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「みそラーメン+めし」@天鳳の写真12/12昼時に訪問。
無料サービスのめしも頼んだが、まずはラーメンから食べる。
食べ始めはモヤシ特有の臭気と麺のカンスイ香、そして白味噌にも似た淡い味噌風味が支配。麺はデフォルトでも硬めで、気骨を感じさせる仕様。食べ進む内にモヤシ特有の臭気や麺のカンスイ香は消え去り、控えめな塩気や旨味とそれなりな油脂分で構成された滋味深い味噌風味が醸される。
チャーシューは硬めな焼... 続きを見る

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「めんばり+めし」@天鳳の写真8/18昼時に訪問。
口頭注文後しばらくしてから飯、そして麺の順で配膳。
まずはスープを一口飲む。ううむ、ハードボイルドである。完全にエスプレッソな装いであり、スープというよりはタレに近い印象を抱いた。
早速、麺を食べる。加水率がさほど低くないため一抹の潤いは残しているもの、ほぐれを許さないほどのバッサバサな茹で加減である。麺というよりは、小麦を使った一塊の食材として... 続きを見る

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「ラーメン 135」@天鳳の写真8/1昼時に訪問。
この店の醤油ラーメンを一度は柔麺で試したいと思っているが、やはりやってないようなので135で口頭注文。家系で言うところの硬め濃いめ多めである。
昨今、ミッドタウンを皮切りに店周辺のハイソサエティ化が著しいため、店主のロマンスグレーもどことなくオシャレに見えてしまうが、そんな店主から早速料理配膳。
丼を一見、非常に麗しいリキッド具合である。味噌と同様... 続きを見る

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