小田原味噌で何度かお世話になっている味一が某番組の企画でリニューアルオープン。
二郎みたいに、ニンニクの有無を聞かれたので、とりあえず入れてもらうことに。
手際は良く５分ほどで熱々のラーメンが提供さたので、早速スープから頂いてみる。
乳化された動物系に味噌を合わせたスープは、マイルドでJ系を思わせるような味わい。
ちょっと乳化した脂が重たく甘みも気になる味ですが、化調が上手く全体を受け止めており、まとまりは良いと思います。
ラー油のような辛味は、かなりおとなしめでスープを壊さない程良い辛さ。
この辛さなら辛いのがダメな人にも大丈夫だと思います。
麺は加水低めの平打ちの中太麺で、以前とは違う物になっていましたが、歯ごたえも良くスープとの絡みも上々で味、相性共に良い麺です。
具の炒め野菜は、量は少なめだがシャキシャキした食感がよく程良い炒め加減です。
コスパもこの値段で中盛りまで無料なら悪くはないかな。
小田原味噌もなかなか美味しいかったが、これはこれでクセになる味に仕上がっており美味しいと思いました。

池袋にあったラーメン名作座出身の店主らしいですね。
動物系と魚介系のややオイリ―な塩スープは、熱々だがやや尖ったしょっぱさで、化調も多め。
キレはあるけどスープ本来の深みやコクがなく物足りない味でした。
中太ストレート麺は、ツルっとしてコシもありスープとの絡みも良く美味しい麺だと思います。
ただ炙りチャーシューは、焦げ臭さが塩スープの邪魔になり相性はあまりよくないかな。
量や肉質、味付けも良かっただけに残念。
コスパは、この値段で大盛り無料ならそれなりに良いと思う。
どうやらテレビ番組の企画で麺屋一燈の味にリニューアルしたらしいので再訪してみます。

数年前の年末特番のラーメン番組で日本一に輝いた店ですね。
個人的には、節などの魚臭さが出しゃばりすぎて好みの豚骨魚介ではないのですが、個性のある豚骨魚介という意味では悪くないと思います。
ただ加水低めの細麺が、弱過ぎて豚骨魚介のスープにも合っていないかな。
ほぐしチャーシューは、肉本来の旨みも残っており美味しいです。
決して日本一の味ではないんだが、話のネタにもなるしそれなりに美味しいラーメンだと思う。
ただコスパがあまりにも悪いので個人的には評価が低いです。

元ホスト出身の店主が営むラーメン屋。
ホスト時代からの常連なのか、女性客が多いですね。
ラーメンの味も女性が好みそうな鶏清湯の淡麗塩系。
鶏の旨みがしっかりと出ていながらも、キレや繊細な旨みもあり非常に飲みやすく塩梅も良い。
ただ別皿の揚げ葱のような薬味を入れると、アクセントは出るがスープ本来の味が損なわれたので入れなくてもいいかなと思いました。
中細縮れ麺は、やや固めに仕上げてありダレもこなく美味しく食べられたが、大盛りで１８０gぐらいと少なめで少々物足りなさを感じた。
具の蒸し鶏は、鶏臭さもなく薄味でスープの邪魔になることもなく食べやすいですね。
薄味メンマやアスパラ？も食感が良く美味しいと思いました。
値段はやや高めでコスパは微妙ですが、店主さんの風貌からは想像がつかないような上品なラーメンで良い意味で期待を裏切られた一杯でしたｗ

東池袋系大勝軒の店なんですけど、味と内容は明らかにやすべえを意識しています。
つけダレは、動物系の出汁感が弱いかなり甘めの東池大勝軒の味ですが、辛味を入れることによってやすべえの辛味入りの味に近くなりますね。
大盛りまで同額の自家製麺は、パスタのようなツルモチ中太ストレートで、小麦の風味が良く量も充分にあり、タレとの絡み具合も問題ありません。
具の短冊チャ―シューにメンマは、共に味付けもしっかりしており無難に美味しい。
卓上の辛味や玉葱と魚粉は、単調な味を変えるのに役立ち重宝します。
スープ割りは、なぜか更に甘くなるのでやらない方が賢明ですｗ
甘いものが苦手な人は論外の味だろうが、やすべえが好きな人であれば美味しく食べられる味だと思います。

