2012.5.27 14:30頃 淵野辺に2つある永福町系大勝軒のお店のうち、鹿沼台の店を訪問しました。前客5人、後客0人。体格の良い店主は、常連さんとテーブル席で談笑中。まあ、昼時を過ぎてますからね。
店の奥にある券売機でワンタンメン玉子を購入、その場で店員サンに渡します。4人掛けテーブル席に座って、まったりと漫画を読みながら待つこと7分ほどで着丼。

煮干しの良い香りが漂います。器は洗面器タイプではありませんが、普通よりは一回り大きめ。スープ表面の油は、さほど多く無く、味の濃さもホドホド。出汁は煮干しが主体で、動物系は弱め。どちらかと言うとあっさり系の醤油味。柚子は入っていなかったです。ちょっと麺の茹で湯が感じられたのは残念(ーー゛)。

麺は、少し太めの中細ストレート。加水率は少し高め。茹で加減は、ほんの少し柔らかめですかね。柔らかいながらも、噛んだ奥のほうでコシはあります。
ただ永福町系で、お約束の草村商店ではなさそうで、多少チープ感がありました。麺量は、少し多いかな程度で、永福町系としては少ないかもしれません。

チャーシューは、固め食感のロースかな？が2枚。薄味ですが、しっかり肉の旨みがします。ボリューム感もナカナカのもの。
ワンタンは、皮が比較的厚めでシッカリしたもの。餡は少なめですが、ゴマ油の風味が効いていて美味しいです。量が多くて、満足感は高かいですね。
メンマは色が濃いですが、歯ごたえも良くて、クセも少ないもの。茹でたまごは見た目通りの固ゆで、まあ知っていたので不満はありません。

永福町系らしさは味わえましたが、麺が今ひとつの感じでした。淵野辺には永福町系の大勝軒がもう一店あり、評判も良いようなので、味わってみたいと思います。御馳走様でした。

2012.5.27 12:00頃 訪問、前客4人、後客3人＋α（満席で帰った後客数人）。近くに用があったので、久し振りに訪問しました。
前回は「らーめん」を食べたので、今回は「特製味噌らーめん」を注文。店主1人の店で、前客分の調理もあり、10分ちょっと待って着丼。

赤味噌、白味噌を合わせたスープは、甘みを抑えていて飲みやすい。濃さは濃厚ってこともないですが、バランスが良くて美味しいです。僅かに入った唐辛子が、アクセントになっているようです。

麺は、少し太めの中細ストレート。加水率はやや高め。茹で加減は適度でコシがあり、ツルシコです。決してスープの持ち上げが良い麺では無いですが、味噌との相性はナカナカ。麺量は普通です。

チャーシューは、巻きバラが4枚。味付けは程よい感じで、肉の旨みも有ります。4枚も有るので、ボリュームもかなりのもの。
味玉は、黄身がネットリする半熟加減。薄めの味付けなんですが、なぜか黄身の旨みが引き立たないのが残念^^;。使っている玉子の質かな？
多めに入ったメンマは、しっかりした食感で、クセもなく美味しいです。インゲンは、この店オリジナルな具ですね。コーンは最初冷たいけど、味噌との相性は鉄板。

なかなかレベルの高い一杯、具のボリュームを考えるとCPも十分。駅前の開発が進んで、通い易くなったら再訪したいです。御馳走様でした。

2012.5.26 12:20頃に訪問、近藤家を出てから、「支那そば屋 龍(Ron)」に寄ろうと思ったら「しばらく休みます」とのこと^^;。ならばと「もりの中華そば」に寄ると8人ほど店外待ちの状態。
そんなこんなで、こちらに回ってきました。登録されたまま3年間レビュー無しの状態なんで、RDB向きの店では無いですかね。随分前に家族で訪問した時、たまたま食べたメニューを思い出して訪問した次第。
昼時ですが、広い店内は3～4割程度の埋まりよう。滑る床に気を付けながら、カウンターに座りタンタンメンを注文。席に備え付けの団扇で風を送りながら、待つこと7分ほどで着丼。

見た目から、ニュータンタン系の一杯です。スープは、あっさりした鶏ベースの塩味に、ニンニク、唐辛子で味付けされた、見たまんまのニュータンタン系。
辛さもソコソコあって、頭から汗が吹き出します。味の方もかなり忠実に、ニュータンタンを再現できてると思います。

