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「ミニ特製ちゃんぽん」@伊万里ちゃんぽんの写真スープの素性を考えるに、豚骨だけではなく鶏も入っているのだろうか。旨味濃厚な素直な白湯スープは、円やかだが重さはまるで感じられない。
但し、上モノの旨味がスープと融合しているとは言い難い。特製にしたので、帆立、イカ、エビ、椎茸など旨味に自信ニキな具材を揃えていたが、ちゃんぽんの醍醐味である渾然一体感には貢献が認められない。スープを汚さない調理が狙いなのか。
とは言え、豊富な具の... 続きを見る

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