池袋東武のレストラン街にあった豚骨ラーメン屋が新宿小滝橋通りに移転。
ラーメンは池袋時代に食べたが、モツつけ麺は食べたことがなかっため訪問。
卓上の高菜やピリ辛もやしを食べながら１５分ほど待たされてようやくつけ麺が到着。
つけダレは、ニンニクや背脂でアクセントをつけた粘度のない豚骨で、クセはなくあっさりしているものの豚骨本来のコクや深みがなく、塩分や化調の味がキツい。
どうやら一般的には出汁が出ないとされている下顎のみで出汁を採っている為、物足りないスープになっているみたいです。
肝心のモツも、つけダレの中に破片のような焦がした苦いモツが少量入っているだけで、モツの良さを全く引き出せていない。
加水低めの平打ち中細ストレート麺も、つけ麺の麺としてはちょっと弱い。
具はメンマ、海苔、炙りチャーシューは薄味だが、焦げ臭さもなく普通に食べられる。
中盛り無料で、お粥割りがあり、卓上アイテムも充実しているのでコスパはそれなり。
う～ん、オリジナリティーあるつけ麺だと思いますが、残念ながら自分の口には合いませんでした。

皮付きチャーシューが気になり初訪問。
早稲田通りの脇道に入ったところにあり、立地としてはかなり分かりづらい。
１２時ちょい前に入店で先客なし。どうやら夫婦二人で切り盛りしているみたい。
オ―ダ―と同時に背脂と辛さをどうするかと聞かれたので両方入れて貰うことにする。
５分ほどでラーメンの到着。早速スープから頂く。
クセのない非常にライトな豚骨で、やや物足りなさを感じたが、背脂を入れたことにより適度なコクが出てそれなりの味にはなっている。
ただ辛味は、舌に突き刺すような辛さで、それが塩分濃度の高さと相まって豚骨のマイルドさを消してしまっているのは残念。
低加水の中細ストレート麺は、博多豚骨で使われる麺とは違い、モチっとした食感が特徴で、最後までダレることがなく食べられた。
最後に主役の皮付きチャーシューは、網焼きされて香ばしく脂の部分がプリっとして非常に美味しかった。
うん、ライス無料でコスパもそれなりに良かったので、次回は辛味抜きで再評価してみたい。

西荻窪にあったころから通っていたつけ麺の名店。
ここは、なんといっても自家製麺が秀逸。
肌艶の良い中太ストレート麺は、ツルっとした麺肌で喉越しが良く、何よりモチプリっとした食感とアルデンテのようなコシが絶妙です。
つけダレは、魚介豚骨といった方が正確なんでしょうか。
サバ節を前面に押し出した粘度があまりないつけダレは、やや青臭さが気になるが、甘辛酸の味付けも良くバランスの良い味に仕上がっています。
具の低温調理された細切りチャーシューも美味しく、水菜もつけ汁に合っています。
コスパは値段はやや高めだが、大盛りまで同額なので悪くはない。
西荻窪時代と比較すると、若干味が落ちたような気もしますが、店主さんの態度、接客は当時よりかは、マシになったと思う。
ここは、塩つけや油そばも旨いので機会のある方は、試してみることをお勧めします。

早稲田にある老舗のラーメン屋。
ノスタルジックな店内は、全てテーブル席と、まるで昭和の食堂のような雰囲気。
ラーメンも、鶏と煮干しの醤油で昭和テイストな味。
スープは若干酸化しているのか酸味があり、魚介のエグミもきつめなので好みが別れる味だが、塩分濃度は濃いめにしなくても丁度良いと思った。
麺は意外な中太ストレートでやや柔めだがモチモチとした食感が思いのほか良い。
具はもやしにコーンにメンマ、定番の肩チャーシューも臭みがなく食べやすかった。
老舗らしい手作り感のある味で、しかもこのご時世に一杯４００円とは安すぎ！
これからも末永く頑張ってもらいたいお店の一つです。

東池袋にあるタンメンと餃子で有名な老舗の中華屋さん。
見た目からしてかなりボリュームあるタンメンは、野菜はややクタ気味ながらも、白濁したスープに干し海老などの隠し味が加えられなかなか奥深い味に仕上がっています。
ただチャンポンみたいな太麺には、コシが全くなくまるでソフト麺のような食感。
う～ん、炒め野菜とスープの入った中華鍋に茹でた麺を投入しさらに煮込む調理法なので、麺にスープの味は染みていますが、さすがにもう少しコシが欲しいかな。
とりあえず麺の固さ以外は、満足出来るタンメンでしたので、次回は麺固で注文してみたいと思います。