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「鳥南蛮あさりらーめん」@蕎麦しるべ 酔蕎庵 ちどり丸の写真「鳥南蛮あさりらーめん」を食べました。カウンターの向かいが厨房なのでよく見えましたが、結構な時間をかけてめちゃくちゃ丁寧に作っておられました。そばつゆを利用した純和風のスープで、透明度の高い出汁にあさりのエキスがミックスされています。スープに柚子と三つ葉の香りが混じっていてとてもいい香りです。麺はストレートの細麺で堅さは「ヤワ」です。あまり麺にコシはなく、ラーメンというより極細のうどんに近いかも知れません。具材は鳥肉、あさり5個、天かす、三つ葉、ネギ、柚子です。鳥肉はプリプリと食感が良くとても柔らかくホクホク。あさりは小ぶりですが出汁を吸いとてもジューシーです。天かすと三つ葉、柚子は薬味のような立ち位置。三つ葉は茎が結ばれており細かい仕事が目を引きます。ラーメンとうどんの中間のような少し珍しいラーメンでした。奥に見える黄緑色の器はあさりの貝殻受けです。

少し離れていますが2台分の駐車場があります。

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