5月25日　　17:40
麺屋桐龍＠川口市に訪問(開店18:00)
前客　0人　　後客　7人　

今日は桐龍さんの開店半周年！

どんな用が有ろうと伺って三田。

仕事も終わり速攻着替えて桐龍さんにｂ
なんとかP・P

今日のスープは開店直後なので
スッキリバランススープ！
しかし今日は骨感より豚感を強く感じた。
開店直後はヤハリ豚スープな様です。


ヤサイは奥様が
タイマーを使っていましたね～
これからは茹で時間の
ブレも無くなりますね！
茹で加減は半クタ半シャキで
甘みと歯ごたえを感じウマウマ。

最近腕肉が美味しくなったな！
と思っていたらヤハリ・・・な。
腕は国産に変わったみたいです！
前々回以降変わった印象が
ありましたがヤハリでした・・・。
ここでウダウダ書いても・・・です！
一度食べてみてくださいｂ

バラは脂身はフワトロで甘～い。
ツナパサになりやすい赤身は・・・。
シットリしてフワっとした噛み応え！

両方とも神豚でした～。

麺はモッチリプッツリの桐龍麺。
土地柄に合わせたチューン！
相変わらず美味しいですねｂ

明日も仕事なので
スープは残しました・・・。
全部飲みたかったよ＠＠；

半周年おめでとうございます！
これからも御2人で末永く頑張ってください！

美味しかったです！
ご馳走様でした＾＾

詳細はココで見れます！・・・
http://banderu.exblog.jp/17581727/

2012年5月25日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 35件

5月22日　　18:15
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　6人　　後客　3　

休み明け後の夜の部のスープ。
前回飲んだスープより若干濃厚寄り。
夜の部だからかな？

豚感も前より多めに感じた。

カエシは甘さ控えめの組み立ては
前回と同じようである。

スープ全体が一回り濃厚寄りになり
バランスの整ったスープであった。

ヤサイはキャベツ率2割位。
若干クタ目でヤサイの甘さが感じられた。


今日の豚は前回と同程度の神豚！
腕は前回同様スープに
旨みを出し切っていない豚さん。
前回の赤身の柔らかさよりは固めだったが
それでもこの赤身は旨いな～

バラは前回より数段旨かった！
脂身はトロフワで甘いのはいつもだが
赤身の繊維質が無く柔い！
前回の腕肉の様に
脂身と赤身の歯ごたえが同じ！
これは美味しいバラ肉でしたね～ｂ

麺はいつもの麺に感じた。
茹で加減でこんなに変わるんですね～
もっちりパッツンの麺でした！

久しぶりの平日の夜の訪問。
今週もまだまだ仕事が残ってます・・。
頑張れそうな気がしてきました！

美味しかったです！
ご馳走様でした＾＾


詳細はココで見れます・・・！
http://banderu.exblog.jp/17571087/

2012年5月22日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 35件

5月20日　　10:50 (開店11：30)
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　0人　　後客　16人　

