平日昼時に来店。満席ではなかったがそこそこに混雑。
ドロドロしたスープに太い麺。
がっつりと浸けて一気にすするとぷ〜んとカツオの薫り。
スッと差す柚子の香りが心地いい。
甘さを強く感じるスープはしっかりした味だが酸味や塩辛さを立てて作られた味ではないので舌が疲れない。
モチモチした食感で食べ応えのある麺もまた素朴な甘さがある。スープに隠れることも喧嘩することもない良さがある。
とても好み。夢中で食べ終えた。
満腹。満足。

再訪。チャーシューだけ少し違った。
ブロックからカットする際の端か真ん中かといった違いか。
前回が個人的に大当たりだった模様。次の当たりを期待して通ってみる。

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一度来てあまり記憶に残って居なかったが通りがかりを雨に降られたので久しぶりに来店。
結果的には良い方向に裏切られた。

凪らしい煮干の効いたスープ。
しっかり煮干だがゴールデン街凪ほど強烈にニボニボしてはおらず、醤油の旨味と良いバランス。
インパクトではゴールデン街凪だがコチラのほうが最大公約数であるように思う。
厚切りで大きなチャーシューは余分な脂はないが肉の味を堪能でき抜群にジューシーかつ柔らかく、
これだけ持ち帰りで売って欲しいレベル。ここ数年で一番美味しいチャーシュー。
辛子をつけてビールとやったら旨いだろうなと妄想。スープともよく合っていた。
次来た時も間違いなく肉つきを頼むだろう。
みじん切りのタマネギは口直し程度に偶にスープと一緒に口に運ぶと辛味が抜けてまぁ悪くはない。
ただ細めの麺は食感・麺自体の味とも少し物足りなく感じる。
個人的には中太麺であのスープを食べてみたいと思った。

麺は太め。つけ汁はコクがあるが味がぼんやりしている。
甘さが勝ちすぎていると思う。七味が加わると香りよく引き締まるが一味足りないように感じる。

もやしたっぷりで豚骨が効いてる味噌。肉味噌を和えると味を変えられる。
ひと月前くらいに来た時はもっと美味かったと思った。
自分の体調のせいかもしれないので再訪予定。
夜の営業がなくなった？ので中々訪れるタイミングが難しい。

食べる前に端の方に浮いているエビ油の説明。あとで混ぜて下さい、とのこと。
スープは以前から流行りの濃厚味噌。あと引く味でついつい飲んでしまう。
具は炒めたもやし、ひき肉、玉ねぎ。上に白髪ネギ。
玉ねぎは丸っこく大きめにカットされていて目を引いた。程良く火が通っていて食感もサクリと軽く甘い。Good！もやしに関しても火の通り加減がとても好みだ。
やはりもやしは生より透明になったくらいが旨いと思う。いや別にどこの店がってわけじゃﾓｺﾞﾓｺﾞ。
麺は細目で濃いスープを沢山拾ってくる。具との相性も最高。
油をすくって味見した。ぷ〜んとエビのいい香りがする。
一気に混ぜて麺を喰らった。うまい。伊勢海老の味噌汁を思い出した。そら合うよ。
個人的にエビ油をもっと足したかった。頼めば追加して貰えたりするといいと思う。
スープが濃厚でいくら美味しくても後半飽きが来るため、エビ油で変化をつけるという発想は実に素敵。
ただ一方で、あまり後になって混ぜても満腹感で脳がエビの香りをしっかり感じられてない気もした。本来の味噌を少し楽しんだらすぐ混ぜてしまうのも悪くないか？味に変化をつけるという意味ではより爽やかな香りを足す方が鮮烈な気もする。
麺スープ具の調和が高く非常に満足度の高い一杯。通常営業も気になるがまた水曜にも行きたい。

新宿におけるスーパーサブはな火屋！！

春道にフられてどうしようかと思ったら前を通ったので来店。
店内はカウンターと二人掛けテーブル二つ。
カウンターはステンレス？で清潔な感じ。程なく着丼。

麺は細め、小麦の香りがほのかに。
すするとスープの焦がしネギの香りと相俟って優しい味がする。
麺をガシガシすすった後、とろりとしたチャーシューを食べてスープを味わい、
また麺に行く。　…繰り返し。たまによく冷えたお茶で口をリセット。
旨いなぁ。食べ終わる最後の最後まで幸せな時間が続いた。

何回来店しても、高い安定感があり、決して裏切られず、飽きの来ない味の店だ。
強いインパクトや個性を持ったラーメン店の多い中、バランスよくまとまったラーメンだと思う。
客層が麺オタよりサラリーマンが多い気がするのも、日々の選択肢として親しまれる店だからだろう。

