5/28　PM0:50

定休だった月曜日に阿吽さんの別ブランド「鶏そば庵あうん」が始まり、年中無休となりました。
コチラでは鶏清湯と鶏白湯の2種類のラーメンが限定100食で提供されています。
長野方面は訪問機会が少ないので、情報チェックしておいて、まとめ訪問のパターン。
今日2杯目となる、あうんさんには午後1時少し前に到着、店内に8人ほどのお客さんです。

カウンターに案内され、即鶏清湯の極濃澄まし（750円）に味玉をプラスして注文。
味玉はサービス券ですが、実は昨日訪問したラーメンフェスタin小布施で頂いた阿吽さんのラーメンチケットの半券で、7月末までトッピング１品が無料というスグレモノ。
早速使わせていただきました。（笑）

ラーメンは注文から8分ほどで到着です。
スープは澄んだ琥珀色の鶏塩スープ、そこにバラチャー1枚、鶏つくね2ケ、味玉、メンマ、ナルト、水菜、白髪ネギに糸唐辛子という布陣。
麺は平打ちっぽい中細麺が使われています。

では、早速スープを一口。
ん～、清湯スープはあっさりしつつも、鶏の存在感がシッカリと感じられるスープですね。
嫌な臭いもなく、鶏の強い旨みが体に溶け込むように沁み入ってきます。
メニューにはスープ一杯に2.5羽分の鶏ガラを使っているとの記載。
やはり、材料と手間を惜しまないトコがコチラのお店の良いトコです。

具材のバラチャーはトロっとしていて旨いですね。
鶏白湯では鶏チャーシューの設定となっていますが、清湯の味わいとすれば、確かに豚のバラチャーシューの方が合ってます。
そんな辺もしっかりと計算、ぬかりはないですね。

特に具材で良かったのが、つくねです。
ハーブが効いているので、肉でありながら箸休めかつ違った味が楽しめるという不思議な味わい。
これはイイですね！
清湯スープなので、その良さが余計に際立つ感じです。
平打ちっぽい麺はスープを良く拾いますし、全体的なバランスも良いですね。
鶏塩清湯は下手すると物足りなく感じる事が多いですが、これはキチンと仕事が施された満足度の高い一杯ですね。
ごちそうさまでした。

5/28　12:20

今日は長野市でお仕事。
前回寄るも品切れで食べることの出来なかった冷やしを食べるためにコチラを訪問しました。
今日の注文はイタリアン・ブレッド・コールド・ヌードル。
まだ入店して間もないのでしょうかね、動きがまだぎこちない店員のお兄ちゃんに頼むと、「はい、イタリアン・ブレンドですね！」と元気に復唱。
正しくはイタリアン・ブレッドなんだけどなぁ…。
心の中で思いながらも、面倒臭いのでそのままハイそうですと返事。
冷やしは8分ほどで到着しましたが、配膳時にはまたもや「はい、イタリアンブレンドです!」
あぁ～ヤメてくれぇ～と思う反面、細かい間違いが気になってしまう自分がイヤになります。（笑）

さて、到着した冷やしですが、何やら妙に和風チックな出で立ち。
創作的な感じの冷やしラーメンになっているので、麺量もかなり少ないです。
冷やしはアサリ・ホタテの出汁を効かせたアッサリ醤油スープに細麺を合わせ、具材にはアサリ3粒とカットトマト、ワカメ、白髪ネギに解したホタテがチョビっと乗っています。

ん～、トマトが乗っている辺がイタリアンなのかなぁ～と悩んでいると、遅れてクロワッサンが1コ到着しました。
電子レンジで温めたせいでしょうか、フニャペチャなパンとなっています。
何か特別な食べ方があるのかと聞いてみるも、普通にお食べくださいとの返事。
ふ～ん、そうなんだ………………。
とりあえず、名前にブレッドが入っているのはそういう事ね。
でも、クロワッサンってイタリア語でなくフランス語なんだけどね。
あぁ～、また細かいことが気になる自分がイヤになります。

総じて、何を提案したいのか分からず迷子になってしまった冷やしラーメンという感じでしょうか。
まず和風な造りだけに、ネーミングをミスったかな？
店員さんも名前を間違えているし。（笑）
まさかネーミングとのギャップで裏をかくなんて言うくだらない事を考えた一杯ではないですよね？
もう少しストレートに美味しさ、楽しさを追求してもイイんじゃないでしょうか、と思うのは考え過ぎ？
あと、意味不明なクロワッサンが付いていましたが、それでもCPは良くないですね。
総本店を名乗るお店なんですから、もう少し期待したいトコロです。
それでも和風ダシの味わいとしては悪くなかったので、今日はこんな採点としました。


◆初夏を食べる
　昨日のニセアカシアの花摘みの帰り道、隣の竹藪からタケノコが頭を出しているのを発見。
　タケノコは一晩で10cmほど伸びるので、翌朝（今朝）が採り頃。
　そんなワケで今朝は早朝4時からタケノコ採り＆調理をしました。
　タケノコは採って半日もすると灰汁で苦味が強まるので、採って即調理するのが良いワケです。
　こういう事はやりたい者がやるという我が家の厳しい掟に従って…。（泣）
　そしてタケノコ料理が出来た6時過ぎ、眠い目を擦りながら起きて来た嫁は「あら、イイ匂い。」だってさ。

・早朝の淡竹（ハチク）
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136964040

・大人になる前
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965355

・大人になった
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965375

・早朝クッキング！
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965399
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965414

5/27　AM11:00

さて、本日3杯目～。
コチラは長野市にお店を構えるたけさんさんです。
濃厚なとろ味噌豚骨とエビの風味というキャッチ。
アッサリを2杯頂いたので、濃いヤツも一杯頂きます。（笑）