麺は中細のやや縮れたもの。イソゲン系よりも少し細いですね。加水率は少し高め。茹で加減は、やや固めで、噛んだときに少し芯を感じます。麺量は普通。

具は、溶き玉子と挽肉。玉子は多め、挽肉は適量といったところ。穴開きレンゲがあるので、拾い残し無く食べれます。
塊りとしてのニンニクは有りませんが、シャリっとした食感があるので、小さく刻んだニンニクが入っているかもしれません。

餡かけの固焼きそばがウリみたいですし、定食物も多いのですが、ここで食べる麺類は、おそらくこのメニューだけかな^^;。御馳走さまでした。

2012.5.26 11:00頃 ほぼ開店と同時にチャリっと訪問。前客0人、後客3人。横濱家や介一家の開業に関わった、家系の歴史に名を残す、近藤健一サンの店です。
券売機でラーメン、味付タマゴ、キャベチャーを購入。好みは、味濃い目で注文。醤油ダレに桃などの果物を使っていることで知られています。ちなみに、大和にある桃家は、こちらの出身。
厨房は男性1人、フロアは女性1人で切り盛り。厨房の男性が近藤サンかな～？大柄な体格で、寡黙な職人と言った感じ。麺上げは老舗らしく平ざるを使用。5分ほどで着丼。

海苔を伏せた六角家スタイルの一杯、鶏油が厚い層をなしてます。濃厚そうな見た目と違って、スープは割とサラッとしており、それでも動物系の旨みは十分に出てるので、豚よりも鶏の比率が高い感じです。
タップリの鶏油も重さは無く、甘みとコクが家系らしさを強調してます。味の濃さは濃いめ注文で丁度良かったです。駄舌なんで、桃の甘みは感じられませんでした(^_^;)
途中でニンニク少々、終盤に酢を投入する、個人的家系王道パターンの食べ方との相性も良かったです。

麺は、中太平打ち、家系王道の酒井製麺。茹で加減は、やや柔らかめ。酒井の麺はストライクゾーンが広く、少し柔らかいぐらいでも全然OK。モチッとした食感は健在。

海苔の下に隠れてますが、チャーシューは普通サイズのモモ肉が2枚。味付け薄めの煮豚タイプ。しっかり固めの歯応えで、噛みしめると肉の旨みが染みだします。
味付タマゴは、完全に固茹で。味付けはされており、固茹でながら黄身のホクッした感じは悪く無いです。当然、半熟の方が良いですけど(^_^;)
海苔は厚みのあるもの、六角家と比べると少しスープを吸い易いタイプかな。ほうれん草は量も少なく、家系標準のクタクタ状態。
キャベチャーは、食べ易い大きさに刻まれたキャベツと、角切りチャーシューが醤油ダレで和えられた物。半分はそのまま、半分はラーメンに投入。
量も多めで良いですが、￥100ならもっと嬉しい。六角家の系統では、つい頼んでしまう定番メニューですね。

老舗の家系、十分に美味しかったです。「とき玉」にも惹かれたんですが、また今度。御馳走様でした。

2012.5.25 19:00頃に訪問。前客3人、後客2人。以前から瀬谷にある中華屋サンですが、店内を大幅にリニューアルして本日新装開店。告知では5月22日のオープンのハズでしたが、少しズレ込んだようです。
街の中華屋サンなんでメニューは豊富なんですが、定番な調理麺の「サンマーメン」を注文。リニューアルオープンしたばかりなので、当然、店内は清潔。厨房は男性1人。接客担当の陽気なオネーサンが、若い新人サンを優しく教えながら、店を盛り上げます。
オネーさんのおかげで、店内は居心地の良い雰囲気です。前客分の調理もあったり、持ち帰り用の調理もあったりでしたが、注文後7分ほどで着丼。

スープは、中華屋サンらしい鶏ガラベースのあっさり系。醤油ダレの効きも穏やか。炒め野菜の旨みが、徐々に広がっていくのが調理麺の良いところですね。

麺は、細めのストレート。加水率は少し低め。茹で加減は、中華屋さんデフォの柔らかめ。もう少し固めを希望したいですね。スープとの絡みは良いですが、少し苦手な風味のある麺でした。麺量は、普通だと思います。

餡かけの具は、もやし、キクラゲ、細切りニンジン、小松菜、豚肉。具の量は普通に有ります。餡の固さは丁度良く、食べ進めて行くと、トロミがスープに徐々に溶けて行きます。

ちょっと麺が、好みではありませんが、居心地の良い店です。リニューアル記念で、期限無し￥180引きの小切手を貰いました。これは使わないと勿体無いので、再訪しなければなりませんね。御馳走様でした。