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「豚骨カプチーノ  800円」@麺屋 桜息吹 今津駅前店の写真兵庫県内に何店舗かあるらしいが、
流行りの泡系豚骨ラーメンを無化調で出している。
ただのチェーン店ではなさそうで気になった。

泡立ったスープをレンゲで飲んでみると、
トロリとクリーミーだが旨味がもう一押し足りない。
やはり無化調だからか。タレによる塩気も少々足りない。
豚骨の旨味はそこそこ感じられるが、
なんとなく乳製品のような匂いが気になる。

ストレート細麺はバリカタでオーダー。
トッピングを乗せている間に熱が加わり、
ほぼ普通の硬さになっている。味わいももう一つ。
レアチャーシューは、噛み応えがありなかなか旨い。
無化調豚骨というチャレンジは素晴らしいと思う。

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