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「煮干しラーメン」@つけ麺 凌駕の写真2019/2/26 19:05 待ち無し

煮干しラーメン

シャバ系の煮干。ほんのりとアニマル系の甘味を感じる。

麺は中太だが、もう少し細い方が好きかも。
でもこれでオッケー。

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「博多地鶏 塩らぁめん 特製」@つけ麺 凌駕の写真2019/2/18 19:20 待ち無し

博多地鶏 塩らぁめん 特製

鶏の旨味がかなり美味しい。ちょっとだけ塩っぱめか?

細平麺、トピも満足。

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「鶏白湯つけ麺」@つけ麺 凌駕の写真2019/1/28 19:20 待ち無し

鶏白湯つけ麺

鶏白湯のつけ汁は円やかな旨味が充分で、かつ濃厚。
濃厚故にややモタれそうな頃合いで麺にレモンを絞り掛けると、シャープでスッキリとした風味が加わって丁度具合良し。

レギュラー化希望。

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「辛シビみそラーメン」@つけ麺 凌駕の写真2019/1/21 20:15 待ち無し

辛シビみそラーメン

なかなか表現の難しい一杯。
印象として、味噌 > スパイス ≒ 山椒 > 出汁 。
なんだけど、食べ始めは味噌強めで細かなスパイシーさを感じていたのだが、食べ終わりには粗めの痺感こ強くなり、他に類を見ない味の構成。

麺は中細だったかなあ、硬... 続きを見る

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「鯛清湯ラーメン」@つけ麺 凌駕の写真2019/1/7 19:55 待ち無し

鯛清湯ラーメン

普通に美味しいんだけど魚系の出汁に鈍感なのかな?あまり鯛の主張を感じず、ちょっとだけ塩っぱい印象。

個人的な好みが白湯なので、清湯だと弱く感じられる気がした。

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「まこりん☆らーめん2」@つけ麺 凌駕の写真2018/11/9 19:00 待ち無し

まこりん☆らーめん2

1250円 成。

鯛白湯スープでとても美味しい。
とても美味しいのだが鯛の白湯が濃厚になるとこうなるのか?まるで鶏白湯だか?と疑問に思い伺ってみると、やはり濃厚なのは鶏だった。
率直に鯛はほぼ感じなかったが、鶏白湯は時にコンポタ系... 続きを見る

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「特製 博多地鶏の鶏そば 塩」@つけ麺 凌駕の写真2018/8/12 15:45 待ち無し

特製 博多地鶏の鶏そば 塩

博多地鶏の旨味が濃ゆく、堪能させて頂きました。
仄かな甘味と言って良い様なマイルドな旨味が強いのが好みにピッタリで、塩味が合っている。
トピも完成度が高い。

色々と改善へのトライを続けていらっしゃる様なので、いつか貝や昆布の... 続きを見る

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80

「鶏そば 醤油」@つけ麺 凌駕の写真2018/7/29 21:15 待ち無し

鶏そば 醤油

ツルツル食感の細偏平麺に鶏出汁の清湯スープ。

鶏パフもシットリ気味で美味しいが、と豚ハムチャーの燻香も心地良い。メンマが柔らかな材木タイプなのは残念。

麺硬だとツルシャクになりそうで、個人的には麺硬必須。

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「海老ワンタン麺(地鶏スープ 塩味)」@つけ麺 凌駕の写真2018/6/18 21:00 待ち無し

海老ワンタン麺(地鶏スープ 塩味)

地鶏の清湯スープに、平細麺、海老ワンタン5個、穂先メンマ、他。

清湯より白湯派だが、滋味、旨味、コクが濃厚でこれは格別に美味い。プリップリで大振りな海老が入ったワンタンも美味し。穂先メンマに平細麺も良い。

麺の茹で... 続きを見る

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90

「濃厚つけ麺」@つけ麺 凌駕の写真2018/4/16 21:15 待ち無し

濃厚つけ麺

つけ麺は濃厚過ぎてクドく感じる事が多いが、旨味は濃厚ながらもとても美味しい後味はサッパリとして好印象。

抹茶ソフトの仄かな風味もなかなか良い。

かなり美味しい!

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