熊本につけ麺の店ができたと、友達が言っていたので
なんとなく食べてみることにしました

帰宅後調べると
仙台にある、豚骨魚介つけ麺の店と同じみたいです
“仙台本店”があり、こちらも“熊本本店”・・・？
仙台の方に店舗がいくつかあるみたいなので、そちらが本部なのかな？

平日１１時過ぎに入店
先客２、後客３くらい

店内は屋台風の内装
新店ですから、当然キレイな感じです
カウンターとテーブル席があり
地方にしては広いとは言えなくても、それなりの席数がありました

店員さんは２人、後から２人出勤
とても元気で接客が良いと思います
厨房が近い位置でしたので、挨拶の声の大きさに驚いてしまいましたけどね（笑）

卓上アイテムとしては
ホワイトペッパー、ラー油、〆の割りスープポット
が置いてあり

卓上の表示には、言えば出してくれるアイテムとして
生ニンニク、マヨネーズ、唐辛子（一味・七味）、紅しょうが、ごま、酢
充実した品揃えがありました
何度通っても、いろいろなカスタマイズで楽しめそうです


入店直後、券売機に向かうと
店員さんが券売機左上にある、デフォのつけ麺を勧めてくれましたから
迷うことも無く
『濃厚魚介節つけ麺』（７８０円）の食券を購入
麺の量を同額で
並380ｇ、中盛560ｇから選ばせてくれます
中盛をお願いしました

約８分、麺→つけ汁の順に到着
デフォルトでもそれなりに具が入っているつけ麺です

麺は中太ストレート
やややわらかめで締めてあり
なめらかな食感と、軽いコシの味わえる
つけ麺として絶妙な仕上がり
見た目には、胚芽入りなのか？薄い粒々模様がありますね
しかし、麺自体の香りは弱めでしょうか
少量のせられたゴマと水菜は、飾り付け以上に主張していました

麺量表示の並380ｇ、中盛560ｇは茹で上げ重量だと思われますが
並で通常の店の1.2倍との表示もあり
中盛で食事として十分な分量
おそらく茹で前重量だと３００ｇ弱だと思います

つけ汁は粘度を感じる豚骨魚介
魚粉が多めに混ざっている見た目の通り
魚の風味が際立った印象です
動物系はそれなりの濃度で甘さは控えめ
クドくならず、自分の好きな感じの濃さですね
粘度があるので太めストレート麺にもよく絡みます

スープ割りは、若干白濁したあっさりめのスープです
軽く魚介風味が際立ち、良い感じの口直しになりました

モヤシ炒めが入っていて
炒めた香ばしさが、つけ汁の印象を強化していたのも付け加えておきます
このモヤシ、麺を茹でながら炒めてくれるので
熱々状態が食べ終わるまで続き、つけ汁の温度の低下もなく
これは、この店のつけ麺の特色のひとつでしょう

チャーシューは、大きく厚切り１枚
しっかりした肉の食感と厚く大きな形状は
肉料理を食っているように幸せな気分になれますよ
近所に住んでいたら、毎回チャーシュー麺を注文していることでしょう(笑)

デフォルトのつけ麺ですが
味玉も半分つけられています
やわらかい半熟の食感が美味しいですね
海苔もありました

味は少し魚介の立った、濃い目の豚骨魚介
特に目立つ印象のあるものではありませんが
接客の良さが目立つお店でした

水道橋に新店がオープンしたらしいので
少しだけ予習をしてから行ってみました
千葉、北千住、錦糸町、さいたまなどにも系列を展開するお店みたいです

２０時頃到着
隣のラーメン屋が頑張って呼び込みをしていますが
こちらはとても静か・・・
先日、材料切れで早仕舞いしていたような張り紙を見たので
今日も売切れか？！
などと心配しましたが、しっかり営業中で安心しました

入口外にある券売機にて
『チーズフォンデュつけ麺 全部のせ』（１，２９０円）を
ちょっとお高めだな・・・と思いつつも、迷わずに食券購入
食券を渡すと愛想の良い店員さんが
大盛がサービスで選択できると教えてくれましたので、当然お願いしました

休日夜の時間ですので
先客１、後客３と、比較的空いている店内は
新しく清潔感のあるカウンター席のみ
飾りつけは新日本プロレスのポスターくらいとシンプルですが
特徴があるのは、各席に建付けのＩＨクッキングヒーターが完備され
煮立たせながら食べるようになっています


約２分、あまり待たないうちに
チーズフォンデュのつけ汁が運ばれてきて
卓のＩＨクッキングヒーターに乗せられ電源ON

一緒に、ブロッコリー、プチトマト、フランスパンが盛られた小皿が添えられ
麺が茹であがるまで、食べて待てるという気の利いたサービス
前菜感覚で楽しめます

続いて、全部のせの具が別皿提供
最後に麺の皿が来て、つけ麺らしくそろったところで記念に一枚（笑）
（その他にも“前菜”の写真なども撮りましたが
こちらは１枚のみしか載せられないので、別のところで公開しています）

