どもです。
桜海老の限定を食いそこね
がっくりしてます😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年6月21日 07:12

おはようございます。
日々切磋琢磨更なる高みを目指す姿勢に好感です。
強い引力を感じてます♪
(*•̀ㅂ•́)و

麺スタ | 2024年6月21日 08:10

おはようございます。　
旨味の相乗効果w🤤
堪りませんね👍

ケーン | 2024年6月21日 08:36

先日伺ったばかりですがもう再放したくなりました。チャーシュー、しっかりとした美味しさだったなぁ。完成の域だったそれがモデルチェンジしてたんですね。この日々の挑戦、至極に美味いはずです。

スージーのなのなQ | 2024年6月21日 08:37

KOTOさん、こんにちは〜
見た目からもチャーシューが完全別物になってますね。他店でここまで変化させる事ってあまりない気がしますが、このチャレンジ精神は素晴らしいです。早々に再訪しようかなぁ〜

ゴブリン | 2024年6月21日 09:18

こんにちは。
低温調理から吊るし焼きになったチャーシュー、更に良くなった印象を受けますね。
デフォメニューをブラッシュアップしてレベルアップしていくのって大変だと思いますが、ユーザーにとっては頼もしいですよね。

ノブ（卒業） | 2024年6月21日 09:36

おはようございます。

そっかあ。チャーシュー変わったんですね

間もなく忙しくなるので食べに行かねば

Stag Beetle | 2024年6月21日 09:58

こんにちは。
吊るし焼きチャーシュー、旨そうですね～
これでビールを飲みに行かなくちゃ。

kamepi- | 2024年6月21日 10:40

こんにちは。

吊し焼きチャーシュー、見ただけで流涎ものです。
これはチャーシュー麺でいただいておきたいです。

glucose | 2024年6月21日 11:15

こんにちは！
いやープロフェッショナルってのはこういうお店だと思います。
進化し続けるお店、自宅からは遠いですが是非行きたいです。

雨垂 伊砂 | 2024年6月21日 12:17

吊るしになってからまだ行けてないので、メッチャ楽しみにしてます^^

ぴろリポ | 2024年6月21日 12:54

再訪が楽しみになるポストです。
吊るし焼き、実山椒つくねで🍺も視野に？笑

おゆ | 2024年6月21日 18:04

続いてどうも～！

レアチャーが苦手な自分には吊し焼きはメッチャ魅力的です♪
あの、つくねも美味しかったし、また行きたいお店です。

バスの運転手 | 2024年6月21日 22:33

こんにちは。

最近は吊るしチャーシューより低温調理チャーシューに席巻されている感じがしますが、あえてそういう路線を突き進むのがステキです。
色々試行錯誤して変化していく様を見ていくのが楽しみなお店ですね。

pvs aka duff | 2024年6月22日 11:06

Dr.KOTOさん、こんにちは。
此方は未訪問の宿題店
低温調理から吊るし焼きにブラッシュアップ
進化してるお店は好きですねぇ。

グロ | 2024年6月22日 14:12

期間限定と言えば、いつまでやるか知らんですが、醤油らーめん専用トッピングとして「ネギ」が登場した模様です。和えネギ。果たして、出会うチャンスは得られるのか…。
さて、チャーシューですね。普段は基本全部のせ派のおいらですが、この日はチャーシューにフォーカスするため、初のちゃーしゅーめんです。以前は、ちゃーしゅーめんと言うメニューはなかったんです。それが、今年に入ってからだったか、価格改定の際に突然登場。もしかすると、その段階で既に吊るしの試作がほぼ完成していて、いつか吊るしに切り替える前提で設定したのかも知れません。お店に確認した訳じゃないですがｗ
以前の低温調理と、今回の吊るし焼きでは、調理に掛かる時間は大差ないそうです。工程的にも、途中まではたぶん一緒。しかしながら、放置が可能な低温調理と違い、吊るしは加減の見極めや微調整など手を掛けなければならず、工数は確実に増大していると思われます。なのに、お値段据え置き…気概を感じるNewチャーシューです、是非お試し下さい（言い方がお店の人みたいになってるｗ）。
低温チャーシューの欠点だった、スープの中で放置すると食感が変わる、お店側が想定している以上に悪くなる場面もあったと思いますが、吊るしに変えた事で、このリスクは消滅しました。香り良さが加わった事で、一段グレードアップした印象です。

Dr.KOTO | 2024年6月23日 11:26

こんにちは～
ココも滅茶苦茶行きたいんですけど・・・
何か用事を絡めたいっす！

らーめんじじぃ | 2024年6月25日 13:05

ご主人曰く「オーソドックスならーめん」ですので、余りハードルを上げずにいらして下さい！
油や塩味が強くないと味なんてわからないって人ではなく、出汁が好きな方には、結構強めにおススメしてますｗ

Dr.KOTO | 2024年6月25日 19:11