ミドリムシ（ユーグレナ）を使用したラーメンということで食べてみました。
スープはコクのないインスタントラーメンのような豚骨にオリーブオイルを合わせ、バジルを散らしたものにエッジはあるもののパスタチックなストレート麺という組み合わせ。
食べた印象はラーメンというよりスープパスタ。
ばら肉の柔らかく大きめなチャーシューや、わかめ、メンマ、茹でたキャベツともやしがなんとかラーメンとしてのアイデンティティを保っている様な感じです。
せっかくの自家製麺なのだからミドリムシ（ユーグレナ）を麺に練り込み翡翠麺のようにするとかしてみたらよかったのに多分粉末をスープに添加しただけなのはもう一工夫欲しいところ。
あとせっかく彩りを考えて加えたのであろう黄色と赤のパプリカがキャベツの下に埋もれてしまっている盛付けも再考されたい。せっかくの彩りが生彩のないどんよりとした印象になってしまっている。
話のネタ以上のラーメンでなかったのは残念です。

醤油らーめんではありますが、表面を覆う油の層がなければ、日本蕎麦の汁を思わせる節の旨味が効いた醤油を感じさせない甘めのスープ。
麺は喜多方らーめんのような中太平打ちちじれ麺。ただこちらの麺は茹で加減のせいか喜多方らーめんの麺のようにムキムキした食感ではなくもちもちとしたもの。
具は箸で掴めない程柔らかなチャーシューとほうれん草にメンマにナルト。薬味に白髪ねぎ。
卓上には確認できなかったが、このスープには胡椒よりも七味のが味の輪郭がはっきりして良いように思いました。

醤油らーめんとのことだが、醤油は立っておらず柑橘系の香りが終始漂う爽やかでマイルドな味のスープ。麺はストレートな細麺で、このスープに合っていると思います。
具は焦げ目の付いた巻きチャーシューと穂先めんま。薬味に二種類のねぎとかいわれ大根。
なかなか旨かったです。

業界初のパスタマシンを使用して製麺された麺は生パスタそのもののつるつるもちもちで喉越しも良く大変美味しいです。つけ麺にしては並だと麺量は少ない気がします。
つけ汁は今流の味ですが、粘度はあまりなく割とサラサラしていますが魚介の香りも良く、この麺に合ってると思います。

現在、香泡は別添えでなく最初からつけ汁に入ってます。
あと糸唐辛子がつけ汁に乗せてありました。
つけ汁には短冊ブロック状のチャーシューとタケノコが沈んでます。
見た目クリーミーな割には結構あっさりしたつけ汁です。
なんていうかコクのないポタージュのようで、スープ割りしなくとも飲めます。
なので麺の絡みがいまいちです。
白鶏塩なんでこんなものかなとは思いましたが、開花楼の太麺を食べるにはつけ汁が弱過ぎる気がします。
開店して間もないこともあり店内はとても綺麗でBGMもゆったりしていてとても居心地の良い空間のお店です。店員の方も明るく感じがいいです。
ただ器が熱いので気を付けてくださいとの案内をするなら、つけ汁を掬うレンゲは最初から添えた方が良いと思いました。