2月8日（水）12：40頃　　初訪問。　
先客　満席。店内待ち　5。　　後客　常時満席。　

この日も新宿でランチ！
味噌師匠の評価はイマイチ。なので、後回しにしてましたが・・・ついに、この日がやってきましたｗ

店内左側券売機にて表題チケット購入。
店内待ち5名に接続。6番目でしたが、10分も待たずに着席出来ました。
カウンターのほぼ中央に着席。　男性スタッフ2人・ﾆｲﾊｵ女性1人。計3人体制。
チケット渡す時クーポンで味玉、無料のニンニクを1個お願いしました。
待つ事、約6分で着丼！　ニンニクは生タイプとクラッシャーが小皿と共に。

麺は太麺の微うねりタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコモチップリ～～～
加水率は若干低めで、小麦の香りはそこそこ。
喉越し・歯応え良く、なかなか美味しい麺です。
麺量は大盛で225gとの事。　　　　

スープの塩分濃度は結構高めですが、ギリ許容範囲ｗ
粘度は軽くトロリン。ライトドロンジョ。
動物系は豚骨メイン。　魚介系は殆ど感じません。
味噌は赤強めのブレンドタイプと思われ、赤味噌の特徴が出ている印象。
動物系の豚骨スープの出汁感は、ほどほどでしょうか。
マー油の効果もなかなかのもの。これはなんつっ亭ゆずりですね～　ｻｽｶﾞｗ
背脂量も結構な量が浮遊しており、これも豚骨味噌スープにコクを与えていると思われる。
後半は飽きが予想されるが、生ニンニクが活躍するのである。

具はチャーシュー・味玉・もやし・ネギ。
チャーシューは2枚。豚ロース煮豚タイプ。味付けライトで、肉感まずまずで・・・普通にうま～
味玉はまんま1個。茹で加減・味付け良く、黄身トロで・・・うまうま～
もやしは鉄鍋炒めタイプ。量もそこそこ。味付けは殆ど無いが、炒め効果で・・・それなりにうま～
ネギはわけぎの小口切りタイプ。そこそこの量。彩り良いが、清涼感はあまりないｗ

最初の3分の1は、デフォ食い・・・普通にうま～
次の3分の1は、無料の生ニンニク1個を、クラッシャー使用で半分ＩＮ！・・・下品にうまうま～
最後の3分の1は、卓上グッズのラー油と唐辛子をＩＮ！・・・辛うま～

なんなく完食！
スープは半分残す。
ごちそうさまでした。

具の種類こそ少ないが、それなりにボリューミーで満腹＾＾
味噌の主張もあるし、豚骨出汁もそこそこ出ていましたねぇ～　ただ、個人的に赤味噌の強いのは好みではないのが残念ｗ
想像してた以上に美味しく頂けました。　勝手にハードル下げてたのかなぁ～？？？


総評　　　味　　80点。　　　クーポン　　　＋1点。

2月7日（火）18：20頃　　訪問。　
先客　6。　　後客　7～8。　

この日は早めに帰路へ。すると船橋駅到着と同時に「晩御飯食べてきてコール」がｗｗ
久し振りにこちらの中華そばが食べたくなり、寄ってみました＾＾　　

店外券売機にて表題チケット購入。　
カウンターのコーナー付近に着席。　男性2名・女性1名の計3名体制。
待つ事、約6分で着丼！

麺は中太のほぼストレートタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコパツ～～～
加水率は普通で、小麦の香りはそこそこ。
喉越し・歯応え良く、なかなか美味しい麺です。
麺量は160gくらいかなぁ～？　　　　

スープの塩分濃度は丁度良い塩梅。
粘度は殆どありません。　ほぼシャバ系。
動物系は豚・鶏。　魚介系はかつお君メインにその他節系。　
動物系も臭みなど感じず、魚介系とのバランスがとても良く、バランスィーです＾＾
豚魚の元祖。Ｗスープの元祖。　みたいな、王道ですかね～　やはり。
この味の真似したお店が、全国に何店出来た事でしょう！？
突き抜け感や、感動するほどではありませんが、やはり美味しいです♪

