5/1、昼行ってきました。

残念だけど一口目の汁が純連と比べてもの足りない。
湯切りがあまいか出汁が旨く混ざっていないか沸騰し過ぎか背油が足りないか海苔に載った生姜を混ぜてしまったせいか。
期待し過ぎたかもしれないけど、こちらには是非旨い味噌拉麺を出して欲しい。
汁熱すぎて火傷した。
出すときに80～85度くらいでいいんじゃない。
麺量もやや足りない。
叉焼は旨し。

小麦が安くなったとか復興支援で特定地域の材料を安く仕入れているとか大義名分がない限り一番やっちゃいけない期間限定の50円引き。
客寄せにもならないし、800円に戻したら一見さんには値上りになる。
もし利益還元とか理由があればそれを書いて貼ったらいい。
純連の姉妹店か亜流ならやっぱり味で勝負ですよ。

昨日の昼行ってきました。
一度休みに行ってしまったので、かなり久しぶり。
主人は相変わらず元気。
空元気でもデカイ声聞こえるだけで気分いいし拉麺が旨く感じます。

昨日の麺はいつもよりパンチなかった気がしたな。
黒胡椒とか焦がし大蒜、具材もいつもどおりだったけど、そう言えば水菜入ってたっけ。
拉麺は生き物だし、オールスターが調和して麺の旨さがより活きる。
そもそも天気とか食べたおいらの体調も旨さに関わるしね。

そうそう、最後のスープ割はもう少し温かいほうがなお好い。
味も大切だけど、昨日は雨天で寒かったから最後に温かさが欲しかった。
また行きます。

久しぶりに行ったら、麺が変わったのかモチモチ感ないし喉越し悪いし、茹で具合イマヒトツだったな。
ここって麺が好きだったのに。
つけ汁も辛いだけで旨味甘味が以前より足りない。
やっぱ身体のデカイ兄ちゃんがいるときがイイみたい。

5/6、12時半に行ってきました。

連れが白選んだのでおいらは黒。
見ようとしなくても目に入る店主の丁寧な仕事ぶりに感心させられます。
手の動きがきれい。
一人で接客の余裕なさそうでしたけど、料理人っぽくていいと思います。

黒、器を受け取った瞬間いい香りがしました。
この香りがこの拉麺の旨さのすべてだと思います。
汁を口に含むとちょっと醤油が強いですね。
背油で和らげてあっても、辛くて飲み干せず。
麺はそれほど細くないのに(バリ)固麺で意外でした。
叉焼旨かったし、味付け卵もOK。

奇を衒って盛り過ぎちゃったかな。

白黒の違いはタレのみ。
連れのしろいぶしのほうが鶏白湯風で食べ易かったようです。
ただ、この麺の食感が白には合わなかったそうです。

5/2、12時半に行ってきました。

駅から結構距離ありますね。
連休中の平日で立川駅周辺の人出は割と疎らでしたけど、丁度客の入れ替りに着たらしく、表に少し並んで中で15分くらいの待ち。

味噌、好かった。
何か今まで食べていた味噌にバターという単純さと全然違いました。
背油と生姜ですか。
ありがちな味噌辛さというか、喉に刺さる感じが玉葱の甘味とかで旨いこと円やかにされていて優しい。
味噌ラーメンというより豚骨醤油に近い印象です。
麺は黄色の平打ち太麺でやや短めかな。
モヤシや刻み葱と絡めて食感よく、最後まで飽きずに食べきりました。
叉焼もでしゃばらず、だけど存在感有りの絶妙なアクセント。

これはアリじゃないでしょうか。
重たい印象で敬遠していた味噌を見直した一杯でした。
昼休憩なしで25時まで営業というのも利用する者にありがたいです。