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「マーラー刀削麺」@小星星麺の写真チャーハンセット1180円。単品900円。2017.09.24(日)、12:00前。パスポート取得後にコチラへ。
卓上には山椒ミル、山椒、胡椒、醤油、酢、食べる辣油。店員は全員か、1人以外は中国系。
くの字の器械でちゃんと切り入れていた。

マーラー風味しっかり。
辣はそんなに強くないが、麻はピリピリちゃんと出ている。ちょうどいいが、卓上のを追加。
ミルを回すも壊れている。すでに擂られているものでも同じとのこと。ミルいらないじゃん。
豆板醤は少し使っているだろうか、味噌っぽさは少ない。
風味が出るほどではないが、どちらかというと少し醤油寄りのベース。

挽肉は脂身、スジも少し。一ヶ所臭みがあって旨かった。
辛み、味ともに付いていてうまい。パクチーもいいアクセント。
ほかはキャベツそこそこに、ネギが少しくらい。
ニンニクも軽く効いている。

麺は薄め幅広にカットされている。
不揃い感はさほどなく、概ね同じくらいの太さ。
小麦感あり。普通に旨い。

ちゃんと辛くて本場っぽさもあり、旨い。
底に沈んだ挽肉をサルベージしながら、完飲。

チャーハンも旨かった↓
https://chahandb.supleks.jp/review/1095112.html

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