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「覇王担々麺赤、ライス」@麻辣専科 覇王 神田北口店の写真9月18日(水)、ランチで訪問です。

スープは坦々。
レンゲですくうと、本店の黒のようなドロドロした手触りを感じ、歓喜を予感する。
そのまま口に運ぶと、相当の辛味とシビレが口内を支配するが、そこまで。黒で感じたコクが抑えめ。
白よりも確実に好みだが、黒は超えられなさそうだ。

麺は細麺。
他のメニュー同様、... 続きを見る

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「覇王汁なし坦々麺、ライス」@麻辣専科 覇王 神田北口店の写真8月30日(金)、ランチで訪問です。

タレは坦々。
思いのほか、赤みは薄く緑がかっており、一般的な汁なし坦々麺とは一線を画す。
味わいもゴマ風味というよりは、辛さと痺れを主体にしたシャープな印象が特徴的。
ただ、もう少し辛さ痺れは強い方が好み。

麺は細麺。
茹で加減が短いのか、ダマになっている部分が多く、... 続きを見る

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「覇王麻婆麺、ライス」@麻辣専科 覇王 神田北口店の写真8月16日(金)、ランチで訪問です。

スープは醤油。
個人的にはあの神田の覇王の麺専門店がオープンとあって、テンションMAXで訪れたこちら、麻婆豆腐が完全に主役。
もちろんベースのスープはあるのだが、汁気をプラスするだけの役割しかない。
むしろ、麻婆豆腐が薄まるから汁無しも食べてみたい。

麺は細麺。
本店同様かなり... 続きを見る

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