連続で今日も訪問しちゃいました♪
早く新しい「まるしゅう」の、全ての味を体験したくて、したくて！
取り敢えず当分の間は、頻繁に訪問することになりますねっ！！

今日は、辛・味噌を食べたくて．．．うぅ～～～んっ
もう我慢できませんっ！！！

この辛・味噌、大将からの情報によると．．．
以前の「辛・味噌担々麺」の流れをくむメニューと言うことでした。

前にもレヴューで書いておりましたが
「辛・味噌担々麺」は、レギュラーメニューの中で私が一番好きなラーメンでした。
その進化版．．．と言おうか、流れを汲む商品と言う事で本当に嬉しかったっ！

食材全ての見直し、メニューの大改革
此処までの事を行うという事は、「辛・味噌担々麺」は無くなってしまうのかっ！？．．．
最高に美味しいのに．．．
そんな思いが私の心のなかで渦巻いていました。

しかし、大将の言葉を聞いて、安心しました。
本当に良かったっ♪

今まで「辛・味噌担々麺」を食べる度にっ
マサさんや大将に、これはっ、担々麺と言うよりも
辛・味噌ラーメンですよねぇ～
とっ、言っていました。
マサさんや大将もそれを認めていたんですねぇ。

今回大改革するに辺り、味噌Onlyの商品ラインナップで
リニューアルすると言う事なので
商品名を変更したと言うことなんじゃないかなぁ～

何はともあれ早く食べたい！

営業時間が大幅に変更になり、中休みが出来たので
昼営業が14:30迄、以前の１５時過ぎのマッタリタイム
ユルゥ～～～イ時間帯の閑散とした中での
飲食が出来無く成ったのは寂しいかぎりです．．．

そんなこんなで、１３時位に訪問
店内には家族連れ１組、学生風２人、と言う少し寂しい状況でした．．．
近所の「麺飯店 俵飯」さんは、何時も学生達て賑わっているのに．．．【寂】v_v｡)ﾉ))

食券機で表題のメニューをポチッとなっ
味玉もねっ！
食券をカウンター上段に置いてしばし待ちます．．．

５分位で完成！
大将が直々に運んで来てくれました。

うぅ～～～ん
昨日のデフォの味噌ラーメンとは明らかに違う香りが鼻孔を抜けてゆきます。
器を見ると、中央に白髪ネギの小山がコンモリとそびえ
そのすそ野にニラの林が築かれ、小山とニラ林の影に味玉が鎮座している
そして胡麻が残雪の様にすそ野に撒かれ、この風景は完成しているのです。

担々麺ではないので、挽肉そぼろは有りません．．．
只、スープを仕上げる時に挽肉等を使うので
その片鱗がスープ面の湖底に垣間見えています。

今回も、新開発の特注の中細麺でオーダーしました。

先ずはスープを．．．
．．．うぅ～～～んっ
胡麻と味噌の融合した香りが口中に広がり鼻孔に抜けてゆきます。
味噌感の方が上回っているかなっ
大将に話を聞くと、芝麻醤の量を控えめにしているとの事
そして、花椒辣醤が辛さを担い、更にそれが味噌と合わさって、味の中枢を築いている、そんな印象を受けました。

うぅ～～～ん 正に辛味噌です！
私にとっては丁度よい辛さです ヽ(o＾―＾o)ﾉ

只、少し味付けが濃い（塩辛い）ですねぇ～
最初のうちはいいのですが、後半になってくると塩辛さにつらくなって来てしまいます。
濃厚でトロミが結構あるスープなので、それが塩辛さを更に加速させてる感じがします。

白飯があれば丁度良い感じはしますが．．．
一杯のラーメンとしての完成形として、それでは不合格だと私は思うので．．．

食べ終わった後に、大将にその事を話しておきました。
真剣に受け止めてくれた様で、次にこのメニューを食べるのが今から楽しみです。

麺は、縮れに縮れた中細麺ですが、今回は縮れのヴァイヴレｅ～～～ションが不足しています。
麺自体が柔らかに茹で上がっていてるので、前回のレヴューで書いていた、暴力的な程のヴァイヴは感じませんでした。
前回は堅めの茹で上がり、今回は柔らかめの茹で上がり
茹で方でこんなにも違ってしまうのか！？
本当にびっくりしました！！！

