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「万乃味噌ラーメン」@つじ道らーめんの写真最近よく思うんですけど、清湯で作る味噌ラーメンって最初より食べ終える直前の方がスープが美味しく感じませんか?特に札幌味噌ラーメンなどのように味噌に火入れをしないタイプのものに関してはそれが顕著のように感じます。液体の醤油ダレ、塩ダレと比べて固体である味噌ダレはスープやその他の調味料となじむのに時間がかかるからなのかな、と勝手に考えてみました。不思議とこれ白湯スープだとあんま気にならないんですけどね... 続きを見る

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