あえて挙げるなら二点。
個人的にはアクセントとして、三つ葉やゆず等の、香りがあってもいいのかなと思った。また味玉は完璧なトロトロ加減だが味が今ひとつ淡白に感じた。

それでも全然また行きたいなぁと思いました。

飲みの後に来店。
納得の博多ラーメン。ハリガネで注文。
チャーシュー、ネギにキクラゲというシンプルな一品。
博多豚骨って細麺でがっつり濃厚豚骨スープを喰らいやがれ！！という気概だよな〜。
有無を言わせぬ豚骨ストロングスタイル。
つけ合わせに高菜があるのも定番通り。
つい替え玉も食べてしまって、スープも飲み干して
…後々もたれて後悔。これも定番通り。

若干割高感はあるが、新宿でラーメンの一つの確立された形を24時間味わえるというのは魅力的だと思う。

一見ラーメン屋とは分からない一軒家の玄関を開けると券売機。
靴を下駄箱に入れ味噌を買うと調理場のカウンターで渡して奥の座敷へ。
先客家族連れ数名。テレビでも見ながら座布団に胡座をかいて待つ。

しばらく（10分強？）待つと感じのいいおばちゃんが丼を運んできてくれた。
薄いチャーシューに炒めた野菜が乗った味噌ラーメン。

まずスープを丼から一口…ウマい。
味噌に豚骨魚介がしっかり調和したスープ。深いコクがあって優しく懐かしい味。
例えるならスープの魚介を強くしたチャンポンといった雰囲気か。
中太の麺はまろやかなスープともよく合っており、スープを吸った野菜（コレがまたいい！）と一緒にモリモリいけてしまう。
ご飯とも好相性で、なんというかアットホームなおかず感を強く持っている。
回鍋肉とか、ちょっと違うんだけど、そういうウマさ。
炒めた野菜のウマさがスープでグッと引き立たされている。
中毒性とまでは言わないまでも結構クセになりそうだ。

全然飽きは来ないも、置かれたゴマやレンゲに盛られた鰹節？で味に変化を付けられるので最後の一口まで楽しむ事ができた。

味玉も美味。ペラッとしたチャーシューは食べ応えは無いものの、他の邪魔をしない感じに留めているのかな？という印象も。いっその事チャーシューじゃなくて豚バラを炒めて入れたらウマそうだ。

食後にはアイスクリームが出た。
正直甘い物は苦手なので嬉しくなかったが、断り損ねてしまった。
折角なので食べたが一言デザートの要不要をきいてもらえるといいなと思う。

食べ応えもあり大満足の一杯。

飲みに行くまえに来店。
空腹だったので無料の大盛にしてもらった。
スープは焦がしネギがほんのり甘く芳ばしい薫りで、ホッとする醤油味。
私はいつも最後にはこのスープをこちらの店の大きなレンゲでもって、がぶがぶ飲んでしまう。やや濃い味だが飽きが来ず、飲むほどにじんわりウマい。

麺はいかにも中華そばといった風のオーソドックスな縮れ麺。
大盛を一気にゾゾっとすするのが心地いい。

チャーシューはとても柔らかくジューシーな味なので、良くも悪くも角のない一杯の中で良いアクセントになっている。麺がより一層すすんだ。

もやしや味玉も含め全体的に優しい印象。きっとまた行ってしまう。

再訪コメント

ほぼ同じ注文でお願いしたが下記の初回コメントで指摘したニラが長めにカットされるようになっていた。店長さんの細やかな気配りに非常に感銘を受けた。
最後までおいしくいただきました。ごちそうさま。私はきっとまた行くと思う。



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初回コメント


五分くらいで着丼。
他の採点にも触れられているが店主さんはとても感じのいい方だった。配膳時の笑顔が素敵だw

チャーシュー1、海苔3、ほうれん草。
麺はもちっとした太麺でガシガシ食べる喜びを感じられる。量もタップリ。
スープはまろやかで塩、豚骨双方のウマさが感じられる。他店と比べても強いキレのあるコチラの醤油豚骨とは対照的。スープを吸ったほうれん草がとてもいい。

その分トッピングのニラは香りにパンチがあるので、丸い味の塩豚骨と相性抜群！
細かく切って入れられているので、スープと一体となって麺にからむ。ウマし。

（ただニラの味が強いので後半に飽きが来た。短いと完全に混ざってしまうので、もう少し長め(3~4cm?)にカットすればトッピングとして、適宜味を変えて楽しめるような気がする。）←上記再訪コメの通り仕様が変わりました

大満足だったが食べた後胃に来るのは家系の宿命か？