個人的には、この麺は堅めの茹で上がりが
真のパフォーマンスを発揮するのではないのかと思います。
堅めの方が、ヴァイヴワールドを堪能出来るんです！

しかし、このスープには、三河屋の太麺の方が相性がいいのかもしれません。

食べども食べども最後まで熱々状態
そんな状態が保たれているのは、スープのドロ感が大きく影響していますねｅ

麺が無くなりスープには挽肉がゴロゴロ．．．
白飯をダイヴァ～ダウンさせたい．．．
このラーメンはそうなりますよ．．．
カロリー警報発令～

いやー、味の濃さ（塩辛さ）を除けば満足の行く美味しいラーメンでした！


あぁ～～～～～～美味しかった！！！


この次は何時訪問しようかなぁ～


ごちそうさまでした♪ヽ(o＾―＾o)ﾉ

２０１２年まるしゅう新たなる旅立ち！
２０１２年から「まるしゅう」の味が大変革をすると言う事で
楽しみで仕方有りませんでした。
オフィシャルサイトにも新たな意気込みがほとばしっていますし
大将の並々ならぬ決意と信念、これはもう期待ぜずには要られません！

食材を１から見直して、更にメニューまでも見直す事により、味噌道を突き進む！

味噌の原点に帰る．．．それは “ 札幌 ”
まるしゅうの歴史と札幌味噌ラーメンの融合＝まるしゅうの新しい味！！

年明けの初営業日が楽しみで楽しみでウズウズしていました。

開店３０分前に到着、最初のお客さんになれたようです。
大将がせわしなく開店準備に飛び回っている．．．
おっと、“ なつみちゃん ” が店内から出てきて
私と目が会い、お互い挨拶を交わしました。

あぁ～ なつみちゃんも４月で大学卒業で香川に帰って就職するので
まるしゅうでのバイトもあと数ヶ月．．．【寂】v_v｡)ﾉ))

まもなく開店です！
店内に入るとポップやメニューが新しくなっており
食券機のメニューも一新して実に新鮮な印象を受けました。
今までは、食券を渡す時に、太麺or細麺のコールをしていたのですが
２０１２年からは、食券機のメニューの方で
「味噌らーめん・もちもち系 太麺」、「味噌らーめん・札幌系 中細麺」と表記される様になりました。

デフォの味噌・札幌系 中細麺をポチッとなっ．．．
味玉もねっ♪

食券を、微笑んでいる大将の前に置きます
何もかもが楽しみな今日という日、期待度は上昇を続けます！

数分後完成！！
器から香ばしい香味油と味噌の香りが立ち上ってきます♪
((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ！！！
器の中には、中央に長ネギスライス、その上に一味が振られています
ネギに寄り添うように、材木メンマが誇らしげ（以前チャーシュー工房でのみ販売されてた物と同じものと言う事）

メンマの反対側に、おなじみのロールチャーシュー
チャーシューとメンマの間に味玉が置かれ
そのトッピング郡の下方にはコーンが沈むように漂い
スープを鍋で仕上げる時に使っている豚ひき肉とモヤシが
埋もれた遺跡の様に鎮座しています。

新しいまるしゅうの顔が、どうだあぁ！とばかりに誇らしげです。

先ずはスープを一口．．．
うっ、うんっ！
こっ、これが新しい“まるしゅう”の味なのかっ．．．
もう一口．．．
味噌の主張が溜まらなく出ていて、それがっ、＝札幌に見事に昇華されていてる。
植物油ベースの香味油が表面を覆い熱さを逃さず
尚且つ香ばしさを呼び込んでいる、流石の仕様です。

