近代の他店に比べ、器が小さめで本来のラーメン(中華そば)を思い出しました。
スープの量も適切で、温度も丁度良い。無意味に熱々、スープが多い店が
多いと感じるので非常に好感が持てました。

とんこつですが、中太の平打ち風の麺。スープの濃さは普通で頼みましたが
少し濃いめでした。言えば再調整も可能で、声もかけて頂けました。
肉も柔らかく最高でした。卓上のニンニクの擦り方も滑らかで
刻み生姜なんて憎い脇役も素敵。もやキャベというのは貼り紙にはあるが
実物は見当たらないので残念でしたが、また高田馬場に好きな店が出来ました。

店長さん？の真剣な男気、女性店員さんの一生懸命そうな姿勢など
やはり、隠し味として反映されているのだと思いました。ご馳走様でした。

醤油、味噌、塩、鴨、つけ麺、夏の限定麺など、どれを食べても
緻密なこだわりを感じられる出来栄えで、特に燻製された味玉は絶品。

かめびし醤油とは、こんなに奥深い味わいなんだと勉強になりました。
麺も自家製のようで、ゆで時間も短く待たずに食べれるのが嬉しい。
同じく池袋にある瞠のように気分に応じて太麺や細麺も食べてみたい。

もはや美味しいラーメンという次元ではなく、美味しい料理として
最後の晩餐でも食べたいと私は現在感じています。超最高！

初めて行った時に、個人的に好きな具である、あさりラーメンを食べました。
一緒に注文したジェノバライスは、すぐ出てきて美味しかったです。
（トマトラーメンの場合は食後にリゾット風に混ぜるのが良い模様です）
ジェノバライスは、ポロポロしてるので箸では食べにくいです。

あさりラーメンは丁寧に熱しているかのように、具が柔らかく良かったです。
が、貝殻が何個も割れてたので汁を飲む時は注意が必要です。
あと猫舌では無いのですが、完全に沸騰させてるかのようにスープが熱すぎます。

トマトとチーズの餃子も食感が良かったです。
酢＋コショウでの召し上がり方がオススメみたいですが
やはり醤油を入れたくなってしまいました。

翌日、トマトサンラ―タンメン(夏場は冷やしつけ麺)を食べましたが
やはりスープが熱い。具だくさんですが麺は少なめなので女性向けかも。
味は、どれもおいしいので高得点つけさせて頂きます。ご馳走様でした！

近所ではあるものの入る機会が無かったのですが評価が高いので行ってみました。

混んでる感じから人気店だと実感。初めてだったのでシンプルにラーメンを注文。
細麺では無く、歯ごたえも十分。スープは奥深さからか濃厚。
イメージ的にはケイカラーメンの上品版と言っては双方に失礼でしょうか？
でも、コンドロイチンを感じました。(使い方、感じ方が間違ってるかも)

臭みも、油っぽさも気になりませんが、あっさり版があれば食べてみたい。
(杉並は、「一歩」といい豚骨の名店があり嬉しい限りです)
チャーシュー(ラフティ風のスライス？)も焼き方に凝ってると思います。

旦那さんは優しそうで、奥様？は可愛く、お二人の人柄の良さが
隠し味なんだと痛感。本当においしい。また来店したくなります。

次はニンニクラーメン、皿うどんなど気になるメニューを食べてみます！大満足

これぞ塩ラーメン！って感じや透明感は無く、普通に美味しいです。

つけ麺を知人で大絶賛する人が数名いるのですが自分には
甘さが強すぎて苦手です。でもラーメン系は甘さを感じません。

卓上のタマネギと、ぶし粉が好きなだけ入れられる点は嬉しいです。