午前11時、暑さもどんどん厳しくなってきます…。
でも食べます！
汗をかきかきブースに並ぶこと5分、ラーメンが完成しました。
例の如く、体が溶け出すとイカンので、木陰へ避難してから頂きます。

具材は生キャベツの千切りにひき肉の塊。
良～く混ぜてから頂きます。
スープはトロミのついた濃厚な味噌豚骨、暑い日には少々酷ですが旨いですね。
ただ、生キャベツは口の中でモサモサして食感悪しです。
茹でキャベツの方がイイよなぁ…と独り言。

エビ感はあるようでないようなと言った感じです。
生キャベツを除いて、違うシチュエーションで食べれば、もう少し感想は違ったかな。
まずまずの味わいだったのではないでしょうか。

ということでお腹も一杯になったので、ラーメンフェスタin小布施、この辺でお別れです。（笑）
一日限定開催のイベントでしたが、しっかり楽しみました。
多少は復興支援にも協力出来たでしょうか。


◆初夏を食べる
　今日は午後から娘を連れて近所の河川敷へニセアカシアの花摘みに。
　午前中はラーメン、午後は山野草と、食い物尽くしだな、こりゃ。（笑）

・ニセアカシアの花
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136963197

・ニセアカシアのおひたし
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136964532

・ニセアカシアの甘酢漬け
　http://photozou.jp/photo/show/2326986/136964554

5/27　AM10:40

さて、本日2杯目～。
コチラは須坂市にお店を構えるらぁめん居酒屋 龍音さんです。
ホタテの香りとアゴの旨みを活かしたスープに海老ワンタンをトッピング、というキャッチ。
1杯目もアッサリでしたが、同じアッサリでも1杯目との違いを楽しみたいということでコチラを選択。

いや、しかしこの日は快晴で日差しが強い！
この時既に相当な暑さだったので、日なたに立っているだけで汗が滲みます。
そんな中、龍音さんのブースに並び、汗をカキカキ待つ事10分で完成。
体が溶けちゃう前に、ラーメンを持ってすぐ木陰へ移動です。

まず全体的に見ると、丼は当然同じ大きさですが、コチラは具材が多いですね。
具材は厚めのチャーシュー、味玉、エビワンタン3ケ、メンマ、ネギといった布陣、そこに加水高めの中細麺が合わせてあります。
スープの旨みの強さは1杯目ほどではないものの、ホタテとアゴの上品な旨みがジワリ。
これも中々美味しいですね～。

何よりも嬉しいのはプリプリのエビワンタンが3ケも入ってます。
チャーシューも肉感タップリですし、全体のバランスがイイ一杯でした。
さぁて、3杯目行くぞ～！

◆追伸
　しかし暑い。
　日差しとラーメン食ったことで汗が出る出る。
　脂身にこの暑さは堪えます。（笑）

5/27　AM10:20

今年で第2回目の開催となるイベントに行ってきました。
会場は上信越道小布施PA併設の公園で開催、車で遠くから来る人も迷わず到着出来ます。
イベントは県北部のラーメン屋が終結、東日本震災復興支援も兼ね、今日1日の限定開催。
これだけ天気がイイ日は冷やしと行きたいトコですが、1日限定なのでコチラへ。（笑）

会場到着はイベント開場と同時の午前10時前。
流れのお客さんもいるとは思うのですが、既に大勢のお客さんが食券購入に列をなしています。
オープン早々にして既に出遅れた感はありますが、券購入の列に接続です。
食券は15分掛かって購入、その後お目当てのお店のブースに並びます。

並んでいる間に各ブースを覗くと、参加されている各店舗のご主人の皆さんの顔が見えます。
気温もドンドン上昇しており、暑い中ラーメンづくりは大変ですね。
あ、忘れてましたが、今回の提供価格は全て1杯500円のお得な設定です。
震災復興支援も兼ねていて、この価格は立派なもんです。

さて、今日の1軒目は長野市の拉麺 阿吽さん出品のロースト煮干しカルテット。
ローストした鯵、鰯、飛魚、秋刀魚の四重奏、冷製チャーシューと燻玉のトッピングで更なるアロマ焙煎の世界へ、というスゴイ謳い文句です。
アッサリ好きには非常にそそられるキャッチコピーですね。（笑）
ラーメンはブースに並んで10分ほど待って出来上がりです。

丼はイベント仕様だけあって小さな丼、通常のお店のミニラーメンサイズといった感じです。
それでも謳い文句のとおり、魚介ダシの良い香りが立ち上ってきます。
スープはアッサリ醤油、そこに中太ちぢれ麺、味玉にバラチャーシュー、ネギといったシンプルな具材構成です。
スープメインのラーメンということで具材をシンプルにしているんでしょうね。

では木陰へ移動し、早速スープから頂きます。
スープはローストした鯵、鰯、飛魚、秋刀魚の四重奏と言うように、魚介ダシがかなり効いています。
優しい味わいですが、魚の澄んだ旨みがグググ～っと前面に押し出してきて旨いですね～。
それぞれの魚の味わいの違いは認識出来ませんが、複雑な旨みを織り成しています。
麺もツルツル感にモッチリ感があり、中々美味しいです。

具材の燻玉、チャーシューからは香りがそれ程感じられませんでしたが、無駄な贅肉のないスタイリッシュな醤油ラーメンという印象。
本日スタートの一杯を美味しく頂ました。


◆追伸
　無駄な贅肉の付いた輩が無駄な贅肉のないラーメンを食べる。
　プラスマイナスゼロです。（笑）