炒飯 さんのページ

蔵前家から寿三家に移ってからは、酷評がつづいたが
最近の寿三家は かなり安定した味でレベルもグッと上がってきたと思う。

同じ家系とはいえ、
そもそも作り手が違うから、タレもスープの味が違ってくるのは当たり前のことです。
ここ最近にはいって、評価させていただきたいのは、「塩ラーメン」です。

これがとてもよくできていると私は思います。
味の飽きるのを避けるべく、海苔の上に自家製の辛味ダレをしのばせ、
付け ... 続きを読む

２層スープをうたっているが、

うたうほどの変化を感じ取れなかった。

パンチを効かすためにダシ粉をふんだんに入れた２番手のスープを
食べる直前に注ぎいれて ラーメンを食べる。

味は悪くないけど、前店の味を思い出すとどうも
ありきたりなモノになっている気がする。


次回は太麺・こってり系のメニューにチャレンジする予定。

昔ながらよりも、今どきを取った感があり、
非常に残念。

昔ながらのラーメンを踏襲する、
ためらいのないラーメンにやられちゃいました。

ただただ 懐かしいラーメンではなく、
現代ラーメンの必須品目である油（コラーゲン？）などを加味して
現代人にも対応できる作りを目指している感じがする。

ただ麺は昔ながらの夜鳴き屋の麺って感じが
また、このラーメンの希少性を高めている。


ノスタルジーマインド 全快でいただいた
秋葉原周辺でも、かなりハイレベルなラーメンでした。

っが、今日いったら『祭』という店に 変わってました。
２層スープを売りにしてましたが、

マスコミ狙いのような気がしてならないぐらいの
内容の無さにガッカリ。。。

良い店から、普通の店に切り替わった瞬間を感じました。