郡山を代表する名店という事で、伺ってみました。

薄目ペラペラ手打ちワンタンが美味。
スープを絡めとり、アツアツのうちにいただくと癖になりそう。

この薄い感じのワンタンは初めて食べた。
肉がタップリ入ったワンタンとは違う魅力があり
麺とは違う スープの楽しみ方が味わえる。

下町、浅草で修業したということもあり、
懐かしきルックスとクラシカルなスープ。
ちょっと脂を多めに感じた。

麺もしっかり手打ち。気泡が入っていて
昔、渋谷・神泉にあった名店「芳来」のそれに近いが
私は神泉「芳来」の手打ちの方が上だと思った。

もちろん、美味しい店だが、
次に郡山にくることがあったなら、
別の店を冒険したい。

ただ、ここの店のワンタンは好みだ。
東京でも食べたい。

蔵前家から寿三家に移ってからは、酷評がつづいたが
最近の寿三家は かなり安定した味でレベルもグッと上がってきたと思う。

同じ家系とはいえ、
そもそも作り手が違うから、タレもスープの味が違ってくるのは当たり前のことです。
ここ最近にはいって、評価させていただきたいのは、「塩ラーメン」です。

これがとてもよくできていると私は思います。
味の飽きるのを避けるべく、海苔の上に自家製の辛味ダレをしのばせ、
付け合せのニラも丁寧に切ってあり、スープによくマッチしている。

家系でも塩がおいしいのは、あまりない。
そもそも家系は塩味が少ないから、
なおのこと新鮮であり、ついついリピートしてしまう。

塩らーめんは、プロジェクトの第２弾らしく、
第一弾は家系スープに魚貝系のスープを合わせた
ダブルスープのラーメンがあるが、こちらは私の好みではない。

取り組む姿勢はみとめるが
家系スープの新境地とは程遠く
まったく相まっていない。

第三弾にも大いに期待したい。

しかしながら、ここの店で信じられないぐらいに腹が立ったのが、
黒烏龍茶だ。

体のことも、ちょっとだけ考えて黒烏龍茶を頼んだら、
ショットグラス２杯分ぐらいの黒烏龍茶がでてきた。

確かに、黒烏龍茶は高い。
しかしそこで利益を考えるのはいかがだろうか？
ドリンク三掛けというのも十分考えられるが、ここはバーではない。

浅草の弁慶ですら定価で提供しているぐらいなのに、
そこで利益をむしりとろうとする商魂に、商売人としての器量の貧しさを感じる。

黒烏龍茶は定価で提供してでも、
ウチの美味しいラーメンを食べにきてくれというような
考えがないのだろうが。

あそこのラーメンは好きだけど、体のことを気にすると今日はやめとこうって時も、
黒烏龍茶を提供していたらどうだろう。
それだけで、いってもいいかなと思う客もいるはずだ。

そこらへんをもう少し考えてほしい。
経営が単純すぎる。

うまいラーメンだけでは、近くの天空よろしく
なかなか飛べないラーメン屋で終わることもあり。

お客様に何かを持ち帰ってもらうという精神は絶対に必要なことだ。
それが商売人だ。せっかくのラーメンだけに残念だ。

２層スープをうたっているが、

うたうほどの変化を感じ取れなかった。

パンチを効かすためにダシ粉をふんだんに入れた２番手のスープを
食べる直前に注ぎいれて ラーメンを食べる。

味は悪くないけど、前店の味を思い出すとどうも
ありきたりなモノになっている気がする。


次回は太麺・こってり系のメニューにチャレンジする予定。

昔ながらよりも、今どきを取った感があり、
非常に残念。

昔ながらのラーメンを踏襲する、
ためらいのないラーメンにやられちゃいました。

ただただ 懐かしいラーメンではなく、
現代ラーメンの必須品目である油（コラーゲン？）などを加味して
現代人にも対応できる作りを目指している感じがする。

ただ麺は昔ながらの夜鳴き屋の麺って感じが
また、このラーメンの希少性を高めている。


ノスタルジーマインド 全快でいただいた
秋葉原周辺でも、かなりハイレベルなラーメンでした。

っが、今日いったら『祭』という店に 変わってました。
２層スープを売りにしてましたが、

マスコミ狙いのような気がしてならないぐらいの
内容の無さにガッカリ。。。

良い店から、普通の店に切り替わった瞬間を感じました。

醤油らーめん　　ちょってり

しょっぱいんですが、
やっぱり美味しいんです　ここのラーメン。
クセになります。

大きいチャーシューが二枚のっています
琥珀色のスープが妙にツボにはいります。

いまでも牛の骨でダシを
とっているんでしょうか?

まあよくわかりませんが、他にはない美味しいラーメンです。