日曜のお昼に訪問。行列はないものの、なかなかの繁盛ぶり。家系では有名なこのお店。前から一度行ってみたかったんですよ。念願叶ったりです。

実食。油により結構なこってり具合だけど、豚骨出汁自体は意外にしつこくないような感じ。思ったよりも、くどくない。それでいて、豚骨はしっかり味がするし、こりゃ美味しいですねー。味自体は吉村家とはまたひとつ趣が違う感じですが、やすっぽい家系のお店にいくと感じてしまう「もたれ感」があまりない。そういう意味では、スタンスとしては、吉村家と似ている気もする。

ただ、豚骨出汁のテイストは、個人的にこちらの味の方が、好みだった。家系の発祥がどうだとかは抜きにして、自分にとっては、家系と聞いてイメージするど真ん中の味に思えた。色んな味が氾濫するなか、やはりこれが豚骨醤油だとしっくりきました。

それにしても、ほうれん草、海苔、中太の麺、卓上のゴマ、にんにく、豆板醤に至るまで、家系の味のスタイルは伝統的ですらありますね。味の様式美といいますか、すべてに相性の良さを思いました。うまかったです。ごちそーさまでした。

平日のお昼前に入店。満席に近かったものの、なんとか座れました。お昼のピーク時には並びが通常のお店で、なかなかの人気店ですね。着席して２分くらいで、立ち食い蕎麦のようにすぐ出てきました。昼時の混雑を見越してのオペですね。ありがたい。

実食。味はよくある豚骨魚介の中でもシャバシャバ系と申しましょうか、濃すぎない感じ。他の店舗との差はなく、ややふんわりと効いた酢の酸味が特徴的です。あっさり、ツルっと食べれる味。麺もツルシコで瑞々しくもコシがある歯触り。同額で麺量も選べ、お腹は満足させてくれます。具も短冊チャーシューがわりと入っていて、満足。飛び抜けた旨さはなくても、CPやどんどんイケてしまう麺と卓上のタマネギ、注文してからのスピード、どれも不満はありません。美味しかったです。ごちそーさまでした。

平日のお昼を過ぎての訪問。お昼のピークはとうに過ぎていたので、お客は自分一人。ちょっと寂しいですね。ライスのサービスが終わっていたのが、残念。

実食。家系とはまたちょっと違う大人しめの豚骨醤油味。出汁よりもカエシの方がやや立っているような気もするので、ひっくり返して、醤油豚骨と言いたいところだが、カエシもインパクトがあるほどでもない感じ。具は大判の海苔１枚、もやし、チャーシュー、薬味ネギ。麺は中細のストレート。博多系よりもやや太いタイプと言えそう。

特別旨味が先行するわけでもないのですが、それが何か他と違うなぁ、という味でした。そういう新鮮さがたまにはあそこに行こうかと思わせてくれそう。自分の席にはすりごまの容器がなかったので、他の席から拝借しました。声出しがきちんとできていて、接客はわりと好感しました。ごちそーさまでした。

訪問する度に評価が上がりそうなお店だとは思っていましたが、いや〜、美味しいですね。夜７時頃の訪問。並びはないものの席は満席でした。丁寧な仕事の代わりにラーメンが出てくるまでにやや時間がかかるこのお店。けっこう待ちますね。余裕をもって食べにきたいお店です。

実食。永福町系の名残を残す煮干しの風味が素晴らしい。ラードが表面を覆っているのか、大きな丼からはあまり湯気は立っていないが、スープは熱々。特に表面の色の濃い部分は焦しラードのようで、気をつけないと舌が火傷しそうだ。この焦し油が香ばしい風味と深みを演出している。カエシ自体は濃くはないのだけど、キレというか、醤油がじんわりと染みる奥行きのある味。スープは熱ささえ慣れてしまえば、どんどん飲めてしまう完成度だ。「昔ながら」を踏襲しながらも超えている。普遍性がある味ではないか。

麺については、これまでと同様、やや好みからはずれる。やや平打ちのちぢれ麺。好みからはずれるといっても、麺の出来が悪いのではない。ただ、自分にとってはここのスープがかなり好みなので、自分の好きな麺で食べたい、という執着が頭から離れないだけかもしれない。

そういえば、今回はメニューに中盛が登場してから、初めての訪問となった。随分とご無沙汰でした。５０円単位で中盛、大盛りと量を選べるようになった。思う存分スープを楽しめて、大きな丼に大量のスープと丁度良い麺量で大満足。相変わらず丁寧な接客にも恐れ入りました。奥様？の何かを確認するように頷きながら一生懸命に接客する姿、ご主人の丁寧な仕事ぶりに、１０年後に名店の風格がそなわっていそうだとおぼろげに思いました。お客の回転は今ひとつかもしれませんが、このまま謙虚にがんばってもらいたいですね。美味しかったです。ごちそーさまでした。

週末のお昼に訪問。週末にくることが多いが、いつもわりとカップル率が高い。近場でやや本格的な坦々麺を食べさせてくれるお店。自分の中で〝本格派〟の条件である痺れが味わえる。これがけっこうな辛さと痺れ。汁なしは、明らかにこのお店の坦々麺よりも辛味と痺れが強い。麺はこのお店の坦々麺が極細ストレートなのだけど、それに比べるとやや太めの中細のちぢれ麺。具はザーサイとひき肉。美味しいです。

食べてる最中に、ここの坦々麺がなんともなしに食べたくなってきた。ここの麺が意外に好きなんですよ。坦々麺、汁なし、共々、女性が好みそうな感じ。ちょっとお洒落でかなり辛い。ビールとともにいただきたい。ごちそーさまでした。