名水というだけあってセルフサービスで呑める水は確かにおいしい
ただ肝心のラーメンは普通だった
スープは透明だが澄んでいれば良質なスープとは限らないということを改めて実感した
ダシが薄く塩ダレの味のみで不満足
油膜があついのか湯気があがらないほどで熱々なのは嬉しいが油がしつこすぎるかも
そして採点がここまで低い理由として店主の衛生管理が気になった。
店主の人柄はよく気持ちのよい接客だったのにそこが残念だった。もし接客が悪ければもっと採点は低かったと思う。

美味しいという評判を聞いてから行こうとするたびに
スープ切れ、不出来のため臨時休業とことごとくしまっていた。美味しいものを出すためには妥協せずという姿勢からだろうか
確かにそれは素晴らしいが、スープを作る量を考えれば滅多にスープ切れなんて起さないと思う、多く作ることが出来ないなら売り切れるまでの時間を想定して営業時間を調整すればいい。まして不出来のため休業は酷いと思う。コンスタントにいいものが作れるようになって欲しいと思った。
そういったことを含めて評価はやや低めにつけました。味に関しては素晴らしくもっと高い評価を付けれる
麺の食感もよく粘度の高いスープは良く絡みつき、すするごとにスープの豊かな風味が口の中に広がる。スープの味は濃厚なのに後味はよく、何処か優しい味。スープに浮いている粉を溶かすとより風味が豊かになる。途中やや飽きが来てしまう。大盛りで頼んだせいかもしれないが、もう少し工夫が欲しいかも
工夫と思われる生のオニオンは好き嫌いが分かれると思う
確かにアクセントにはなるが量が多すぎるかもしれない
トッピングのチャーシューはやや物足りないのとスープとマッチしていないかもしれないと感じた、味玉は半熟具合や味の濃さは中々良かったがチャーシューと同様にスープとマッチしていない気がした

接客はとても明るくとてもいい印象でしたが
バイトっぽい方が食券に並んでる後ろで速く券見せてみたいな感じで張り付いてたのがすこし気になりました、なるべく待たせないようにするためなのか分かりませんが
焦ってしまいました
麺はいかにも札幌ラーメンな食感、もう少し太くてもよかったかもしれません
スープにあってないかも
上に載っている野菜はしゃきしゃきしていて食感がよかった
スープはとてもコクがあり味噌の風味もいいけど、すこし味がとがっているような印象が。あと少々の酸味も感じましたが全体的には美味しいスープでした。個人的にはもっと油膜が厚いほうがいいので脂多めで注文できるのならそうしたいです
味玉はトロトロ具合がよく味もよく染みていました、塩分も濃すぎずちょうどよかったです。味玉は単品でおつまみにでもしたい美味しさ
そしてなんと言っても炙りチャーシューの存在感がすごかったです
脂身が多くトロトロなんですが、常温または冷蔵庫から出したてなのかチャーシュー自体は暖かくないのが残念
炙りチャーシューというだけあって普通のチャーシューと違い香ばしさがたまらない
この香ばしさがスープにも移っていたのかスープにも香ばしさがありました
手間はかかると思いますがオーダーを受けてから炙るようにすれば脂も落ちて、香ばしさも増していいかも
たしか黒胡椒がチャーシューにかかっていたと思います、ちょっと胡椒の風味が邪魔でした

訂正
チャーシューはオーダー受けてから炙ってるみたいです
もう少し温かくなるくらい炙ってもいいかもって思いました

麺は北海道産小麦使用の自家製麺らしく食感がとても良かった
つけ麺の麺は太いことが多いようだがここは中太くらいでとても食べやすい
つけ汁は濃厚で軽くとろみを感じた、やや辛め（塩っ気がある）のキリッとした味で飽きがこないので２，５玉というかなりの大盛りにも関わらず最後まで美味しく食べることが出来た
頼めば割りスープを無料でもってきてもらえるが注ぎ口の無い器で運ばれてくるので使いにくかったのが気になる
トッピングの味玉はかなり辛い、漬け汁に長時間つけているのだろうか。茹で具合はちょうどいい半熟なのだがそのまま食べるには塩っ気がキツイきがした、単品でご飯のオカズやおつまみにしたいような味
チャーシューは豚の旨みを感じたがパサパサしていて残念

店内は綺麗で接客も爽やかでとてもいい
見た目はとても濃そうなスープなのですがとても飲みやすい感じだったのですが
純すみ系な油膜の効果で熱すぎて口の中を軽く焼けどしました
麺は中太の縮れ麺でモチモチとした食感でこれもなかなか
全体として悪くないのですがもう一味欲しいなってのが感想です
以前訪れたときは笹竹がトッピングしてあった気がするのですがメンマのみになってました