YINGUO さんのページ

店主さんの心配りが隅々まで行き届いた店内は、清潔で気持ちよく、仕事の途中で食べに来るお客さんをホッとさせたり、家族連れや女性にも親しみやすいように思いました。
券売機には限定の沖縄そばがあり心魅かれましたが、初めてなので特製つけ麺を食べました。
太くてしっかりした麺は食べごたえがあり、濃厚なつけ汁に良く馴染みました。つけ汁は魚介がつよく甘辛で濃くても、優しい絶妙な味わい。具のあぶりチャーシューは、 ... 続きを読む

山梨にも、節の味をたっぷり楽しめるスープのラーメン屋さんができてとても嬉しいです。さらに半年ぶりに日本に帰ってきて、久々のラーメンがこの美味しさで感激です。
店内は清潔で気持ちよく、お冷はカルキを感じさせない美味しい水で、スープの味わいを邪魔しません。おいしいお冷は、スープを最後まで味わうのにとても重要だと思います。
同行者のたのんだつけ麺についてきた、ダシを味見させてもらいましたが、雑味がなく奥行きのある味わいで、お店の方は、水からこだわってダシやスープを作っておられるのかな？と思いました。
味玉や、別皿でたのんだメンマもよくできてて、総合的に楽しめた一杯でした。また行きたいです。

2007.09.18。初めて濃厚デーに行ってみました。魚介やバランスの日とは全く違う味でした。つけ汁には、やや白濁したとろみのある厚い上層部ができていて、見た目も魚介やバランスの日とは異なっているように思います。
また、今まで多くの人につけ汁の塩分が強すぎる ... 続きを読む

塩と醤油が選べます。
つけ汁には、干しエビ、きざみ白葱、メンマ、チャーシュウ、背脂少しが入ってます。

鶏の濃厚な旨味と、プリプリの太めの麺がよくあって美味しいです。麺に練り込んであったのはエビでしょうか？特製の麺なせいか、2:30ころには限定は終わりになってました。
風味的には天下一品を想像すれば近くなりますが、それよりもやわらかくやさしい味わいなのに、とろりと濃くて、後味が豊かです。重くないのに濃くて旨い。今までの限定の中でいちばん好きかも。
きれいなお店で、長く待たずに食べられるのもよいです。
若い店主さんは、研究熱心で成長著しいように思います。先が楽しみです。

つけ麺のスープ割りには、ほうれん草をひとつまみ加えてくれるのが嬉しいですが、つけ汁のお椀がもう少し大きくて、最初に出されるつけ汁が少し多い方が、最後まで冷たくならずに安心して食べられると思います。

はじめて食べた油そばでしたが、最後まで美味しく食べられました。
歯ごたえのある太麺を、にんにく醤油風味のタレによくからませ、もやしとキャベツ、生タマネギ、木耳、チャーシュウを盛り、生卵や味玉などのトッピングを施した後に、背脂をまわしかけて、出されます。

木耳はいしづきの処理も無く、水っぽくて、存在が微妙でした。細切り木耳に軽く下味をつけてゴマをまぶしたのとかだったら、味の変化に役立ったかも知れ ... 続きを読む