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「小しょうゆ(平打)¥600」@麺処 懐やの写真本年91杯目。

初訪にて、「小しょうゆ(平打)¥600」ぉ。

二杯づつ上げるスローな回転…
ヾノ・ω・`)イヤイヤ〜素晴らしいオペレーション!
まさに一杯入魂!!と呼べる所作、チャーシューの炙り、スープ注ぎ、麺の湯切り、盛り付け…恐らく、ブレがほぼ皆無な集中力…久々に凄いなと思う調麺。
申し訳ないが、昨今... 続きを見る

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