麺は細めんで280グラム。更科風っていうのはたぶん見た目が白いからだと思います。口当たりはバサバサしていて、更科の持っているつるつるとした感じはありませんでした。
スープは冷めると動物性の脂が固まってきて、口の中にまとわり付いてきます。つけめんにしては味が薄いのでは?と思いました。これだとゆずもそれほど印象を与えられていないと思います。
一人で営業しているので、私はしょうがないと思うのですが、ちょっと待たされますのでその辺は気をつけて。

このお店おすすめの韮溜湯麺(ひりゅうたんめん)を注文しました。
麺は手もみ麺を選びました。
具は、ニラがたくさん入っていて、あとは豚肉、タケノコ、きくらげ。で、アンがかけられていたので、最後までアツアツでいただけました。スープは中華料理屋さんってかんじの塩味で、生姜の風味とか、スパイシーな感じも少ししました。今度は他の麺も食べてみたいと思います。

僕が行ったのは土曜日の19:00ぐらいだったと思いますが、お店には一人もお客さんが居ませんでした。出る頃には7〜8人にはなっていましたが。タイミングが良かったのでしょうか。
で、つけめんをたのんだのですが、スープは味がしっかりしていて魚の風味がとてもよく、麺は太くて食べ応えがありました。今度からは大盛りにしてしまうと思います。おいしかったです。

ワンタンがアツアツです。明太子ご飯が意外とおいしかった。

いつも「タンギョウ」注文します。
野菜のボリュームとモッチリした麺で、なかなかの満足感が得られます。
3時くらいに行くと並ばないで入ることが多いです。
でも、品切れで早めに閉めちゃうときもあるのでその辺は賭けですが。。