具はチャーシュー・メンマ・海苔・なると・ネギ。
チャーシューは1枚。豚ロース煮豚タイプ。味付けライトながら・・・うまうま～
メンマは太め3本。味付け普通のシニョコリで・・・普通にうま～
海苔は1枚。味・香り普通ながら、麺を巻いて・・・普通にうま～
なるとは斜め切りで少し大きめのが1枚。のの字がノビ～～～ｗ
ネギは長ネギの輪切りタイプ。少量。彩り・清涼感に一役。

途中卓上グッズの胡椒を少々。

あっ！という間に完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。

豚魚であっさりさっぱり食べれるって、以外に少ないんじゃ？？？
この時代にこのレベルが650円。ありがたい＾＾
これからも、守って欲しい！　この味・この価格♪

自分が過去にあげた中華そばのレポが、あまりにお粗末なのでＵＰしました～ｗｗ


総評　　　味　　80点。　　　ＣＰ　　　+1点。

2月6日（月）15：20頃　　初訪問。　
先客　5。　　後客　5。　

この日は銀座で打ち合わせ。雨が降っていたので、有楽町駅出て地下道へ。
お昼を食べ損ねていたので、こちらで遅めのランチ♪　　
　
店内？外？小型券売機にて表題ペラチケ購入。　
Ｌカウンターのショート2番目に着席。　おば様2人体制。
角地に面する店舗。席間はかなり狭い。厨房もｗ
待つ事、約6分で着丼！

麺は中細の微うねりタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコパツ～～～
加水率は若干低めで、小麦の香りはそこそこ。
喉越し・歯応え良く、まずまず美味しい麺です。
麺量は150gくらいかなぁ～？　　　　

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は鶏ガラメイン。　魚介系は昆布メインに薄っすらかつお君。　
動物系は下支えに徹している模様。昆布出汁が強く、ミネラル豊富で旨みタップリですね♪
塩ダレの存在感もそれなりに主張し、塩の尖りなどは皆無。
柚子はすりおろした物をスープ注ぐ前に入れてあるので、満遍なく爽快感が行き渡ります＾＾
量は結構入れていたが、すりおろしタイプだと気になりませんね～　ｵｲﾁ♪　

具はチャーシュー・味玉・メンマ・三つ葉・ネギ。
チャーシューは1本。豚バラ煮豚タイプ。味付け良く、ホロットロで・・・めちゃうま～
味玉は1/2個。茹で加減・味付け良く・・・うまうま～
メンマは太め5本。味付け普通のサクコリで・・・うまうま～
三つ葉小さめにカットされたもの。それなりに量もあり、彩り・清涼感に一役。
ネギは長ネギの輪切りハーフカットタイプ。適量。彩り・清涼感に一役。

あっ！という間に完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。

いやぁ～　美味しかったです♪　店構えからはとても想像出来ないお味で。（失礼＾＾；
柚子ありきのスープのような気もしますがｗ
デフォは食べずに、美化したままインプットしておきましょう＾＾


総評　　　味　　80点。　　　ギャップ　　＋1点。

2月5日（日）18：25頃　　初訪問。　
先客　5。　　後客　7。　

仕事で帰宅途中、西船橋駅で東西線～ＪＲに乗り換えの際に、ディナーでお邪魔しました。
　　
店内左側券売機で、かいざんラーメンのチケット購入。
しかし、ラーメン＋ネギ丼（価格同じ）に変更願うと、快く応じてくれました＾＾
Ｌカウンターの奥から5番目に着席。　男性スタッフ5人体制。
待つ事、約6分で着丼！

麺は中太のほぼストレートタイプ。
茹で加減は気持ちしっかりめｗ　ツルツルモチップリ～～～
加水率は普通で、小麦の香りはそこそこ。
喉越し・歯応え良く、普通に美味しい麺です。
麺量は150gくらいかなぁ～？。　酒井製麺。　　　

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度はありません。シャバ系。
動物系は豚骨メイン。　魚介系は感じません。
豚骨からの出汁加減はそこそこ。臭みなどはかんじません。
醤油ベースで輪郭もハッキリ。そこに背脂が少々浮遊している。
かいざん本店と変わらない出来だと思う。デフォだとスープ自体はラーショの豚骨醤油スープですね＾＾；