何と言っても奥の深い味噌の味わいが、鶏系・豚系ベースのスープによって旨さが加速し
オーダーの度にモヤシと豚ひき肉を炒め、スープを仕上げるので
奥行きの有る濃コクで芳醇な札幌味噌ラーメンとして創り上げられて居るんですねぇ。

鍋を使っての調理に拘っている、とっ 言っていた大将の思いが伝わって来る様です。

麺はどうだろうか？
今回、元西山製麺の職人さんと、まるしゅうの
試行錯誤を繰り返して完成させた特注の
縮れに縮れた中細麺が新たに加わっていたので、そちらをチョイス！
因みに、太麺の方は、お馴染み三河屋製麺と言う事です。

黄色い麺．．．札幌と言わんばかり．．．
尋常ではない縮れが何かを予感させます
箸で掴み上げた途端に感じる暴れん坊的な印象
口に含んでみると．．．

こっ、これはっ凄い食感！！
こんなにヴァイヴレーションを感じる麺は初めて
堅めの茹で上がりが、より一層ヴァイヴを際立たせている印象です。
啜り上げる度に虜にさせられて、抜け出せなくなりそうです。

この麺は中毒性がありますねぇ（特異な程ハマると抜け出せなくなる．．．）
三河屋の太麺と肩を並べる．．．いやっそれ以上かもしれません！！！

この味噌スープと三河屋の太麺の組み合わせも試してみたい♪
楽しみが増えて実に愉快で有ります♪


夢中で食べ続けてあっという間に完食しちゃいました ヽ(o＾―＾o)ﾉ
この時点で次に何時訪問しようかと楽しみは増してゆきます。

いやぁ～ 本当に“まるしゅう”は大変革を果たしました！
心配ご無用とばかりに、良い方向に進んでくれた事に感謝！！！

そうです、これが２０１２年まるしゅうからの回答なのす。

これからが楽しみ楽しみ ヽ(o＾―＾o)ﾉ

今回久し振りにレヴューを書くことが出来ました。
頻繁にはできないと思います、レスも時間が掛かったりしますが
ゆるぅ～～～く のんびりとやって行こうと思います♪

ご無沙汰している、麺友の皆様、此れからも宜しくお願い致します。

えぇ～～～ 新しい「まるしゅう」、訪問する価値はありますよっ！



あぁ～～～～～～おいしかった♪ヽ(o＾―＾o)ﾉ

ごちそうさまでしたっ！ウルトラヘヴン！！堪りまヘヴン！！！

２０１１年マサさんラストの巻
２０１１年いっぱいで、店長のマサさんが退職と言う事で
年末に３回ほど「まるしゅう」のマサさんの味を堪能して来ました。

１回目は担々麺で、三河屋製麺の太麺が濃厚なスープとあいまって、極上の極みを堪能できました。
当然こくまろスープトッピングは忘れていませんし
“マサさん”と“つくねちゃん”の暗黙の了解、つくねちゃん仕様に仕上げてくれました。

採点評価「９０」以上確実

２回目は野菜たっぷりたんめんです。
こくまろスープ＆野菜２倍でオーダー
こくまろスープと２倍の炒めた野菜がより濃厚さを強調
別皿で添えられた特性ラー油を後半に入れると、ピッリと引き締まり最後まで飽きさせません。

私好みの奥深い１杯を頂く事が出来ました！
こちらも採点評価「９０」以上間違いなし

３回目は２０１１年最終日、マサさんも今日を最後に旅立って行きます。
最後のオーダーは、まるしゅう基本中の基本味噌です。
味に納得が行かず、長らく敬遠していたデフォの味噌ラーメンを．．．
もうコレっきり！２０１２年からは、新しい味に生れ変ると言う事なので、頂きに訪問しました。
勿論こくまろスープトッピング＆つくねちゃん仕様です♪

