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「特製辛みそらーめん+煮玉子」@長浜ナンバーワン 東京大岡山店の写真タフで濃厚、ゲンコツの醍醐味が甘さず集約されたスープ。ナンバーワンならではの、どっしりとした力強さが楽しめる。豚の臭みや癖と言った、頼もしい野趣の魅力。長浜屋系のあっさりも良いが、やっぱり好きだ、ナンバーワン。
博多ネギの横に鎮座する赤い奴が辛味噌で、これを全体に溶かし込む事でコクが劇的に膨らみ、旨さが跳ね上がる。長浜店のスタッフが一番のオススメと教えてくれたこの味は、ここ東京でも損なわ... 続きを見る

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「長浜らーめん」@長浜ナンバーワン 東京大岡山店の写真玄海灘の煌めき纏う長浜の風が、まさか都内でそのまま楽しめるだなんて。
思わず膝を打つ完成度。こればい、このスープ。長浜屋などのあっさり系とは異なり、タフで濃厚、豚の逞しい旨味を大胆に抽出し、絞り上げたかのような潤沢鮮烈な豚骨スープ。コラーゲン質により乳化した白濁の迫力。
醤油だれは、少々甘みのある博多の味だ。これが癖になる味の複雑さ、奥深さを強調する事で、香り高いストレート細麺... 続きを見る

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