こちらのＤＢにお世話になってます。
通ではないので、うんちくとか知識とか持ってません。

変わり種より王道のラーメンの方が好き。もちろん変わり種でも美味しければ好きになりますが、基本王道の方が好きです。
つけ麺は鶏白湯が好き。とかいいつつ、豚骨魚介ばかり食べてます。

採点基準は、自分の好みに合うかどうかで決めています。
なので、厳密ではないですし、明確な採点基準はありません。今まで食べたラーメンよりおいしかったか否かで付けています。食べ物はおいしいと思いながら食べたいので、評価は甘いと思います。
一応、60点以下は不満あり、70点未満は微妙、80点以上が満足、90点以上は感動、です。