ラーメンが出来上がって、器をカウンター上段に置くと同時に
マサさんが一言 “ アレンジ ” してみました！．．．
何っ、アレンジ？

兎にも角にも、スープを一口飲むと．．．
全く別物．．．これが２０１２年からの新しい味っ？
とっ 思いつつもう一口スープを飲んでみると．．．

とても濃厚で香ばしく、今までに味わったことのない味噌スープでした！！
なんと例えたらいいのか．．．
担々麺と味噌ラーメンの融合．．．うぅ～～～んっ
いやっ、そんな簡単な言葉では言い表せない．．．

２０１１年まるしゅうのメニューの中で
担々麺が一番美味い！これが大好きっ！とっ 常日頃から
大将やマサさんに事ある事に言っていました。
もしかすると．．．
その辺を解った上での、マサさんの采配．．．
うぅ～～～んっ．．．感無量

この味なら．．．
もしも、この味がメニューに有ったのなら．．．
確実にお気に入りのメニューになるのに．．．
担々麺と肩を並べるくらいの出来なので、本当に残念でなりません。

この味噌ラーメンは、後にも先にも、最初で最後、これっきりの味．．．一期一会かっ
マサさんがつくねちゃんにプレゼントしてくれた贈り物でした！！！

採点評価なんておこがましいですが
付けるとすると間違いなく「９０」後半でした！！！

年明けからは、初心に帰った大将・まるしゅうの新しいスタート寂しさよりもワクワクした期待と興奮が優っている年末でした。


“マサさん”いままでありがとうございました m(_ _)m



堪らなく美味しいラーメンごちそうさまでした♪

７月の限定を求めて、猛暑の中、午後１時過ぎに、大山家にやって参りました♪
店内に入り、厨房を覗くと．．．おっおっ！！
其処には、大山家本店の、２Top方々が．．．
筑後店長！と小澤主任！！の姿がっ＼(◎o◎)／！

こいつは、食べる方も気合が入りそうです！

．．．食券機で限定を探すと．．．なにっ！
６月のままになっています．．．どうしたことか！？
筑後店長に話を聞くと．．．
＂冷やし 棒々鶏つけ麺＂を７月２０日まで延長して
新限定は７月２１日からと言う事だそうです。
むっむっむっむっむっ！！
なあ～～～るほど．．．

そして、そしてっ！
次回の限定も、＂冷やし 鯛潮らぁめん＂だと言う事！
更にっ、そのまた次も、＂冷やしVer＂になると言う事で、
灼熱真夏の、＂冷やし麺＂怒涛の３連爆撃！！！
正にっ、重爆戦略．．．by TRIUMPH


．．．なので、今回は私なりの基本に立ち返り
大山家SPを頂こうと思います。

更にっ、更にっ！ブロンドの可愛い彼女（スタッフ）から．．．
豚煮込みご飯（５０円）に、更に＋５０円で、
鶏卵の黄味のせVerにグレードUPする事を密かに耳打ちされて．．．
MAX絶頂です！！！

君はっ．．．いっいやっ、黄身はズルイ．．．
黄味が加われば、エレクト間違いなしじゃないですかぁ～
究極の手段で、逝かせようとは．．．
．．．もちろんお願い致しました！

さて、店内満席の為、暫し待ちます．．．
程なくして、座席が開き、素敵な女性スタッフ＂ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!＂の方が案内してくれました　♥


出来上がりましたぞぉ～
久しぶりに体験する、素晴らしい！絶景！！

くぅ～～～～～～っ
．．．先ずはスープを．．．
．．．ちょっと温いぞっ．．．
でも、旨い！！！
何時も変わらない、厚み、甘味のある濃厚豚骨スープ
家系らしからぬ、超絶まろやかさ
カエシの醤油感を上品に引き出す事の出来る豚骨スープ
鶏油が双方を高見まで持って行き
家系である事の絶頂を与えてくれるのです．．．

つくね．．．おまえ、何訳の分からない事言ってんだよ．．．


とにかく、ブレのない安定した、絶品スープなのです！！！

そのスープに合わせる麺は、SP専用の極太麺
＂もっちり＂した食感が、私は堪らなく好きなのです。
程よいスープの絡み、ツルッとした口当たり
噛めばモチモチ．．．
これぞ、ウルトラヘヴンの心地よさです．．．

