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「チャップそば 大肉麺 800円」@上海料理 弘華飯店の写真排骨麺です。正式名の大肉麺との違いはよく分かりませんw
醤油だと思いますが塩っぽい透明感のある薄い色彩のスープ。ちょいしょっぱ目ですが油は少なく、中華屋とは思えないほどにアッサリしたスープです。
ここに排骨の衣のカレー風味油が徐々に溶けこんできます。ただこの排骨も非常に香ばしくカリッと揚げられているのでそこに変な厭味はありません。
結果、バランスが... 続きを見る

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