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「あっさり醤油つけそば」@麺処 以心の写真麺処 以心 @新宿

あっさり醤油つけそば

先日、つけそば今度食べに来ますと、宣言通り本日再訪できました

麺は他のらーめんと違ってツルツルシコシコ

醤油らーめんのつけ汁を想像していましたが、別物でした。

かなりあっさりだけど、味わい深い一杯でした
ただ、香草的な... 続きを見る

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「醤油らーめん」@麺処 以心の写真麺処 以心 @新宿

醤油らーめん

牡蠣、鶏がら、煮干し、昆布、椎茸などの具材を煮込んだスープ
一口の飲むと、牡蠣の旨味と煮干しと鶏のバランスがいい、うまい醤油!
返しがほんとうにいいです

小麦が満載のモチモチした麺は風味がよくスープとやはり合う

ディープなエリアで、センス輝く一杯です

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「真鯛白湯らーめん」@麺処 以心の写真麺処 以心 @新宿

真鯛白湯らーめん

篠はらさん出身の店主が今年6月にオープンしてからやっと来れました

宇和島産の真鯛と鶏がらを丁寧に煮込んだというスープは上品さが伝わります。金目鯛より繊細な感じ

鶏と真鯛のバランスが最高です
麺は村上朝日製麺とのこと、凄くスープに合う
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