4/18　21時到着　待ち15人

初訪の中山駅前店。
駅から近くて電車組にはうれしいお店。

スープは三田を忠実に再現したような甘さ。
麺は二郎にしては細い。麺固でもよかったかも。神保町に似た麺でした。
豚は小ラーメンだと2枚。1枚はナナメカットされた雑肉。1枚はロース部。味はどちらも並。
残念だったのはヤサイ。臭みが強くたとえるならカブトムシのカゴの中のにおいに感じた。
ニンニクは半分くらいでちょうどいい。


並びのわりには回転がよい。
包丁の置き方は三田仕込み。

3/28　22時到着　外待ち25人

地震後初二郎。
この日のスープはややライト。
麺はいつもの二郎麺。
豚はくずし豚と半々。

最近助手の食速チェックがきびしく、
カウンター越しにのぞく回数が増えてます。

久しぶりの訪問。　待ちなし。
二郎を食い続けてると太麺慣れしてここの麺が細く感じちゃいました。
確実に他店よりは太麺ですが。
店内に製麺機があるのでおそらく自家製麺でしょう。
コシがありのどごしが良くおいしいです。
スープは動物系の出汁で醤油とうまくバランスをとってました。
豚は…
赤身部分のせいか固めでパサパサ。
巻く時に脂の分量を増やせば良い豚になると思いました。

3/7　20時到着　外待ち15名

入り口付近で食べたのでスープ上に盛られたヤサイは5分で冷ヤサイになった。
スープは醤油と出汁のバランスがすばらしい。
麺は二郎独特の平中太麺。ただ茹で過ぎだったのか大量の麺を箸で引き出す度にぷつぷつと切れてました。この辺はもう少し固茹でにしてほしい。
豚は醤油をよく吸っててスープに沈めて食べると美味しいです。

初訪　20時30到着　満席

スープは味噌味というよりは豚骨魚介といった感じ。魚系の出汁が効いててとてもおいしい。
麺はこのスープにあった中太麺。
チャーシューは一度フライパンで焼いてました。
これがまたうまい。