが、今回は、それを上回った。
若くはない方には、醤油ラーメンの方が合うかもしれないが、新鮮味さを追い求めるなら、チリトマトの方がオススメ。シーフードなるメニューもあるので、近々に再訪予定。とてもレベルの高いお店でした。

ちょっと面白かったのは、店主と思われる方が、「いつ樹」のロゴが入っている青色の前掛けをしていたこと。（ドラクエのトルネコのようだ）上半身は西洋料理の井出達なので、チグハグな感じがする。ローカルな福生には、むしろ、合っている気がする。気張った感じはなく、接客もとても良いので、多くの方にオススメです。（行列が出来ないくらいに）