麺は中くらいのほぼストレート
やややわらかめに茹でられ、締めてあります
やわらかめでも、少しコシを感じられて食べやすく
するっと食べられる食感
つけ麺にしては細めなのに、麺の長さがあるからか
少し絡まっていて、ほぐしづらいところがありました

つけ汁がＩＨで熱くなっているから、火傷をしないような配慮なのか
水はあえて切っていないようで、かなりみずみずしく
麺の皿には水がたまらないよう、底にスノコが敷いてありました

大盛の麺量は、表示によると茹で上げ５１０グラム
最近のつけめん屋にしては多くありませんが
チーズはクドいので、この程度の分量で十分です


つけ汁はチーズフォンデュ
自分の駄舌での想像なので、あてにしないでいただきたいのですが・・・
鶏ベースのポタージュ的なスープに
香り強めのチーズをたっぷり溶かしてあるように感じられます
大変風味がよく、当然ながら抜群のコクを楽しめます
前菜的なブロッコリーやパンももちろん似合いますが
麺に絡んだ感じは、見た目にもたまらなく
なかなかの美味さとオリジナリティー

後半、さすがにチーズばかりはクドく、飽きてきますから
具の皿にあった粗めのきざみネギと、卓上の辛味
それに割りスープで味の変化を楽しみます
チーズとネギはなかなか相性が良いですね
少しあっさりした香りと食感を出してくれます
辛味の壺にあるのは、少しゆるい粘度で辛味が強めの豆板醤
それなりの量を加えると、しっかりと辛味が増されて、チリチーズ的に楽しめました

チャーシューはバラ肉、甘辛い味付けのタレがつけられ、香ばしい炙り風味があります
おつまみとして単品で美味いもの
チーズフォンデュにつけても悪くありませんが
クドくなるので、単体でいただきました
メンマは、こちらも濃いめの香りとしっかりした味付け
味玉はそれほど味付けはめだちませんが
この具の別皿にて、ビールを飲みたいようなおつまみでした(笑)


全部のせとはいえ
１杯のつけ麺に、１，３００円は高いかと思いましたが
なんだかコース料理のように楽しむことができ、それなりの満足感を得られました

しかし自分以外のお客さんは、この値段に抵抗があるようで
全員チーズフォンデュ以外のメニュー（笑）
次回は違うものも試してみようかな

平和記念公園付近にある、豪華な見た目の中華料理店

平日正午過ぎに到着
店の向かいに専用駐車場があり
そちらも中国建物風の装飾がされていますね

店内はキレイで席数が多い
ちょっと高めの中華料理店
メニューを見れば、そんなイメージ通り
ちゃんぽん・皿うどんなどの麺類は、７００円～１，０００円程度でも
一品料理はややお高め
しかし、お手軽に頼める小さなサイズの一品料理もあり
観光客のニーズにも合わせてくれています

そんなメニューの中から
『そぼろチャンポン』（１，０００円）などを注文

卓上アイテムメモ
酢、ソース、胡椒、塩

約５分、麺類から運ばれてきました
白いスープに具がタップリのちゃんぽんです

麺は中くらいのストレート
ふわっとしたチャンポンのイメージ通りの食感
スープを吸って味があり
なんとも美味しい♪
やわらかさは、ラーメンだと思うとコシが無いと思えてしまいますが
ちゃんぽんは、やはりこのふわふわ感が美味しいですね！

スープはクリーミーに白濁したチャンポン
ベースはとんこつ＆鶏でしょうか
魚介の旨味が濃く溶け込み、野菜の甘味が出ていて
とてもマイルドで、たまらない旨さ！
味は濃いめでも塩分の角が無いのは
素材が良いからなのでしょうか？
あっさりめでありながら、深みを感じられる味わいは秀逸でした

具のほうは
イカ、かまぼこ、さつま揚げ、エビ、すり身団子、つくね（そぼろ）、豚肉
野菜は、キャベツ、モヤシ、たまねぎ、青菜、キクラゲ・・・
なんだかたくさん入っていましたが
たくさんありすぎてうろ覚え（笑）

友達のデフォルトチャンポンと比較してみると
価格差２００円で、そぼろ、すり身、エビなどが追加された内容ですね
特にエビがぷりぷりで、２００円以上に楽しめたと思います


最近は、東京にもリンガーハット以外のちゃんぽん屋もできていますから
数軒で食べてはいますけど
やはり本場のちゃんぽんの美味さは違いますねぇ！

同行の友達とも、
「今まで美味いちゃんぽんを食べたことがなかったけど、この味なら通いたいくらいだ。」
との感想で一致しました

平日２３時頃入店、先客５くらい、後客３くらい（うろ覚え）
飲んだ〆の客や、普通に食事をしている人など
サラリーマンがメインの客層です
　
店内は年季の入った中華屋
カウンターとテーブル席があり、照明は明るく
オッサンには居心地の良さを感じる雰囲気です

