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愚亭猫 さんのページ |
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| 性別 | 男性 |
| 年齢 | 教えない |
| 血液型 | A型 |
| 本拠地 | 東京都 板橋区 |
| Webサイト | |
| コメント | ※ いただいたコメントへのレス・返信は、
なるべく自分の採点のコメント欄にさせていただくことにいたします。
（「ぐてねこ」と読んでください。）
生活サイクルがちょっと世間とずれる仕事をしています。
15時頃の昼食となることが多いので、
通し営業ないし15時頃まで昼をやっているお店を歓迎します。
基本的に、つけ麺党です。
猫舌だということもありますが、それだけじゃありません。
邪道だという人もいるつけ麺ですが、
麺を汁に浸し、ズズッと啜るのは、日本人の文化であります。
麺・ダシそれぞれの美味さをダイレクトに味わえますし、
スープ割で最後に変化を楽しんだり、出汁の種明かしができる等、
魅力的な麺料理だと思ってます。
麺のコシを重視するため、
麺を傷めるあつもりには、原則として否定的です。
《自分なりの採点基準》
・たぶん、採点は甘めです。
70点で納得、80点で満足、90点で感激、みたいな。
・値段・量・接客等は採点対象とせず、料理そのものを評価します
（これらの重要性を否定するわけではありません）。
・基本は、自分で「復食指数」と名づけているもの。
「また食べたいと思う気持ちが強いか否か」ってことです。
好みに左右されていることは否定しません。
・麺・スープともに優れているか。
・麺とスープが一体となって一つの料理になっているか、
互いを活かしているか。
・玉子、チャーシュー、メンマなどの具材は、プラスアルファ。
メンマは好きなので、美味ければ少し贔屓するかも。
・野菜がたっぷりのものには、採点が甘いかも。
（タンメンとか、チャンポンとか、野菜つけめんとか。）
スープの好み：基本、あっさり、でも、魚介の旨味は濃いほど歓迎。
素材のよさが出ていることを重視。
麺の好み：やや細めで固めながら、しなやかさを持ったもの。
軟弱なので、辛いモノやジャンクすぎるもの、二郎などは苦手です。
最近は、少なくとも辛いものは、少しずつ慣れてきたのかも。
なるべく偏見を捨て、特定のジャンルのものを
食わず嫌い、毛嫌いしないようにしようと思ってます。
とにかく、自分の周波数に合ったものを求め、精進します。 |
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醤油の塩分がビンビンに効いたスープに、
兄貴分の
そういえば、明日からお台場ラーメンパーク出店でしたね。
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