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「三種の煮干そば」@マル寛そばやの写真店名から、青森的なものを想像しつつ今回初訪問。

店内は8割程の入り。三種の煮干しそば800円を注文、提供まで30分程度。
店員さんから「煮干が沈んでいるから、良く混ぜて」との由。

煮干しの香り強く、また、丼の表面には背脂が浮いて濁っています。
店員さんのいうとおり、麺を天地返しすると黒い粒が麺にまとわりつきます。ミキサーされ... 続きを見る

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