飲酒後の豚骨は危険極まりない。だって、別にハラ減ってないのに替玉（硬麺）頼んじゃったんだものｗ
入口近辺を執拗に漂う臭い香りから、豚骨のコンディションが上出来なのが分かったんで、安心してバリ硬で発注。頼んだら速攻で配膳されるんで、遠慮なくズバァァーーっと一気に力強く無心で細麺を啜り上げる……ああ、この時に漂う、何か発酵食品って言うか、納豆みたいな絶妙な香りが、冷静さを失わせるには十分です。

半ば中毒患者ですね、はい。

本当は700円ポッチで食べられるもんじゃない、プロの仕事が輝いてます。そして、優しいね。香りが全然尖ってない。煮干のイヤな部分も全く感じられないし。
とはいえ、決して控えめな煮干じゃない。何の煮干か知らないけど、芳醇な香りの裏側にはちゃんとエグさとか独特の臭みも残ってて。でもそれらが渾然一体となったら、結果として超美味しいんだよね。煮干以外はほぼ控えめな鶏がらと醤油だれで構成されたスープ…本当に丁寧なんだろうなあ、仕込みが。
四角い断面の中麺は、独特のコリっとした歯応えが心地良いので、自然としっかり噛んで食べたくなります。香味油が煮干の香りを包み込んでるんで、麺と噛むとまた一段と豊かな風味に圧倒されました。

こいつは、凄い。何が凄いって、とっても美味しい。
そんな主観はさておき、味噌だねが独特。ニンニクとか生姜、胡麻油なんかが練りこまれたブレンド味噌と、骨太さと優しさが混在した、タフだけどナイーブな鶏スープ。最初に味噌がドン！と来て、その後は鶏や昆布、そして最後は味噌で終わる。何もしてないのに味変仕様になってる印象です。
中細麺はプチプチ食感で、麺と麺の間でスープを掴んで離さない。スープそのまま食べてるような印象すら覚えます。このバランスに到達したセンスは圧倒的。いや、凄い。
あと一歩でジャンクさが顔を出すんだけど、その寸前で繊細さが勝った一杯。こんな奴なら、たぶん毎日食べても飽きないんじゃないかって思います。素敵杉です。

そうそう、このコシ。このブリっとしたコシがいいんだよ。
噛めば噛むほど味が出る、甘みのある極太麺。決して甘すぎない絶妙な塩梅で、そのまま食べれば自然な甘み、スダチを振ればスープの甘みを引き立てる。、更に少し胡椒を振れば、微妙な刺激で奥底に隠れる甘みが輪郭を明らかにする。いいなあ。
スープは粘度高めな豚骨魚介なんだけど、しつこさがなく、かえって爽やかな風味が麺に拾われて持ち上がってくる感じ。そのままスープ飲んでも分からない旨みがね、麺との相乗効果で際立って感じるから不思議。これが、相性のマジックって奴なんだろうなあ。
後味が大変スッキリするんで、スープ割りまで楽しみ尽くすべきでしょ、コレは。

おおう、超・期待通りだ。素晴らしい。
セントラルキッチンものとはいえ、日によって多少のズレはあるものだけど、何度か行った結果、そのブレ幅が把握できたような気がしますｗ
スープは豚骨ならではの個性が劇的に控えめで、誰でも安心して食べれるような感じの仕上がり。旨みはそれなりに出ているし、たれで味の輪郭を強調して、油でコクをプラスしているから、何だかんだ言って良いバランスのラーメンに仕上がってる印象。
例の細麺はバリ硬でいただきましたが、プチプチ感が堪らんですね。替玉？…当然いただきました。硬麺で。