注文は張られたメニューを見ての口頭注文
『タンメン』（５５０円）と『餃子』（３９０円）をテキトーにお願いし・・・
それからメニューを見てみると
麺類と半餃子、ライスまで付いて６５０円という“定食”というメニューが目に入りました（汗）
もう餃子を焼き始めたようですし・・
まあ、ご飯を食べるほど腹は減っていないので、この注文でいいか（苦笑）

約５分、タンメン→餃子、わずかな時間差で到着
クリア系のスープに炒め野菜の濁りがある見た目のタンメンです

麺は中細ほぼストレート
熱々スープの中で少しやわらかくなって
中くらいの太さに見えています
ラーメンの麺の食感をしてはあまり良いとは言えませんが
中華屋さんらしい仕上がりで、スープにとても似合って
麺量は標準的で、飲みの締めにちょうど良く
優しく腹を満たします

スープはクリアな塩味、野菜の旨味が出ている熱々のタンメン
ベースはあっさりした鶏ガラでしょうか
あまり主張の無いベースですが
それに多めのアブラの炒め野菜が旨味を出しています
肉が無いのでコクは足りませんが
焦げ目が付き、やわらかく仕上がった野菜は香ばしく
塩分濃度が高いので、味がしっかりと感じられ
飲んだ後に舌には美味しいです（笑）

野菜の内容は、モヤシ、キャベツ、ニンジンくらいでしょうか
いたってシンプルな内容
やわらかい炒め上がりは、食べやすさもありますね


『餃子』１人前６ヶ入り
ふわっとした野菜中心の餡が
やや厚めの皮に入っています
やさしくニンニクが効いていて、弱めのスープとの相性が良いですね
餃子があった方が、タンメンも美味しくいただけると思います


店の見た目通り、昔ながらの中華屋の味わいです
飲んだ後には、濃厚なラーメンよりもこういったものの方が美味しいですよね
味のある店でした
ちなみに・・・この時は
評判の良い、見事な鍋さばきの店員さんはいませんでした

こちらはデフォルトの博多ラーメン５００円に、替玉２回がサービスという
【博多天神】や【博多風龍】といった
先発のチェーン店を真似したシステムの店
安いチェーンの【さいたま屋】の系列新ブランド店みたいです
同じメニュー名、同じPOPを【さいたま屋】でも見かけました

日曜１５時頃入店　先客５くらい、後客１
入ってすぐの券売機にて
デフォルトに１００円増しで味玉付きの
『博多ラーメン味玉』（６００円）の食券を購入

店内はシンプルな飾り気の無い内装
カウンターで、厨房向きと壁向きにはテーブルが壁にくっつけられるようになっていて
席数自体は多くなっています

卓上には
博多塩ダレ、胡椒、すりごま、紅しょうが、唐辛子ラー油漬けがあります
しかし、【博多天神】や【博多風龍】と違い
ニンニクと辛子高菜が無いのは減点でしょう

約３分、「替玉２玉無料です」と
カタコトの日本語で案内してくれながら配膳
真っ白なスープの豚骨ラーメンです

麺は豚骨らしい細ストレート
硬さ指定しませんでしたが
ややカタメでパキ感のある仕上がり
替玉２回はカタメでお願いしましたが
印象はほとんど変わらず
デフォルトがカタメなのか、他の客のカタメリクエストと混同されたかもしれませんね
麺量は少なめ、おそらく１００グラムちょっとでしょうか
２回替玉をしても・・・足りません

ちなみに、先客が「バリカタ」などと注文しても
外国人らしき店員さんは、「カタメ」みたいに言いながら調理をしていたので
この店の硬さ指定は、普通とカタメしかないのかもしれません。

スープはクセの無い豚骨
粘度はほとんど無いものの、乳化した脂がコクを演出
カエシのタレはニンニクの香りがする塩ダレを使用しているのか
香りと化調的な旨味が効いていてインスタントラーメン的

ベースはライト系なのと、卓上にニンニクや高菜など風味を増すものが無いので
替玉をすると薄くなりそうだと想像していましたが
替玉に化学調味料を効かせたタレがかけてあるようで
替玉をする度に旨味が増幅(笑)
当然ながら旨さが突出し、薄く感じることはありませんよ

チャーシューはバラ肉。
脂が抜けていて薄切り、豚骨ラーメンらしいタイプ
味玉は濃い色、ゼリー状の半熟
色の割に味は薄くて無難な味わい
キクラゲ、海苔、きざみネギ
この辺りも豚骨ラーメンらしいアイテムでした

どうしても先発のチェーンに比べると
全ての点で見劣ってしまいますが
安くてお手軽なのは悪くないと思います・・・