月曜日午前11時過ぎに店に到着。先客１人。厨房１人、ホール１人でのオペレーション。厨房は客席数を鑑みるとかなり大きい。スープ用寸胴もかなり直径の大きいものを使用。厨房内は綺麗。醤油ラーメンを注文。5分ほどでラーメン到着。スープは煮干の味と香りが
強くするが、えぐみのようなものはない。質の良い煮干を使用しているのだろう。江古田にある「太陽」に似た感じの味。とても美味しいスープだと思った。麺は製麺会社のものを使用しているようだが、私は今一つと感じた。国産小麦100%麺のような少しヌメッとした食感だったが、この煮干出汁スープには細麺縮麺で1日か2日熟成させた麺が合うのではないかと思った。麺は残念だったがこの品質で680円は優秀な商品だと思う。

金曜日午後12時50分ごろ店に到着。席数12席のうち客は私を入れて8人。海老そばを注文。カウンター内3名でのオペレーション。奥行きのある細長い店舗。10分ほどでラーメン到着。スープは海老の味が良くするが、感動的な味ではない。麺は普通の細めんで可もなく不可もなくといった感じ。もっと特徴のあるスープにするべきだろう。

火曜日午前11時40分店到着。つけ麺の食券を購入して列に並んだ。約30分ほどの待ちで入店。厨房3人、接客係1人でのオペレーション。外国人のアルバイトを数人雇用しているようだが、皆さん手際がよかった。3分ほどでつけ麺到着。つけ汁は濃厚豚骨鶏魚介で、比内地鶏のガラをつかっているようだ。美味しいが独特の仄かに甘い味がする。豚骨の味なのか野菜系の味なのかは判らないが、独特の風味。たれの醤油が角が立っているような感じがする。もう少したれの醤油を工夫してまろやかさを出せたらもっと印象深い味になると思う。麺は三河屋製麺の麺でやや太く黄色みがかった麺。腰や風味は一般的な印象。他のメジャーな濃厚豚骨魚介つけ麺店と比べると、スープの完成度並びに麺の美味しさはやや劣ると思われる印象だった。

月曜日午前11時45分店に到着。先客6名で7番目の客となる。らーめん醤油味の食券を購入。ご主人さんと奥様の2名でのオペレーション。小さな店舗だが全体的に小奇麗。4人分ずつ作っていた。10分ほどでラーメン到着。ハマグリの出汁をとっているとのことだが、確かにハマグリの風味がある。清湯スープだが、ハマグリや他の魚介出汁と動物系の出汁がバランスよく混じっている。美味しいスープだと思う。麺はやや細い中ぐらいの太さの麺で腰もあり美味しい。接客も好感が持て、良店といえる。麺をもう少し工夫（例えば熟成期間をもう少し長くするとか）すれば、あっさり系のラーメンの中ではかなり高品質のラーメンという評価がもっと広がるのではないかと思った。

金曜日午前11時30分開店と供に入店。第一号の客となる。3人でのオペレーション。開店前「いらっしゃいませ」などの発声練習をしている模様。博多ラーメンスープこってりを注文。3分ほどでラーメン到着。さすがに九州ラーメンは麺の茹で時間が短い。こってりスープをたのんだが、そんなにこってりしているわけでもない。スープは九州豚骨スープ特有の風味で、動物臭もなく美味しい。店内も豚骨の臭いはなかった。麺は歯ごたえがあり、九州ラーメンの特徴そのもの。ランチ時はご飯か小さいソフトクリームがサービスでつく。私はソフトクリームをお願いしたが甘さ控えめで可もなく不可もなくといった感じ。でもこのソフトクリームのサービスは私には心地よかった。チャーシューも美味しかった。80点！