**チャリ二郎！**の中の人　まさかずさんと
**もとせん的**の中の人　もとせんさん
の3人で桐龍ファン倶楽部の
メンバー活動に行ってきました！

ヤサイは適度な盛りで
キャベツ率30%位。

半クタ半シャキで
いつもの茹で加減だった。

スープは豚感が少し寂しかった。

骨感が先行した印象だが
いつもの骨感と違って感じ取れた。

これは先の予備知識は抜きでそう思った。

この骨感が良い方向に感じた方と
前とスープのイメージが変わったな～
と感じた方と意見が分かれるとは思う。

カエシも変わって感じとれた
以前はショッパアマーの感じ方だったが
今日はカネシ先行のショッパウマーだった。

店主さんのブログでは
良い方向に変わったと感じた方が多い様だｂ

百聞は一食にしかず！である。

私は前回訪問時の・・・

もっと豚感が先行していて骨がベースを支え

カエシは旨みは=甘みの要素が味わえる
ショッパアマーが好みである。

しかし今週の起こった要素を考えると
ココまで仕上げた店主の努力と技の深さに
驚きと尊敬を覚えたスープでしたね。

豚さんはどうだろうか？

味はショッパさも無く
豚本来の味が感じられる組み立て。

バラはいつものバラと感じた。
アブラのフワトロ感と赤身の肉感！
しっかし違いが味わえたバラでした。

腕肉がヤバかった！
脂身が一般的には若干多目だったが
旨みが凄い！この旨み抜群！

スープに旨みが出し切っておらず
豚さんに封じ込まれている感じだった・・・。

そして噛み応えもまた凄い！

アブラのプリプリ感と
赤身のフワヤワ感が
同じ噛み応えで歯に入っていく・・・。

この噛み応えは神がかりでしょ！

今まで食べた腕肉で一番旨い腕肉でしたねｂ

だからスープに豚感が出てないのかな？

麺は固めで注文。

見た目でわかる程の食感。

ボキボキ感が僅かに感じ取れる麺。

気温・湿度が熱く・乾く時期
になるとこんな感じなのかな？

それともファーストロットは昨日の麺なのかな？
どっちもあるのかな？

私は好きな方向の麺なのは
間違いないです・・・。

今日の一杯もいつもとは違う
新しい方向性な一杯でした！

今後はデメリットを消していき
メリットを強調する一杯を
求めていただきたいものです！

”上から桜”でした(笑)

美味しかったです。

ご馳走様でした。

詳細はココで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/17560966/

2012年5月20日投稿（2012年5月20日更新） | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 35件

5月13日　　14：59
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　8人　　後客　0人　

スープはバランスすっきりタイプ。
閉店前だがそんなにガッツンでは無かった。

最初の1口目に骨の香りが来たが
前回の裏に居た骨感はそれほど感じず
その後はスッキリ頂けたｂ

豚感もいつもよりは感じなかったが
まるで感じないわけでも無く
バランスよくスッキリ味わえた！

麺はモッチリ感が控えめで
ブチブチと小気味良い歯ごたえで
私の好みな方向に！

湯で加減が甘いからかな？
って考えたが麺帯の後が白く残っているので
ヤワメの茹で加減では無い様ですね。

気温の関係ですかね？
素人にはここまでしか判りません(汗)

ヤサイは固めの茹で加減。
甘みはあまり感じなかったが
シャッキリと味わえました。
キャベツ率2割5分程度かな？

ほぐし豚はほぐされていない豚が
ゴロゴロと大量に入る。
味はまさにショッパウマーで
いま流行のワイルドだぜぇ(汗)

豚もほぐし同様しっかり味が入り
ショッパウマー！久しぶりに
味の有る豚だったぜぇ・・・。

バラは味が入ったほうが
旨いのは持論なのは内緒の方向で。
甘い脂にショッパウマーは最強でしょ！

腕肉は3種混合部位で大好物の部位。
ツナ・脂・スジ(血管含む)は
豚さんのの宝石箱！
ついでにショッパウマーのオマケつきだしｂ

今回は久しぶりのスッキリバランスタイプ！
しかし豚さん達はショッパウマーな

珍しい組み立ての一杯でした！

こんな変化球が出てくるのが
桐龍さんの醍醐味なんですよね！

もう秋田！って感じさせない
桐龍マジックに驚いた日曜でした・・・。

マジックにやられてK.K(完飲完食)

美味しかったです！

ご馳走様でした。

詳細はココで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/17535614/

2012年5月13日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 35件

5月12日　　18：10
ラーメン二郎赤羽店＠北区に訪問
前客　24人　　後客　8人

スープは今回はサッパリ目。
今までで一番下ブレだった；
豚感は少し感じるもサラッとしていた。

注ぐスープはいい色だがカエシと合わせると
非乳化スープに見えてしまうと言う・・・。

スープを入れた時にカエシと良く混ぜていた。
直系ではあまり見かけない光景・・・。
職人肌なんだな～この人。

麺は二郎特有のだらしないコシで
大好きなタイプな麺！

豚は見た目はヤワそうだが・・・。
繊維質なツナ豚＠＠；
しかしシットリした食感で
そんなにストレス無く頂けたｂ

ここでも職人肌。
豚を切った後カエシをかけていた・・・。
豚がシットリ感じたのはこれか？

ヤサイはモヤシ特有の香りがしたが
シャキシャキで歯ごたえが有りすぎ位か？

随所に職人肌を見せる店主。
男は黙って・・・である。

ご馳走様でした＾＾

詳細はココで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/17532365/

2012年5月12日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件