こんにちは。巨人らーめんです。


塩で有名な風来房。
町田の繁華街からは少し外れた場所にある。

場所の割には、集客率は高い。
列ぶことはないけど、常に混んでいる。といったイメージである。


さて、失礼ながら、最近の味は昔と比べて、濁りが入ってしまっているように思われる。
つい一年前のスープにはすばらしいものがあった。
しかし、最近は濃度を求めできたのか、理由はわからないが、スープが澄んでいないのである。

これは塩らーめんにはなかなか深刻な問題である。


コショウなどの調味料でごまかしを入れているようにも感じるが、更に味を濁らせてしまっている印象をうける。
油も、明らかに一時期のそれとは違う。増えている。


進化などの淡麗系が町田に増えてきたから、路線を変更したのであろうか。
これも生き残るための術なのだろうか。
そのためだけに味を変えたのだろうか。

これは全て私の推測である。
だが、もしその通りなら残念極まりないことである。


今やこのRDBでも不動の評価を確立した、「しおらーめん進化」に真っ向勝負を挑む風来房の姿というのも悪くはないと思うのだが、どうだろう。


完。

こんにちは。巨人らーめんです。


さて、いきなりだが、今回も先に一つ申し上げようか。
この店は、おそらく町田で最も有名な店である。

これを聞いてみなさんはどう思ったか。

ロックンロールだろ。
進化じゃないの？
おやじもあるぞ。

こんな声が飛んできそうである。

もちろん上の店も相当有名な店である。
ラーメンを食べ歩いている人ならばみな、一度は聞いたことある名店ばかりであろう。
町田にはこのような店ばかりそろっている。
だから、どこが1番有名かなんて決めることはできない。いや、決めたくもない。
ラーメンをそんな価値の物差しで測りたくはない。


しかし、もし誇張しなくてはいけないのだとしたら、私は必ずこの店を上げるであろう。

なぜか。

理由は単純明快である。
その名の通り、「1番」有名だからである。


ここで疑問に思った諸君、共に頭を使って考えてみよう。

たしかに、ロックンロールは有名だ。
日本トップクラスの名店でもある。
ではどこが胡心房と違うのか。


今度、何もラーメンに詳しくない人に尋ねてみるといい。
胡心房と聞くと、だいたいの人が、聞いたことあるという顔つきをするであろう。
ロックンロールと聞くと、だいたいの人が、最初に思い浮かべるのは音楽であろう。そして、知らないという顔つきをするであろう。おやじも同じようなものだ。


では、それは何故なのか。
諸君、頭を使ってみてほしい。

ただ単にラーメン食べつづけたからといって、それだけで一般的に「オタク」と言われる人になれるわけではない。
日本の歴史同様、ラーメンにももちろん歴史は存在するのだ。


普遍的な理解から一歩踏み込んだ理解こそ真の理解である。
私もその領域まではまだまだ遠い。

だからこそ共にその道を歩んではみないか。


完。

こんにちは。巨人らーめんです。


単刀直入に申し上げよう。
この店の味は人によって好き嫌いが激しいものである。
単なる味噌ラーメンではないのである。

出汁は豚骨中心だと思われるが、濃度はなかなかのものだ。
そこに、白味噌中心の甘い味噌が加わる。

問題は、ここなのである。
この味噌は、ひたすら甘い。
砂糖も何も入れてはいないのに、とにかく甘い。


私は、好きな味である。
しょっぱいとも思えるくらい、濃厚な味噌。
初めて食した時、これだけ評価が高いのも頷けた。

しかし、低い評価をしている人が多いのも、事実。

これをこの店はどう捉えているのか。
今、この店は岐路に立たされているように思われる。


完。

こんにちは。巨人らーめんです。


私には、一つ、自信をもって言えることがある。
それは、町田でうまい家系教えてと言われた場合である。

間違いなくここをオススメしよう。
真っ白に乳化されたスープは、とろとろで、豚の旨みが極めて濃厚に溶け込んでいる。


正直なことを申し上げると、私はそれまで家系というものをあまり好みにはなれなかったのである。
店の差別化を見出しにくい、豚よりもカエシの主張が強すぎたりする、それが主な原因であった。

だが、この店と出会い、私の観点は180度変わった。


悔しいほどに、うまいのである。ただ、ひたすらに、うまいのである。

なぜ今まで私は家系を差別してきたのだろう。
家系は差別化がしにくいという理由で嫌っていたが、そう考えること自体、私が最初から家系を差別してしまっていたのではないか。


そう考えた私は、自分が異常に、そして愚かに思えてきた。
その日、帰宅した私は反省した。

私にそこまでの印象を与えた町田商店に、私は敬服の気持ちを示したい。
いや、示さなくてはならない。


これは、私の心にいつ迄も刻み付けられるだろう、名店である。


完。

こんにちは。巨人らーめんです。


これほど町田の中で特異な存在となったいる店はないのではないだろうか。
ロックンロールも素晴らしい存在感をは放っているが、この店もまた、特別である。

誰もが一度は名前を聞いたことがあるだろう有名店「ひるがお」の店長をもつとめた男が町田に塩ラーメン屋を作った。
その情報を聞き、初めてこの店に足を運んだのは、3年も前のことだろうか。

