お店に入ったら平日夜限定の鯵節醤油がオススメとのこと。
先日、鰮煮干しょう油食べたなぁ、どんな感じで違うのかなぁ･･なんて思いつつ限定チケット渡してカウンターに座りました。座った途端、なんだか漁港を思い出させる匂いがしてきました。「この匂いがそうかな？」と思って待っていると、見た目には鰮と変わらぬ御姿の醤油らーめん。しかし違うぞ、全然違う。鰮の時と全然違う匂い。「やっぱり、さっきの匂い！」
スープを一口。なるほどねぇ･･うーん･･･うはは、確かに鯵だよ、なるほど鰮じゃない、正真正銘の鯵の味（失礼）。鰯のお寿司と鯵のお寿司の違い。いや、何て言うかなぁ港町の美味しい小料理屋さんで食べた「鯵のあら汁」、美味しいお寿司屋さんで偶然出てきた「つみれの入っていない鯵のつみれ汁」そんな感じ？まぁ、両方飲んだことは無いのですが。兎に角笑っちゃう旨さ。
しかしなんでこんなに魚の特長（優れた特徴）が出せるんだろう？社会人として、こちらの店の「企業努力」には本当に脱帽です。お弟子さんがお店出して、つくば店もオープンするってーのに、なんでこんなレベルをキープできるんだろう。
最後に申し訳ないですが正直なところ僕は鰮が好みです（すみません）。

日曜日の14時頃入店。ステンレスを使ったカウンターにビックリ！

31年前の夏休み。中学の陸上部でアップしている途中に先輩におごってもらいました。
自分でお金を払って食べた一番最初のラーメンでもあります。
今も年に2回くらいのスパンで無性に食べたくなり、ここに来る訳ですが相変わらずブレがありますねぇ。今回は自分にあったしょっぱさ(笑)だったので良かったのですが。
ま、思い出の味でありますの85点也、甘し！

東京で長浜らーめんを食べるのならここ。
トンコツが苦手な僕もここならまた食べたい。
屋台の味を銀座で！

味噌ラーメンでご飯を食べたいと思い、久しぶりのときせい。
朝食抜きだったので11時20分頃入店。
海苔はここまで要らないけど、トレードマークだからねぇ。勿論サービスのご飯を貰ったけど、ここのご飯ってこんなだったっけ。折角サービスしてくれるのなら、もう少し美味しいご飯がいいなぁ。失礼ながらご飯あっての特みそこってりだし。
あくまでもラーメンの採点で・・・。

24時頃7人待ち20分ほどで入店。結構ごそっと回転するんですね。
いやぁ油そばって美味しいモノですね。でも酢とラー油をこちらが入れるんじゃアル意味こっち次第の味でもあるわけですね。
先人達が仰るようにチャーシューが残念。まぜまぜするのならチャーシューも考えて欲しいな。余計なお世話かもしれないけど、上手く出来ないと店を休むと書いてあったからなぁ。そこまで言うのなら先ずはチャーシューの改善を図って欲しいですね。

19時30分頃入店。
お約束のタンメンギョウザを注文。
入店した私以外は既に麺をすすっていたので早く食べられるかと思ったのですが、なかなか食べることが出来ませんでした。後から2人組が入店してから私の分をつくり始めたようです。きっと3食以上を1ロットとしているんですね。ま、いいです。
タンメンはやけにコショーが強く、やけに尖った味でした。ラー油を沢山入れたかったのですが元がこれだけ辛いとねぇ。タンメンはもっと丸い味でないとなぁ…少し残念。

平日の11：30頃、久々の訪問。
相変わらず熱いスープ。同伴者は塩っけが若干強いとのことですが私には丁度良いです。なんだかんだ言いながら同伴者もスープ完飲。麺はいかにも開化楼らしいもので、こちらの熱いスープをゆっくり堪能しながら食べても最後まで美味しい麺。チャーシューもふっくら美味しい、秀逸ですね。メンマも優しい味（いい加減な表現ですみません）。
お店の方はいつも丁寧で東京の塩では一番好きなお店です。

13：30頃入店。
中華そばに味玉を注文しました。
とりあえずスープを…うーーん、おいちい。
ちゃーしゅーは結構歯ごたえもありますが肉感ただよう素晴らしい出来。
しかし残念なことに後半になると味が濃いのか食べるペースが少し遅くなります。
油がきついのか、旨味がきついのか私にはスープを飲み干せませんでした。
しかしお店の方の一所懸命さはジンジン伝わってきました。

20時頃入店。
有名店のため並ぶ覚悟をしていたのですが運良くカウンターが1席空いておりました。
「つけそば300グラム」をチャーシュー「炭火」、ゆず「OK」で。気温が高かったのか「つけぞば」を頼んでいる方が多かったです。
いやー、美味しいですね。
店主さんは留守でしたが相変わらずの出来栄えに感激しました。店主さんでないとスープの温度が低いときがあるのですが、今回は完璧。
スープ割は魚介でお願いしましたが、ネギとコロコロチャーシューを更にトッピングしてくれて本当に満足。美味しかったです。
土日や昼間は行ったことがないのですが、あまり並ばずにこれほど上等なものを食べられるなんてそうそうないですよね。
スープ、麺、チャーシュー、味玉、メンマどれをとっても一流品で本当にウマイウマイ。改めて感激しました。