定番の醤油そばを特製で注文しました。スープは、蛤を使用しているようですが、あまり蛤の風味は感じません。しかし、まろやかな醤油味に中細麺がよく絡みます。具材は、チャーシュー２枚、ワンタン２個、味玉、メンマ、海苔、刻まれた蛤、三つ葉、刻みネギです。全体的にうまくまとまっています。美味しかったです。

新潟県長岡市のご当地ラーメン、御両親が営んでいたお店に自信が桑ばらで培ったノウハウで改良し、人気のオランダ軒や青島食堂に比べると少しスープが甘辛いのが印象的でした。

2018年4月19日

スープは濃厚な鶏白湯でトロッとしています。鶏の旨味がよく出ていてなかなかです。カエシがやや強めにも感じられ多少しょっぱさがあります。雑味もそこそこありわりとよくある鶏白湯という感じです。麺は細ストレート麺でまあまあです。チャーシューは鶏で炙られていて香ばしくなかなかです。玉ねぎがやや辛いのがちょっと気になりました。