汁なし系は好きなので、まだ経験したことのない二郎の汁なしを求めて関内へ。

夜の部開店の２０分くらい前に到着し、第一ロットに入る。ニンニクなしで。生卵をよくかき混ぜて・・・。うーん、正直あんまりピンと来ない。ブタは柔らかく、これまで食べた二郎系の中でもトップクラス。全般的には、やや期待はずれで残念。

鶏がらベースのあっさりとした中華スープに、細めの麺、もつ（ハチノス）、白菜、青菜を炒めてとろみにをつけたものがのる。それぞれの主張は強くないが、やさしい味でまとまっている。この店はモツ料理がおいしいが、モツそばも臭みもなく、おいしい。

とても丁寧に作られているというのが第一印象。厨房もすごくきれい。

スープ、麺、具どれも際立った特徴はないが、バランスがよくやさしい味。欲を言えば、スープは煮干等魚介系の風味がもう少し強いといいと思う。

日曜とは言え雨の中、午後３時でベンチに座れないほどの待ち。回転はいいので１５分程度で店内に。麺固め、味薄めで注文。ここチャーシューはスモーキーなところが好きだが、７～８ミリ厚の脂身の少ない肉はかなりの噛み応え。冷たい肉もややマイナス。

味薄めは、ちょっと物足りない感じもあるが、スープの味が分かりやすいと思った。

初めて昼の時間に訪問。１１時過ぎで５名程度。待たずに入店。

前回気づかなかったが厨房が二人体制になっている。新人さんは、ハンドミキサーでスープの調整中。

今日の豚は、端っこだったか、かなり塩分高め、脂多めだった。