昨日も一昨日もラーメンだったから、、、今日は、、、と思っていたら、家元が美味しいラーメン作ってしまうらしい～～～悪魔だったらやめたのに、今日は塩ラーメンやと。

家元のブログを見ると、タイトルが「１８日は大変！」ってあおり過ぎやろ（笑）

ショルダーベーコン10kg！サッポロの黒ラベル生を8lやと。その他魚介の塩ラーメンとな。
その名も、ビール村のベーコン祭りにやって来た塩職人！って、なんじゃねんそのラーメン名。。。
お～～～美味しそう！

スープをすすると、深みのある凝縮された旨味が～～～これはうまい！

食べているとチャーシューに混じってトロトロのベーコンが！ビールで煮込んでるのかな？苦みとこくのある味わいでこれがまたうまい。
作ってるとこみたら麺を入れる前にかなり大きめのショルダーベーコンを敷いていた～

納得！

いや～～～これは美味しい！

ビール村のベーコン祭りにやって来た塩職人！　at　一条流がんこラーメン総本家
http://life.onakama.net/archives/1975106.html

今日は年内最後のアララーメンだそうなので覆麺へ。。。

今日のアラ正油ラーメンの食材は真鯛、カンパチ、平目、シマアジ、鰤、鯛かぶとやと！

今回、正油をいつものアラ用と覆麺用から選べるらしい。。。ん～～～悩むな～

でも、アラ正油は数回食べてるから覆麺のカエシでお願いします！

アラ正油とは全然色が違うね～

まずは、スープを楽しむ。。。
覆麺と同じカエシの量だそうなんだけど、、、あきらかに味わいが違う。優しい感じ！これを食べると、普段の覆麺はダシでしょっぱくなってるってのが良くわかるな～
スープは熱々ではないのだけど、香りを飛ばさないようにしてるのだろうな～



トッピングはアラ正油と同じ・・・お？チャーシューは覆麺用のバラ肉チャーシューやね！

覆麺の正油にはやっぱりバラ肉の方があうね～色々試してるのだろうな～

これは美味しい！粉雪もめちゃくちゃ合うやん。

大満足な一杯じゃった。

アララーメンを覆麺タレで！
http://life.onakama.net/archives/1975001.html

家元のブログ見ていたら「魔女と醤油のハーフ&ハーフ、通称、ハーフをメニユーに追加！」って、、、これは食べたいな～～～

ってなことで、気がついたら四谷三丁目なう。

ハーフお願いしま～す。「やっぱりね！」と家元。

蕎麦つゆにも似た魔女のこくとキレ、醤油ラーメンのすっきり、きりりの良いとこがでてる絶妙なスープ！これは美味しいは～～～

返しをハーフ＆ハーフで入れてるの？って聞いたら「半分ずつではないんだな～絶妙なバランスがあって何回も試したよ。試してたら美味しいのが出来たからメニューに追加した。」とな。

「料理に必要なのは好奇心と経験、味覚だよ！」と盛り上がって語り始めた。。。

魔女と醤油のハーフ&ハーフ
http://life.onakama.net/archives/1974997.html

悪魔、魔女を食べてみたいけど怖い人にもおすすめできる一杯ですな！マジで美味しい〜
って、普通の人には結構しょっぱいよ。

今日は覆面智デスマッチのラス前！と言うのも、今年いっぱいで、覆麺智デスマッチをやめるとのこと。
12時過ぎに行ったら数名待ってたけど、デスマッチで上海カニだから当然か！久しぶりかな？

本日覆麺智デスマッチ 上海カニ（エビとカニのワンタン入り） ホタテ貝柱入り 塩ラーメン ってな！
小ぶりだけど、店頭には素揚げした上海蟹が鎮座。


相変わらず美味しそうに、丁寧に盛られたラーメンが登場。
スープをすすると優しい味わい。奥深い風味を感じる美味しい塩ラーメンに仕上がってます！これは美味しい！
最近の塩ラーメンは優しい味わいで本当に美味しいな～

麺は硬めで相変わらず美味しいよ！海老とカニのワンタンはぷりっぷりで、これも美味しい。
海苔増しにしたので3枚、スープに浸して食べると美味しいのだ。最近の塩ラーメンでは海苔がお気に入りです。

最近の塩ラーメン定番の肩ロースチャーシューも柔らかく美味しいは～

使った上海蟹自体は小ぶりなものながら、塩ラーメンとしてはかなり美味しい！
寒中梅って日本酒も使ってるンだと。。。って、いつも缶酎ハイに聞こえるのだけど・・・


覆麺智デスマッチ　上海カニ　塩ラーメン
http://life.onakama.net/archives/1971445.html

今日は、白子の悪魔言ってたからそれほど惹かれなかったのだけど・・・

ブログ見たら、「手違いで、渡りガニとスッポンのメインスープ、丸鳥の第２スープの二層式ダブルスープと致します！」って。。。なんてこと～～～

ってなことで、気がついたら四谷にいましたよ（笑）

店の近くについたら、ぷ～～～んと渡り蟹の香りが～～～これは期待できますぞ！！！

3時ってこともあってがらがらです。

団長＞外まで良い香りがすごいしてるよ～～～
家元＞渡り蟹５ｋｇ使ってるからね（笑）

そんな2層スープがきた～～～
上澄みは渡りガニとスッポンのメインスープで、その下に暴力的な丸鳥の第２スープなのだ。

スープをすすると強烈に渡り蟹の香りと旨味が押し寄せてくる！この段階ではそれほどしょっぱくはない（笑）
うまい！これは、うまい！！！スッポンの出汁はちょっと渡り蟹にまけてわかりにくいかな？

レンゲを下まで押し込んでスープをブレンドして飲むと！しょっぱうま～～～
しょっぱいのだけど、飲めるのだよね。しょっぱさで言うと濃縮した蕎麦つゆに近いと思うのだけど、、、濃縮した蕎麦つゆは飲めないけど、悪魔スープは飲めるのよ。しかも美味しい！万人に受ける味では無いと思うけど。

麺がつゆに絡んで美味しいのなんの！悪魔肉も今日のは軟らかくて味も優しめな気がする～～～つか、旨い！

たまらなく美味しい一杯だった！

って、今家元のブログ見たら2時くらいまではスープにきれが無かったけど、2時過ぎくらいから激変したのだと。
http://ichijoganko.blog.fc2.com/blog-entry-200.html
いや～その激変した美味しいスープを味わえたのだね～～～
つか、このスープにカキをブレンドするって～～～食べたいけど。。。無理ですは～


一条流がんこラーメン総本家　de　渡りガニとスッポンメインの悪魔！
http://life.onakama.net/archives/1969039.html