具はチャーシュー・ワカメ・海苔・ネギ。
チャーシューは1枚。豚ロース煮豚タイプ。以外に厚みもそこそこ、肉感良く・・・うまうま～
ワカメは軽く1つまみ程度の量。風味はあまり感じないので、邪魔しなく・・・普通にうま～
海苔は1枚。香りなし。サイズは普通で麺を巻いて・・・普通にうま～
ゴマは白ゴマ約25粒ｗ　時折口の中でセサミンしてくれます。
ネギは長ネギの輪切りタイプ。少量。彩り・清涼感に一役。

ネギ丼の味付けネギを半分ラーメン丼にＩＮ！
すると・・・これこれ♪　化調感増しますが、んまっ♪　
更に卓上グッズのＢ・Ｐと業務用ニンニクを少量・・・下品ですがウマイんですｗ

ネギ丼は、ご飯が半ライス。と言っても、家庭用お茶碗約1杯分。
それに味付けネギが結構な量と、ザーサイ2切れ・刻みチャーシュー6～7切れ。　速攻胃袋へ＾＾；

すんなり完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。

麺は家系御用達の酒井さん。これはやはり、カタメ指定がオヌヌメですねぇ～
750円でこれだけ頂ければありがたい。　これからはこのセットだな！
自分の好きな店のラーショは、ネギ抜きでは考えられん＾＾；


総評　　　味　　75点。　　　ＣＰ　　　＋2点。　　　個人的中毒性　　＋3点。

2月5日（日）11：00頃　　初訪問。　
先客　1。　　後客　0。　

この日も仕事。新宿駅に降り立ち、これを求め足早にお店へ・・・。　　

到着すると、丁度暖簾が掛けられＯＰＥＮ！　　
店外小型券売機にて表題ペラチケ購入。　すかさず奥様？により回収ｗ
店内左寄りのテーブルカウンターの壁際1番奥に着席。　店主・奥様？の2人体制。
テーブルにはサラダ。サービスで『小皿に取り分けてお召し上がり下さい。』との事。
この日は、水菜メインに人参などの入った和風ドレッシング風の味付け。軽く盛り付けスタンバイｗ
待つ事、約6分で着丼！

麺は中細の微うねりタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコパツ～～～
加水率は若干低めで、小麦の香りはそこそこ。
喉越し・歯応え良く、なかなか美味しい麺です。
麺量は150gくらいかなぁ～？　カネジン製。　　　

スープの塩分濃度は丁度良い塩梅。でも、気持ち低いかも？
粘度は優しくドロンジョ。　Ｍ系ドロンジョ様ｗ
動物系は鶏メイン。　魚介系は煮干しメイン。　野菜系はジャガメイン。
それぞれがバランスよく配合されてる感じで、とてもバランスィーです＾＾　
煮干し濃度・持続性もそれなりだが、メニュー名ほど極めているものではないですね＾＾；
若干甘みも感じるが、ミルク系やもろこし由来なのかな？　不自然ではないのでおｋ！
油感は殆ど感じないので、ヘルシー・ミルキーなベジポタスープです。　

具はチャーシュー・メンマ・ほうれん草・ミョウガ・玉ねぎ・ネギ。
チャーシューは1枚。豚バラ煮豚タイプ。炙り？燻製？風味・肉感かなり良く・・・めちゃうま～
メンマは5本。味付け普通のサクコリで・・・普通にうま～
ほうれん草は少量。葉の部分のみ。茹で加減半生で、素材を生かすタイプ。麺を巻いて・・・うまうま～
ミョウガは斜め薄切りタイプ。2切れ程度。彩り・清涼感に一役。
玉ねぎは極小の微塵切りタイプ。後半スープを掬ったら出てきた。煮干し系には名脇役♪
ネギは長ネギの斜め切りタイプ。少量。彩り・清涼感に一役。

小皿に取り分けたサラダは、途中お口直しに頂いたりして・・・さっぱり美味しかったです＾＾

あっ！という間に完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。

ベジポタって粒子が粗いと、自分は不快感を感じてしまうんですが・・・こちらのスープには全くそれが感じられませんでした。　
以前大門で食べたのと比較すると、その仕事っぷりを窺い知る事が出来ますね～　狙ってやってるのかも知れませんがｗｗ
好みの問題もあるので、あしからず。

ラーメンもさることながら、具や野菜の扱いにも店主の拘りを感じさせられる1杯でした。


総評　　　味　　80点。　　　接客　　　+1点。　　　卓上サラダ　　　＋1点。