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「ラーメン 麺硬め+味濃いめ」@よし家の写真食べたのは、ラーメン 麺硬め+味濃いめ。

麺はストレートの中太麺。硬めで頼んだのだが、コリコリした食感の家系らしい小麦の香りがしっかりしている麺が出てくる。大橋製麺。

スープは、大量の豚骨、鶏がら、もみじから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。長ネギ、ニンニクなどの香味野菜で味を調え、干し椎茸で旨味を出す。もみじや表面を覆う鶏油も相俟ってフル... 続きを見る

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