私は今でもその時の衝撃を忘れられない。


澄んだ鶏塩らーめん。
その中で異質な存在、いや、この「進化のらーめん」という一杯をまとめ上げるのに必要な存在となっている、ゆず。

全てが私にとっては新鮮であった。(今でこそラーメンにゆずというのは定番になっているが)
そして、これこそが私が町田に求めていたラーメン屋であった。


あれから3年・・・
進化はまた一つ、いや、どんどん新たなステージへと上がっていっている。
そして、すでに全国的なレベルまで到達したであろう。

だが、進化の「進化」はまだまだ止まることはない。


完。

こんにちは。巨人らーめんです。


私的なことで申し訳ないが、まず最初に一つ言わせていただきたいことがある。
それは、この店は私がラーメンを愛するきっかけとなった店である、ということだ。

そんなことどうでもいいとみなさんはお思いになっているだろうが、私には重要なことなのである。
基さん、ありがとうございます。そして、これからも末長くよろしくお願いいたします。


さて、前置きはこれぐらいにして、本題に入るとしよう。

この店の第一特徴といえば、やはり濃厚な豚骨魚介スープである。
だが、この店は今流行りの、いや、もう時代遅れとなりかけている、ただ単に魚粉を乗せた、形だけの豚骨魚介とは違う。

渡なべ同様、きちんと根本から豚骨魚介スープをつくっている。
そのため、他の店にはない味わいが存分に発揮されているのだ。

複数の香味料、カエシ、スープの濃度、三河屋製麺のモチモチ麺、全てがラーメンコンサルタント渡辺氏によって、バランス良くなるよう計算されている。


だが、私はここで注目しているのは、そんなものではなく、ジャンクさである。
バランスもたしかに重要な要素だが、それは他の店に任せておけばよい。
幸い、町田はそのような店で満ち溢れている。

私がこのスープに対して期待していることは、抑えきれないくらい口の中で暴れる、ただそれ一点なのだ。


実際、今の方が完成度は圧倒的に高い
だが、暴れ方は一時期のそれを失ってしまったように感じる。

少し厳しいことを言っているようで申し訳ないが、ここは一つ、原点に立ち戻っていただきたい。
それがこの店をさらなる次元へと導く、そう信じてやまない今日この頃である。


完。

こんにちは。らーめん巨人です。


さて、まず最初に言いたいことだが、この店は間違いなくこの世に存在するラーメン屋でもっとも濃厚なスープを提供してくれる店の一つであろう。
この濃さはポタージュをはるかに凌駕する。

まず店に入ったときに感じる獣臭。
これもこの店の特徴のひとつ。
このようなこと全て含めてこの店はこれだけ評価されているのだ。
臭いだけで味を決めるのはやめていただきたいとよく思う。


たいそうえらそうなことを語ってしまったが、本題に入るとしよう。


先ほど話したように、またすでに多くの方が語っているように、かなり濃厚な豚骨である。
どろっとしたスープが舌にまとわりついてくる
そんなイメージさえいだけるスープである。

まさにご主人が語っていた、「今までにないラーメン」を見事に体現している。
私はこれを唯一無地の味だと思っている。

たしかに今の時世、濃厚ブームで似たような味の店が乱立してはいるが、この味自体はどこも再現できていない。
いや、したくても出来ないというのが現状だろうか。


濃厚さだけを追及して、旨みに欠ける
などとよく言われるこの店だが、

「旨みがない？ そんなの上等。俺のラーメン喰えるやつだけついて来い。どこまでも己の道を歩み続けてやる。」
そんな頑固親父のような精神を私はこの店に期待している。


完。

こんにちは巨人らーめんです。


今までここまですぐれた醤油らーめんの店があっただろうか。
丼が目の前に運ばれてきた瞬間に香る、比内地鶏の豊満な香り。
私は今までにこれに勝るラーメンの香りをかいだことがない。


麺は非常に喉越しの良い細ストレート。
やや平打ちが入っているようで、スープの持ち上げも抜群である。

コシがないなどと非難されがちなこの麺だが、決してそのようなことはない。
奥歯でじっくりと噛み締めてみたら、十分なコシ、そしてモチモチ感を楽しむことができる。
小麦の香りも含めて、相当質感の良い、良質な麺といえる。


そしてスープ。
まさにこれこそ飲んでいて至福の一時を味わえるスープではないだろうか。
私はここでは必ず味薄めで頼むようにしている。
その方があの比内地鶏の香りをより感じることができるからだ。

スープを飲み切った後のあの余韻はいつまでたっても忘れられない。
このラーメン屋に出会えて本当に良かったといつも私は心の底で思っている。


本当は、チャーシュー、メンマなどのトッピング品にも触れたいのだが、ここでは避けておくことにする。
この店はあまりにもスープと麺が美しすぎるから。


嶋崎店主、これからもおいしいラーメンをよろしくお願いします。


完