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「にほんいち醤油そば」@麺巧 潮の写真鰹や鯖で舌に激しく斬り込みながら、重心を微動だにさせない「腰の据わった」魚介出汁。岡直三郎商店「にほんいち醤油」使用のカエシも、生醤油独特のまろみと深みがストレートに伝わる、ドッシリとした重みのある味わい。訥々と訴えかけるような静かな味わいの麺、チャーシュー2種も緻密な仕上げで……現代風の「攻撃力」と、古風で武骨な「防御力」を兼ね備え、高度にバランスのとれた驚くべき一杯。

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

milesさん、kaitです。
いやあ、クオリティ高いですね。
自家製麺も良さそうです。
近々追随します。

kait | 2012年11月16日 16:44