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「蛤そば880円」@中華そば 四つ葉の写真スープ:しっかりとした鶏ベースを強く感じさせながら、蛤特有の魚介風味を感じさせたもの。四つ葉そばよりも塩っ気が強いのは蛤の吐き出した出汁?

麺:四つ葉そば同様、低加水麺でスープとの相性良好です。

トッピング:なんと言っても低温調理薄切りチャーシューが見た目にも味わいにも最高の相棒感。赤身部分も脂身も程よい。味付けはほぼ無しで素材の味わいを堪能することがで... 続きを見る

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「特製四つ葉そば1,030円」@中華そば 四つ葉の写真スープ:レンゲですくった瞬間にフワッと上品な鶏の香りを感じます。一口すすると、パァッと鶏の風味が広がり、丸みのある醤油の塩味がそれらをバランスよく包み込みます。表面の鶏油は思ったよりも多めで、旨味と温度をしっかり守っています。塩っ気もそれほど感じず、完成度の高いスープです。これはグビグビ飲んでしまうなぁ。

麺:加水率の低い細麺は、このスープに出会えたことを... 続きを見る

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