水曜日午前11時10分過ぎに店に到着。先客4人待ち。11時15分に開店、入店して2号ラーメン（醤油）の食券を購入。ご主人さん1人でのオペレーション（11時30分頃アルバイトと思しに若者が店に到着）。最初のお客さんが冷やしラーメンを注文したので、まずこの冷やしラーメンを作ってから、その後3人分ずつラーメンを作っていった。とても丁寧な作業。15分ほど待ってラーメン到着。小ぶりな丼に綺麗な色のスープ。鶏ベースのスープに鶏油をスープ流し入れ前の丼とスープを流し入れ麺を盛り付けた後スープ表面に一回りかけていた。先ずはスープをすすってみる。スープ自体は鶏のコクがでていて美味しいのだが、たれの醤油の味がダイレクトに舌に覆い被さってくる。醤油は何種類かブレンドしてあるようだが、醤油以外の材料の混入はないようだ。これが醤油特有の角々しさを直接舌に伝えているように思う。この味が好きな人もいると思うが、ラーメン丼1杯で幸福感を感じるという人が多くいるという味ではないと思う。タレの醤油を工夫したらもっと美味しいラーメンになるのではないだろうか。麺はやや細めの麺で、あまり腰があるものではなかった。麺の茹で時間は比較的短いので、おそらくこのような食感をあえて出しているのだと推察する。この系統のスープであれば、麺はもう少しプリッとした感じがあった方が良いと思った。でも丁寧な作業は尊敬に値する。

月曜日午前11時前店に到着。順番は3番目。11時30分の開店とともに入店、らーめん（200g）を注文。ご主人さんと奥さんの2人でのオペレーション。丁寧な接客には好感がもてる。厨房も綺麗。厨房の奥に製麺機が設置されていた（品川製麺機製の模様）。5分程でらーめん到着。スープは濃厚豚骨魚介だが、とみ田とか六厘舎のスープほど濃厚ではない。バランスの良い美味しいスープだ。コク、甘味とも程よい感じ。麺は中ぐらいの太さで腰もあり美味しい。チャーシューも癖がなく美味しい。高評価店だけのことはあるクオリティの高いラーメンだと思う。接客態度も含め名店と言えると思う。今日は麺屋吉左右のあと葛西の「ちばきや」にも行ったが、私は「ちばきや」のラーメンが結構好きだ。ラーメンの点数としては麺屋吉左右のほうが高い点数をつけるが、度々食べたくなるのは私の場合だと「ちばきや」の方だ。

日曜日正午ごろ店に到着。私の入店で満席になった。うま塩味玉そばを注文。カウンター内2名でのオペレーション。活気はないが丁寧な接客。10分弱ぐらいでラーメン到着。小さめの丼に少な目の盛り付け。おしゃれと言えばお洒落な感じだが、このボリュームだと価格が高いと感じられる可能性があるのではないかと思った。スープは鶏ベースの塩味で甘味を感じる。また鶏のコクもでている。美味しいがやや鶏の味が強い。チャーシューは焼いているような感じで美味しい。麺は細麺で腰がしっかりあるという感じではない。また、少しインスタントラーメンの麺のような感もした。美味しいラーメンだが、塩ラーメンとしては「ぜんや」の塩ラーメンの方が完成度は高いと思う。

土曜日午後6時店到着。先客2名。その後続々と入店。10分ほどでほぼ満員になった。中華そばを注文。厨房3人、ホール１人のオペレーション。5分ほどでラーメン到着。スープは醤油あっさりスープで動物系のスープに煮干などの魚介系出汁が混合されている。少し変わっているところとしては、背脂がスープに少し浮かんでいて、それでコクを増進させようとしているようだ。伝統的な東京ラーメンの風味で美味しいが、個人的にはスープがすこししょっぱかった。タレの味がこいのか、或いはタレを少し多く入れすぎたのかはわからないが、最後の方はしょぱっさだけが印象にのこった。麺は中太麺で腰がある麺だった。地道に人気を維持する店であろう。

午後1時30分頃店に到着。客数5人。ご主人と奥さんと思しきご婦人の2人でのオペレーション。綺麗な厨房。醤油ラーメンを注文。5分ほどでラーメン到着。スープは小鍋に移して一杯ずつ温めて提供している。鶏ベースに煮干を効かせたあっさりしたスープ。煮干の味がやや強くする。美味しいスープ。麺は中細麺で小麦の味がしっかりするが、腰がある感じではない。飽きのこないラーメンで根強い支持を得ていくと思われる。