スゲェ催事 第２陣 その３
栃木の超人気店

油脂→鶏中華と連食した後の３杯め。
行ったことのないSUSURU SELECT店にしようかとも思ったが、メニュー名の「sio」と、サブタイトルの「きのこのデュクセルソース添え」というワードに負けた。
塩派、キノヲタ故の性。

回転がいいのか、私が並んだ時は、10人ほどと、かなり落ち着いていた。
この時間帯の一番の並びは、「歴史を刻め」さんだったかと。

食券回収のお姉さんが、「アメオト盛り」を薦めてくる。
内容は、「国産肩ロース・ロース、ドライトマト、イタリアンパセリ・レモン」等。
「UNITEDさんのトッピングは間違いないだろうからお願いします。」と言うとお姉さんにっこり。
＋500円を現金で支払う。
「黄門チャマ、来られないかもしれないから。」と、余計なことも言ってみたが、このお姉さんには通じなかった。
聞こえなかったのか、本名で通っているのか、その辺は不明。
厨房のスタッフは７人くらいいたかな。
麺線専門もいるのだろう。
気合い入っているな。
並び始めからわずか４分で提供されたのは、催事にしてはかなり気合いの入ったビジュアルの一杯。
麺線の美しさは催事でも健在。
飲食ブースに運び、すぐに戦闘開始。

麺は、中加水平打ちの中細ストレート。
何百杯も出すのに、これだけ丁寧に盛るのも大変だろうね。
茹で具合はかなり硬め。
茹で時間短縮と、飲食ブースまで持っていくのを考慮しているのかもしれない。
しかし、粘度の高い昆布水に浸かっているので伸びにくい。
カタ麺派にはウェルカムかもしれないが、私はもう少し長めに茹でてくれた方が好きかな。
蘊蓄には、「ハルキラリ等の北海道産小麦にデュラムセモリナを加えた」と書かれていた。
しかし、美味しい麺なのは確か。
昆布水も粘度が高く、よく冷えている。
この昆布水は、「YOKOKURA STOREHOUSEじゅんきによる」と書かれていた。
ヨコクラさんの昆布水か。
流石だな。
ピンクの藻塩が添えられているので、それをつけていただいてみる。
これで、茹で具合がもう少しやわらかめだったら、最高だろう。
次に、つけ汁に浸けてすすってみる。
美味い！
だけど、けっこう温い。
この辺は、冬の催事の難しいところだ。
実店舗なら雪平鍋で、ギリギリまで加熱し、温めた器に注ぐのだろう。
鶏100%スープに、カエシは「ポルチーニ・椎茸・背黒・利尻昆布をブレンドし白醤油＋ブレンドした6種の塩」とのこと。
これも気合い入ってるわ。
その気合いが、実店舗なら遺憾無く発揮されることだろう。
具は、つけ汁中にはチャーシューと揚げネギっぽいの、緑色はパセリ？
麺上に、レモン、ズッキーニ、デュクセルソース。
ここまでがレギュラーで、ドライトマトやイタリアンパセリ、２枚のチャーシューが特製分かな。
つけ汁内のチャーシューは、スープの温度で適度に火が通った感じ。
麺上と合わせると４枚。
肉好きには嬉しいところだ。
ズッキーニには焼きが入っている。
その上にデュクセルソースも載せるんだね。
この手間がすごいわ。
何百個と作るんだろうね。
デュクセルは、キノコの香りはそれほどしなかったかな。
作ってから時間が経つと、香りが抜けるのかもしれない。
チャーシューは、肩ロースとロース。
どちらも美味しいが、実店舗のようなわけにはいかないかな。
麺量は150g近い感じがした。
固形物完食。
昆布水で割って、スープも完飲。
塩は、この麺量では使いきれない。
減らしてもいいかもしれないが、ビジュアルが落ちるか。

催事でここまでやるの？ってくらいに手の込んだ一杯。
いや、その拘りには感動すら覚える。
しかし、催事だと、その手間が完全には生きてこないから難しい。
この日の１杯めのような豪快なやつの方が催事には向いているんだろう。
でも、これを食べた人が、（実店舗ならさぞかし美味しいだろう、行ってみたい！）と思えば、それで成功なのかもしれない。
とにかく、こんなに気合いこもったのを作ってくれるのは有り難い限りだと思った。

これにて、私の第２陣は終了。
行けなかった店には申し訳ない。
今日行く方には十分楽しんでほしい。


蛇足；
食べ終えた時点での一番の並びは、間違いなくSUSURU君とのふれ合いエリア
Tシャツ等のグッズもかなり売れていたようだ
握手とか、記念撮影とか、AKBとか坂道グループなみ
私も参加して、「ズルズル、どもー、ラーメノイドでーす！」とかやりたい気もしたが、Tシャツ買っても普段着られないだろうしな
そのまま、帰ることにした
「暖田。」のM氏のテントで、蜜いもアイスを買って退散
700円？高くね？まけろよ

今日２つめのレビュー
よろしければ、第２陣２杯目のレビューもどうぞ