Naoyaman さんのページ

スープのだしは、あさり、昆布、ホタテ、スルメ、魚、野菜、果物、鶏、豚。
まさに地球の味のするだし。

調味料に頼らず、自然な食材の旨味を味わうというコンセプトが素晴らしい。

最初は魚介の風味、徐々に鶏や豚のコクが口全体に広がっていく感じ。
まろやかさは、動物のだし、繊細さは植物のだしが演出してくれる。

ベーシックゼロを食べたが、この旨味を堪能するには良い選択だったと思う。
毎度、コップの水で下をリセットしながら、口にスープを運ぶのが旨味を存分に楽しむコツのような気がする。

焼豚、味玉は特筆すべき点はないものの、スープの繊細さを邪魔しない味で見事な組み合わせだと言える。

魚介だしの濃厚なスープと、小麦ベースの太い麺。
スープに創作的な奥行きはあるものの、スープとの相性は今一つ。
つけ麺というジャンルで見ても、中～中の上という評価しかできなかった。

ラーメンブームに火を付けた元祖背油とんこつスープ。

太めの麺にほどよく甘い野菜とスープ（ジャガイモの甘さ？？）が刺激の強いとんこつ醤油を中和し、見事なバランスを保っている。

スープの濃さを選択できるメニュー。
「こってり」のさらに上に「スーパー」があるので試してみてほしい。