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「たんたんめん」@らぁ〜めん ぶぃスリーの写真こちらのお店では、かなり濃いめのトンコツスープを使ったトンコツラーメン、味噌ラーメン及び担々麺をメニューの柱にしている。
今回は2回目で、標記を注文した。

配膳された丼からは、ラー油の少し刺激的な香りとマー油の香ばしい香りが立ち上り、食欲を刺激してくれる。

麺はトンコツラーメン用と同じストレートの細麺。
注文時に麺の茹で加減を聞かれた... 続きを見る

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「らぁ~めん+あじたま」@らぁ〜めん ぶぃスリーの写真麺は定番のストレート細麺。
カタメで頼んだもののほぼ普通の茹で加減だったのは残念だったが、それでも適度な噛み応えはあった。
パッツンと噛み切れるわけでもなく、かといってモチモチ感があるわけでもなく、加水率を少し調整すれば食感がグッと良くなるのではないかと思う。
また、麺量がトンコツにしては多い(ラーメン本では150gとのこと)ため、後半は麺がかなり伸びてしま... 続きを見る

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