トッピングはどうかなっ．．．
今日はっ．．．んっ、チャーシューが少し＂薄く＂感じます．．．
なぜにっ？
食感、味、文句のつけようがない旨さでとろけて無くなります！

ほうれん草ですが、何時もは クタッ　として、茹ですぎた
感じですが、
今回は、程良い噛み心地で良いですねぇ～

味玉は、究極でしょう！
私が一番愛している、大山家の味玉．．．
黄味の主張がしっかり出ている銘品ですねッ！！！


温度が温かったのと、チャーシューが薄かった以外は文句のつけようがありませんでした。

黄味のせ豚煮込みご飯は．．．
ムフッ．．．♥
．．．あなた自身で確かめて下さい．．．


塩のSPも食べたい今日この頃、あなたはどうなされますかぁ～


あぁ～～～～～～～～～～美味しかったッ　(^0_0^)



ごちそうさまでしたッ ♥ ♥　♥

久しぶりに＂文蔵＂に訪問してきました♪
８ヶ月位でしょうか、本当にお久ぁ～ てな感じです。
土曜日の11:50頃到着、既に１６人程が並んでいました．．．
待つこと３０分強～、奥様によばれ店内へ
その時私の後にも、２０人位の待ちが出来上がっていました。
やはり、土日はMAXですねぇ～．．．
恐らく、本日も、２時過ぎには終了になるのでしょう．．．

此処の所、急激に暑さが増して来ていたので
本日は＂つけめん＂のみで行きたいと思います♪
表題のメニューをオーダーして１０分掛からない位でしょう、出来上がりました！

中盛りと言う事で、麺量は十分な感じ．．．
以前のレヴューでも書いていますが、
大盛りにしてしまうと、つけダレとのバランスが微妙になるので．．．
やはり、中盛りが妥当なところでしょうねっ！

麺の器には、追加トッピングの、海苔が聳えて、麺のお山が、適度にこんもりと．．．
海苔以外の具材は、つけダレの器に入っています。

先ずはつけダレをペロリ．．．
うぅ～～～～ん♫ 旨い！
何時もと変わらずの美味しさです！！
シャバ系で、旨味たっぷりで、くどくなく
魚介系と動物系、醤油等の各種調味料の究極の回答が、このつけダレかなっ．．．
＂品の良い甘味＂が心地よく全体を纏めています。

豚骨魚介つけめんの大御所達と、対等に、いや
それ以上に渡り合える、三鷹の宝物でしょうねっ（．．．私の宝物かなっ！）。

私は、文蔵のつけめんには、濃厚と言う言葉は必要ないと思っいます。
自然に仕上げ、あたりまえに出てきた答えが之なのです！

では、麺を投入．．．
ズズズゥ～～～っと啜り上げる
うぅ～～～～ん♫ 旨い！
麺とつけダレが素晴らしいバランスで融合して行きます．．．
魚粉のザラつきも何時も通り
．．．それとぉ～
これは毎回思っている事なんですがっ
麺を啜り上げた後に、唇の周りに、冷えて固まったラードがこびり接いてしまう．．．

感覚的には嫌な感じなんですよねぇ～

冷たい麺を温かいつけダレにつけて食べるのだから
当然と言えば当然なんですが．．．
まあ、これがっ、＂文蔵のつけめん＂なんですがねっ！

ちょっと話を食べている時にもどして．．．
文蔵のつけ麺には、＂海苔＂が堪らなく良いんです。
合うのです！！！
個人的に、ウルトラヘヴン 絶頂状態なんです！！！
だから、海苔のトッピングは欠かせない♫

味玉もチャーシューも、何時も通りの出来栄えで堪りまヘヴン！

今までの、私のレヴューを読んで頂ければ、より＂文蔵＂に入り込めるでしょう．．．かなっ？
．．．勝手な思い込み．．．



美味しいものってなんですか？

それは、＂文蔵のつけめん＂ですよっ！！！！！！



ごちそうさまでした♪（^。^）／